Wasabi: összetevők

Ha kíváncsi vagy arra, hogy megtudja, hogyan készül a japán zöldmártás (valójában a wasabi szósz), üdvözöljük Önt ezen az oldalon.

A wasabi mártást gyakran használják sushi, sashimi és nigiri kísérésére. Gyakran leírják, tévesen, "kínai fűszeres mártással". Bár ázsiai eredetű fűszeres mártás, a wasabi egy japán összetevő. Ez a zöld japán mártás képes arra, hogy sírni tudjon: már olyan fűszeres, hogy kihagyja a lélegzetét! De hogyan készült az wasabi ? Mi ez és mi az összetevők ?

Wasabi: összetevők

A Wasabi egy olyan összetevő, amelyet a Wasabia japonica növény rizómájából nyertek, más néven Eutrema japonicum vagy egyszerűen japán retek.

A japán retek a Brassicaceae család fűszeres növénye, ezért a torma és a mustár távoli unokatestvére.

Hagyományosan a wasabi egyetlen összetevőből készült: frissen reszelt Wasabia gyökér. Tehát miért van pépes konzisztencia? Mivel a hasabia gyökere erős nedvességgel rendelkezik, ezért reszelt vagy kevert formában a zöld szósz tipikus formája.

Tehát egyértelmű: az isabi készítésének összetevője csak egy, az Eutrema japonicum gyökere (rizóma).

Ha Japánban nagy figyelmet szentelnek friss gyökér vagy tiszta mártás felvásárlásának, Olaszországban nagy jelentőséggel bír ez az összetevő "hamisítása" vagy "hamisítása".

Mit jelent ez? Ahhoz, hogy egy ötletet kapjunk, a fenti képen három gyümölcs rizmája látható sokféle japán retek fajtának.

Balról jobbra:

  • Hikimi wasabi, amelyet a Daijin fajta növénytől szereztek be
  • Hikimi wasabi, amelyet a natív japán fajokból nyertek
  • Wasabi Shizuoka, ez a mártás gyakoribb Shizuoka prefektúrában, a Mazuma növényből származik.

Még ha az összetevő előkészíti a japán zöldmártást is, csak egy, Olaszországban a weabi szósz, amelyet a piacon találunk, vagy amelyre szükségünk van a japán éttermekben, gyakran más összetevőkkel hígítjuk és soha nem tiszta.

Azok a hozzávalók, amelyeket az olaszországi Weabi-ban használunk? Számos változat létezik, úgy gondoljuk, hogy ez a kérdés nagyon nehéz! Gyakran a wasabit összekeverik az európai torma gyökerével, vagy a mustárral, amelyet azután spirulina algával színeznek.

A hasabi különböző összetevõinek használata nem csak gazdasági tényezõkbõl fakad (igaz, az Eutrema japonicum költségeihez tartozó rizómákból), hanem a megõrzés szükségességébõl is. Mivel nem képes a friss gyökereket használni, az élelmiszeripar több összetevőt aggregál, hogy a végeredmény aromásabb legyen. A wasabi vegyületek nagyon aromásak, de nagyon illékonyak is, ami azt jelenti, hogy rövid idő alatt a wasabi elveszíti jellegzetes ízét.

A gyakorlatban, ha úgy gondolja, megízlelte wasabi-t, ez nem így van! Egész mai napig kóstoltak meg néhány wasabi keveréket.

Wasabi mártás: hogyan kell használni

Használhatja azt, hogy gazdagítsa a szobát vagy hagyományosabb felhasználását: sushi és sashimi kíséretében. A sushiben a wasabi fátylát használják a hal és a rizs között. A sashimi-ban sokan hígítják a wasabit (japán zöldmártással) néhány teáskanál szójaszószal és használják fel a sashimi gazdagítására.

Hogyan kell használni a wasabit a konyhában? Nincs szükség külön receptre . Helyi konyhánkban hozzáadható a pinzimoniohoz húst és halat. A halakhoz nagyon jól megy a zsírok, mint a lazac vagy a tonhal hasa. A tészta összetevőjeként is használhatja, talán hozzá lehet adni egy tésztát dió pesto-val. Használhatsz isabikot, hogy gazdagítsák a pácolt zöldségeket, a rizs salátákat ... Szárított változatban (kevésbé fűszeres és mindenki számára alkalmas) grillezett húsokra, bársonyokra, levesekre és levesekre is fel lehet használni. Használhatsz egy csipet, mintha bors.

Wasabi: hol lehet megvásárolni

Ha az eredeti wasabit keresed, meg kell vásárolnod a friss gyökeret, hogy otthon készítsd el. Alternatívaként iszabi por is kapható (tiszta, de a növény rizómájának aromás vegyületjeinek volatilitása miatt kevésbé intenzív az íze) vagy szószban, azzal a tudattal, hogy csak alig talál tiszta mártást.

Japánban, az igazi isabi mártás megkülönböztetésére a wasabi- tartalmú keverékektől, kifejezést használják: hon-wasabi (hon jelentése "eredeti").

