Cassava: szirup és liszt

A manióka talán a lisztet sokkal jobban ismerik, mint a növény, a gyökérből nyert liszt, e faj egyedének egyetlen Euphorbiaceae része, és ősi eredetű. Úgy tűnik, hogy Dél-Amerikában már létezett és 6, 600 évvel ezelőtt használták, gyökerei akár 80 cm átmérőjűek is lehetnek, és átmérője 5 cm, a világon utazva hallható, úgynevezett manióka, casava, yuca vagy yucc a, ami zavart okoz, hogy egy Yucca nevű növény is van, és egyáltalán nem eszik.

Cassava: növény

A szénhidrátok, a vas és a kalcium gazdag, a gyökér a dél-amerikai konyha "alapvető" összetevője, és az egyetlen olyan rész, amelyet ebből a gyönyörű növényből lehet eledelni a közép- és dél-amerikai trópusi erdőkben. Két fajta gyökér, a keserű, a sima bőr és az édes, a ráncos bőr, amely idővel is megváltoztathatja az ízét, mint az alakja, hasonlít a sárgarépához. Ha a manióka gyökér barna színű, kemény, fehér pép van, de amikor fényhez jut, az oxidációval vörösessé válik.

Cassava: ingatlan

Nem véletlen, hogy ez a gyökér nagyon jelen van a helyszínének hagyományos konyhájában, ahol nő, szénhidrátokban gazdag, zsírt tartalmaz nagyon kis mennyiségben, ásványi anyagokat, például foszfort, magnéziumot, kalciumot, káliumot, mangánt és szelént.

Ez egy olyan összetevő, amely gazdag vitaminokkal, különösen a C, B, E, K és béta-karotin csoportban, valamint aminosavak, például fenil-alanin, metionin és triptofán. A trópusi országok lakosai számára a manióka a szénhidrátok egyik fő forrása, bár sajnos nem képes fenntartani a megfelelő étrendet, mivel nagyon alacsony a táplálkozási viszonyok között: 35% keményítőt tartalmaz, 0, 50- A fehérjék 0, 75% -a, 0, 33% glükóz és 1% szacharóz.

Cassava: liszt

Ebből a gyökérből egy olyan lisztet kapunk, amely hasonlít a burgonyaliszthez, a tapioca néven, amelyet leginkább Dél-Amerikában és Észak-Afrikában használnak. Ön is vásárolhatja online, 200 gramm eredeti, szerves tápióka keményítő ára 11 euró az Amazon, és megtalálja a jó termékeket akár szaküzletekben, vagy Dél-Amerikából származó ételekkel. Milánóban és más nagyvárosokban jól ellátottak.

Cassava: receptek

A maják főzött és evett a manióka, különféle bizonyságok vannak az európaiakról, akik az amerikai kontinensre érkezve észrevették, hogy ez a gyökér az amerikai diéta alapja. Ma még mindig így van, a tápióka-recepteket pelyhek, néhány igazán ízletes, behozható repülésre, mint ez a "palitos de yuca" . Ez egy manióka alapú snack, amely 900 g gyökeret, tojást, 30 g vajat és egy kis lisztet és sót szolgál fel.

Meleg sós vízben forraljuk a maniót, hámozzuk és feldolgozzuk, amíg püré lesz, összekeverjük a tojással és lágy vajjal. Fokozatosan kis mennyiségben adunk hozzá lisztet, amíg kemény tésztát nem kapunk , amelyet hosszú, 2 cm vastag zsinór alakjában alakíthatunk ki. Már majdnem készen vagyunk, csak meg kell vágnunk az ujj hosszúságát, meg kell forralnunk őket forró olajban, és meleg forróságot kell adnunk .

Cassava: sült

Csakúgy, mint az éppen látott receptben, a tapióta gyakran javasolt sült, de ez nem az egyetlen módja annak, hogy főzzük, a legfontosabb az, hogy nem eszünk nyersen: így nem ehető!

De meg tudjuk venni a gyökeret, felforraljuk és hámozhatjuk, mint a burgonyát, majd pörkölhetünk, vagy pároljuk fel, a főzőlevél segítségével a levest vagy a bébiételeket. Szintén alkalmas a lisztérzékenységben szenvedőknek, ez a gyökér sok kalóriát tartalmaz, és sok szénhidrátot tartalmaz, de nagyon alacsony fehérjetartalmú, a keserű gyakran használják a hasmenés ellen, míg a levelek kiváló természetes fájdalomcsillapítók.

Cassava: kalória

Egy hektogram manióta, természetesen ehető rész, a "feldolgozó" hulladéktól mentes, 160 kalóriát ad nekünk . Miután főzött, nyilvánvalóan figyelembe kell venni a kontextust, mivel az étel nagy része sült, és ebben az esetben valójában nem könnyű étel.

Miután azt mondta, hogy enyhén enni enni, mint minden más sült étel, más tulajdonságok a manióka, hogy tartsa meg minket figyelmeztető. Sült vagy nem, sőt, nem szabad hosszabb ideig megenni, mert tartalmazza a megemlített toxint, amely problémákat okozhat a pajzsmirigyben és okozhatja a golyókat.

A főzéssel nem kockáztatja meg mindezt, de nagyon jól kell főzni, hogy a gyökér felszabadítsa a toxinok többségét a forrásban lévő vízben, majd eldobja őket. Nyugodtan maradni, és élvezni a manióka desszertünket, meg kell fogyasztanunk vagy kezelnünk kell a gyűjtéstől számított 48 órán belül, mielőtt romlana.

Ha tetszett ez a cikk, továbbra is kövesse a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -én, az Instagram-on