Fehér tengeri mártással

Fehér tengeri mártás: recept a kiváló tészta és rizottó számára. Hogyan készítsünk egy vegyes tengeri mártást a fettuccine, friss tészta, száraz tészta vagy rizottó szezonra. Fehér tengeri ragu, paradicsom nélkül.

Felhívjuk figyelmét, hogy ezt az edényt gyakran olyan éttermekben szolgálják fel, mint a " linguine allo scoglio " vagy a " spaghetti allo scoglio " vagy a " pasta allo scoglio ". A fehér tengeri mártással a rizs szezonra is felhasználható, de ebben az esetben külön kell készíteni a halállományt, hogy lefedje a rizs hosszú főzési idejét.

Fehér tengeri mártással

A fehér tengeri ragu nem tartalmazza paradicsomszósz vagy friss paradicsom használatát, mivel a petrezselyemmel és fehérborral ízesített tengeri ételeket egyedül a fűszerezik. A recept, amit látni fogunk, egy tenger gyümölcsei mártás a tészta és a rizottó számára, bár jobban megfelel a friss tészta gyorsabb főzési időnek. A friss tészták ajánlott darabjai spagetti, fettuccine ... de tökéletes a klasszikus linguine elkészítésére a tenger gyümölcseivel .

Fehér tengeri ragu készítésénél az összetevők, amelyek különös figyelmet fordítanak az olajra. Válasszon egy extra szűz olívaolajat, amely intenzív és meghatározó ízű, és akkor is elkerülje az iparosított olajokat, ha nemes márkák. Javaslom, hogy kiválasszon egy extra szűz olívaolajat, amelyet előállíthat a területen vagy tanúsított és minősített fajtákból.

A termékek frissessége is rendkívül fontos. Természetesen a fagyasztott tenger gyümölcseire koncentrálhat, de mi a jobb, mint egy séta a kikötőbe, hogy kiválassza a rákot, a tintahalat és a kagylókat? Talán könnyűvé teszem, mert a tengeren lakom, de a linguine a minőségi olajjal és friss haltermékekkel készült tenger gyümölcseivel, felbecsülhetetlen értéket képvisel!

Fehér tengeri mártás: recept

Nézzük meg az összetevőket, hogy készítsen egy fehér tengeri mártást 4 fő részére.

• 400 gr igazi kagyló
• 400 gr friss kagyló
• 150 gr tiszta seprű
• 2 közepes méretű tintahal már tiszta
• 14 garnélarák (vagy más közepes / nagy garnéla)
• 1 mogyoróhagyma
• 1 dl fehérbor
• petrezselyem
• extra szűz olívaolaj
• só

Hogyan tisztítsuk meg a friss kagylókat

A kagyló tisztítása Tisztítsa meg a kagylókat a szelepek lehúzásával. Távolítsd el azt a kocsit, amelyről a szelepek szivárognak, és megpróbálja teljesen kihúzni.

Fehér tengeri mártás: hogyan kell csinálni

Egy serpenyőben adjuk hozzá a már megtisztított kagylókat, és adjunk hozzá 4 durván apróra vágott petrezselymet és a fehérbor fele. Fedjük le a serpenyőt és főzzük fel a magas hőt, amíg a szelepek kinyílnak.

Amikor a kagylók nyitva vannak, szedje le őket a folyadék eltávolításával, amelyet szűrővel kell szűrni.

Ugyanezt tegye a kagylókkal is: hagyja magas lángon főzni a maradék borral és apróra vágott petrezselyemmel, ezúttal adj hozzá egy kis olajat. Ezenkívül ebben az esetben, ha főzött, amikor a kagyló kinyílt, csöpög, és tegye félre a szűrt folyadékot. Kombinálhatja a folyadékot a kagylóval.

Vágjuk ki a már megtisztított tintahalakat apró darabokra (majd az ibolya, a fog és a belek eltávolítására). Öblítse le a tintahalat, és vágja le, mint a tintahalon.

Távolítsa el a garnélarák (vagy más garnélarák) fejét és karpátiáját, óvatosan távolítsa el a testen a hátsó testen átfolyó drótot.

Hajtsák végre ezeket a műveleteket egy nagy vágódeszkán vagy közvetlenül a mosogatóban, hogy ne kenetelje a konyhát!

Hámozzuk le és szeleteljük a mogyoróhagymákat, pároljuk egy serpenyőbe, ahol 4-5 evőkanál extra szűz olívaolajat tettünk.

Kombinálja a tintahalat és finomra vágott tintahalat. Főzzük a magas hőt 3 percig, majd hozzáadjuk a kagylóhéj folyadékot és főzzük további 3 percig. Add hozzá a garnélarák, főzzön egy percig, majd kapcsolja ki. A tűz ki, add kagylók és kagylók, hámozott, és néhány a héj, hogy körítve az étel, és élénkebbé.

Tengeri mártás a tészta számára

Oldalon, főzzük a tésztát és ürítsük le az " al dente " -t, ami 2-3 perccel a címkén feltüntetett főzési idő előtt. Finomítsa főtt tészta a fehér tengeri mártással . Adj hozzá apróra vágott petrezselymet, adjunk hozzá borsot és tálaljuk!

Gyakran az ételt olyan éttermekben szolgálják fel, mint a " linguine allo scoglio " vagy a " spaghetti allo scoglio " vagy a " pasta allo scoglio ".

A fenti képen egy fehér, tenger gyümölcsei mártást használtak a spagettit tintahal tintával.