Házi készítésű borogatás
Home made visciolata : hogyan kell elkészíteni a meggyes borokat . A hagyományos recept a meggyes likőr, hogy néz ki, mint egy jó édes bor.
A maraschino készítésének cikkében már egy receptet készítettünk egy jó házi meggyes likőr elkészítéséhez . Ezen az oldalon fogunk beszélni a hagyományos visciolata vagy egyszerűen a meggy, hogy az eredeti recept, és elmondja az eredetéről.
Bor viszciól vagy visciolátumból
A visciolata egy savanyú likőrből készült alkoholos likőr . Alkoholtartalma eléri a 14 fokot, és jellegzetességei alapján meg lehet határozni egy édes desszert bor, meggyres illattal. A felhasznált összetevőknél a visciolatát általában meggyes bornak nevezik , bár a bor szó jogszerű szempontból helytelen. Tény, hogy törvény szerint a bort kizárólag szőlőből kell előállítani.
A visciolatát különböző nevek ismerik, mint például:
- svisciola
- Visner
- wìhsila
- visciolato
- meggyes bor
- meggy vagy likőr cserző likőr
Beszéljünk egy jellemző tipusú Marche-ról, amelyet általában egy tipikus meggy megolvasztott. A meggy cseresznye a Prunus cerasusból származó három fajta meggy volt. A bozót (növény) vadon növekszik a Pergola közelében, a Pesaro és Urbino tartomány jellegzetes falujában.
Házi receptek, az eredeti recept
Bor, meggy és cukor. Itt vannak az egyedüli összetevők, amelyek tartalmazzák a home made visciolata receptjét .
A Pergola városban, a Marche régióban használt ősi recept egyszerűen előkészíti és átadja nemzedékről nemzedékre, a helyi gazdákra. Egyszer egy időben a meggy cseresznye növényt szinte ugyanúgy kezelték, mint egy fertőzést ezen a területen. Csak néhány gazdálkodó használta fel a házi használatra szánt ital készítéséhez. Napjainkban a meggy megmagyarázza likőrjét az egész ország területén, és a visciolo-t kifejezetten művelik.
Ehhez a recepthez érdemes érett cseresznyét használni, amelyet június végétől július elejéig betakarítanak. Szüksége lesz egy kis hazai sajtónak vagy sajtónak is.
Az Amazonon az első sajtó 20 eurós költségvetéssel vásárolható meg. Az összes információ elérhető az oldalon: elsősorban az Amazonon nyomja meg
Az Ön rendelkezésére álló érett meggyet teljesen le kell fednie az előző év vörösborával. Általában helyi vörösbort használnak, például a Vernaccia Rossa (Aleatico) néven ismert vörösbor. Mindenesetre Sangiovese-t vagy Montepulciano-t is használhatják, vagy saját belátásuk szerint e borok keverékét, hogy a likőr előkelő borokkal történjen!
Ízesített cseresznye likőr készítéséhez a cseresznyét, mielőtt a macerálásra helyezték, részleges szárításnak vetik alá a napsütéses rácsállványokon.
A gyakorlatban, mielőtt a meggyet elkeveredik, néhány napig meg kell szárítani őket. Így a nappal szárított érett cseresznyék a borban kerülnek el, és felszabadítják az összes aromát.
Várjon 5-6 hónapos macerációt. Miután a várakozás befejeződött, folytassa a sürgetést, ahol eltávolítja azokat a szilárd alkatrészeket, amelyek nem váltak a borhoz.
A sajtolás után lehetséges mindent szűrni egy nagyon vastag szemű szitán, vagy várni a természetes tisztázásra.
Csak a finomítási fázis után lehet hozzáadni cukrot. A cukrot nem szabad először hozzáadni az erjesztési folyamatok elkerüléséhez, amelyek megváltoztatnák a bor alkoholtartalmát és ízét.
A cukor mennyiségét a szájpadlás igényei szerint, valamint a felhasznált savanyú savasság fokának megfelelően adják hozzá. Valójában a meggyfélék betakarítása évente eltérő savassággal jár, amelyet megfelelő mennyiségű cukorral kell javítani.
A hibák elkerülése érdekében készítsen borkóstolásokat és kóstolásokat, amíg el nem éri a megfelelő kellemetlenséget.
Itt van a meggy megalkotása összefoglalva:
- Gyűjts össze érett cseresznyét június végétől július elejéig.
- Hagyja néhány napig a napsütésben a cseresznyét.
- Tegye a meggyet a macerate a bor.
- Várjon 5 vagy 6 hónapot.
- Nyomja meg a gombot.
- Várja meg a likőr természetes tisztázását vagy kiszűrje.
- Édesítsük cukor hozzáadásával.
A hagyományos hagyományoknak megfelelően készítsünk meg meggyes borot rozsdamentes acélból, fából vagy üvegből.