Amazónál találtam mind a Shizuoka prefektúra Wasabit, mind a wasabit egy tégelyben, még akkor is, ha Új-Zélandon készültek. Az egyetlen megoldás az, hogy próbálkozzunk. Eközben az "Amazon oldalon" számos vásárlási ajánlatot talál.

Csak ebben az esetben ne bízz túl sokan a véleményezésben: például sokan kritizálják a wasabi porat, anélkül, hogy tudnák, hogy valóban normális, hogy sokkal könnyebb illata és íze van az éttermekben található isabi krémből!

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2020

<
A kutyával járni jó
jólét

A kutyával járni jó

A kutyával járni jó a test és az elme számára. És a kutyának is. Gyakran azt mondják, hogy a kutyát a szükségleteinek kielégítésére vagy a négy láb megnyújtására kényszeríti, de valójában elsősorban azt akarjuk, és csendes és megnyugtató társaságában járjon el . Nem csak személyes érzés, hanem az, hogy kihasználja azt, ez bizonyított dolog. A kutyával való sétálás miatt csökke
Tovább
Kangoo elektromos Nápolyi étkezdékhez
mobilitás

Kangoo elektromos Nápolyi étkezdékhez

A nápolyi iskolák ételei nulla kibocsátású elektromos járművekre érkeznek. Fontos lépés az e-mobilitás felé, amely a szennyezés ellen küzd, ahol lehetséges, például a rövid távú városi utakon. Most nincs több kifogás azok számára, akik a PA-tól kezdve még mindig nem fogadnak el környezetbarát mobilitási megoldásokat a szolgáltatási szállításhoz. A nápolyi székhelyű , a kollektív v
Tovább
Cyclocracy: a kreativitás kerékpározik
információ

Cyclocracy: a kreativitás kerékpározik

Cyclability , innováció és kreativitás: Cyclocracy . Ki jobb, mint a fiatalok, a milánói IED diákjai a kerékpárt " zöld " fejlesztési motorgá alakíthatják? Simona Maccagnani, az IED iskolavezetője elmagyarázza, hogy a választott megközelítés "az emberek oldalán" és egy egyszerű, törékeny és erőteljes eszköz, miközben a kerékpár tökéletesen illeszkedik. A cikluskrácia a diákok mellett
Tovább
Bentonit, vagyon
jólét

Bentonit, vagyon

Bentonit, gyógyító tulajdonságok és természetes gyógymódok. A bentonit összes felhasználása a mezőgazdaságban, a borgyártás és az orvosi és kozmetikai területen. Mi a bentonit és hol vásárolják meg. Bentonit, mi ez? A bentonit egy agyagfoszfosilikát, amelyet elsősorban vulkáni talajon találnak, mint a vulkáni hamu bomlása. Mi ez? Egyszerűen ez egy o
Tovább
Quinoa: tulajdonságok, előnyök és receptek
ellátás

Quinoa: tulajdonságok, előnyök és receptek

Quinoa: tulajdonságok, előnyök és receptek : minden információ a növényről és termesztéséről. Hogyan kell főzni a quinoa és a táplálkozási értékeket. A Quinoa , az inkák "szent gabona " néven ismert, nem igazán gabona! Ugyanaz a spenót családja (a Chenopodiaceae alcsaládja), még akkor is, ha annak megjelenése - a kis sárga szemek - a gabonafélékhez hasonlít. Quinoa: növény Jellemzői miatt
Tovább
Fehér hét a sípálya Hamburgban
mobilitás

Fehér hét a sípálya Hamburgban

Hamburg-Wittenburg Európa egyik legnagyobb síközpontja. A fedett síközpontot tiszta energia táplálja, köszönhetően egy hatalmas, az egész épület tetején kialakított fotovoltaikus rendszernek . A német sípálya nagy turisztikai befogadásra készül, és készen áll az energiaigényének kielégítésére a napelemek teljes energiájának köszönhetően 3, 6 MW. A hamburgi Alpicenter extra felsz
Tovább
Epsom só, ellenjavallatok
információ

Epsom só, ellenjavallatok

Epsom só, ellenjavallatok és mellékhatások. Minden információ az Epsom só használatának esetleges káros hatásairól. Az Epsom sók nagyszámú tulajdonságot tartalmaznak, így az Egészségügyi Világszervezet ezeket az esszenciális gyógyszerek listájába foglalja; számtalan alkalmazást találnak, a gyógyszerektől a hazaiakig, a szépségápolási szerektől a méregtelenítő vagy az izomfeszültség enyhítésére. Az Epsom sóknak megfelelő mellékhatásoktó
Tovább
Hogyan hozzunk létre egy városi zöldségkertet?
ellátás

Hogyan hozzunk létre egy városi zöldségkertet?

A városi kert lehet nagy társadalmi értékű kollektív erőforrás. Már láttuk, hogyan kell létrehozni egy városi kertet, ma visszatérünk a városi kertekről beszélni, konkrétabban az emberek közösségét, hogy hogyan mozoghatnak egy ilyen tevékenység megkezdéséhez. Közösségek, embercsoportok, helyi egyesületek ... számtalan összeválogatás v
Tovább