Umbrian sajtos torta

Umbrian sajtkrém : hagyományos recept a lágy sajtos sütemény elkészítéséhez, hogyan kell szolgálni, és mely borral kombinálható tökéletes úton! Így készíthetjük el a sós süteményt .

Sajtpite vagy sajtpite, nagyon régi történelme és puha konzisztenciája van. Ezen az oldalon megtalálja a lágy sajtkrém hagyományos receptjét.

Umbrian sajtkrém hagyományos receptje

Úgy tűnik, hogy a sajttorta az Umbra-ban született, valójában része a régió hagyományos agrár-élelmiszeripari termékeinek . A valóságban az umbiai sajtkrém egyetlen hagyományos receptéről nem beszélhetünk, mivel minden egyes helység önmagára (bárány, igen, nem, különböző mennyiségű tojás, olaj jelenléte vagy hiánya miatt), ráadásul valaki hozzáadja a gyógynövényeket a keverékhez aromás).

Alapvetően az umbri sajtkakej receptje megkívánja a savanykóst és a jó adag tésztát, így a tészta lágyságát még aznap is változatlanul hagyja!

A modern recept minden bizonnyal könnyebb: a sertés egy részét extra szűz olívaolajjal helyettesíti. Az umbri sajtkrumpli lényeges összetevője a pecorino, amely az olasz sajtok között határozottan a legintenzívebb ízű. Választhat pecorino romano vagy pecorino Norcia között, friss vagy fűszerezett pecorino között, vagy keverje össze mindkettőt a hagyományos recept szerint. A pecorino sajthoz grana padano vagy parmigiano adható hozzá, hogy enyhítse a pecorino jellegzetes erős és sós ízét.

Hogyan kell szolgálni az umbri sajt tortát kóstolt húsokkal, mint például capocollo, Norcia szalámi, kemény tojás (nem szabad kihagyni) és egyéb tipikus hideg vágások Umbria.

Egy tipp a borért? A hagyományos vonal követése és az öröm örömére a kitűnő umbri rozé nem esik szóra: tökéletesen fogadja a pecorino sajt, még a legjobban tapasztalt illatát is, a kikészített húsokból és a sajtkakamából .

Umbrian sajtkrém: recept

Miután ezt a feltételt a tipikus umbri recept, menjünk át az összetevőket, hogy készítsen sajtot tortát hat ember.

• 400 gr lisztet
• 120 g friss pecorino sajt
• 80 g fűszerezett pecorino sajt
• 80 g Parmigiano Reggiano
• 25 g sörélesztő
• 1 teáskanál cukrot
• 3 tojást
• 20 g zsír + az egyik a penész
• extra szűz olívaolaj
• sóval és borssal
• elég langyos víz

Az élesztőt meleg vízben csepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot ugyanabban a vízben és keverjük. Adja hozzá a vizet apránként a liszt egy kis részét. Szóval kapsz egy kis puha cukrét: tedd félre, fedett konyhai törölközővel.

Vágjuk a friss pecorino sajtot kockákra és reszelt érett pecorino sajtra és parmezán sajtra.

Keverjük össze a maradék lisztet a reszelt sajtokkal, és helyezzük a lisztet egy szökőkútba. Adjunk hozzá sót és borsot. A központban adjuk hozzá a tojásokat és 2 evőkanál extra szűz olívaolajat. Adjuk hozzá a sertészsírt, és kezeljük az elegyet, amíg homogén keveréket nem kapunk. A fent leírt keverék feldolgozásakor kb. Fél pohár meleg víz szükséges.

A tésztát enyhén csiszoljuk, és középen tegyük hozzá a tésztát a leállított sütőporhoz. Belefoglalja azt úgy, hogy kézzel dolgozik kb. 15 percig. Amikor a tészta elkezd kijönni, készen áll arra, hogy elfogadja a kockás pecorino sajtot: újra dolgozik.

Hagyjuk körülbelül 2 óra hosszat emelkedni.

Vegyünk egy 20 cm-es penészt, szép magas! Milyen magas? Számítsa ki, hogy a tészta ne haladja meg a penészmagasság felét. A zsíron zsírozza jól a szerszámot. Miután a tésztát az öntőformába helyeztük, hagyjuk, hogy ismét felemelkedjen, amíg megkétszereződött a térfogata.

Melegítsük elő a sütőt 180 ° -ra, és lágy sajtkakeinnek a sütő alján egy serpenyőt forró vízzel helyezzünk.

Az umbri sajtkenyeret kb. 40 percig főzzük, amíg duzzadt és aranyszínűvé válik. A felső égetés elkerülése és a puha tészta biztosítása érdekében főzzük az első 20 perc sütéshez borított alumínium papírral borított umbri sajtkenyeret .

Miután kivették a sütőből, azonnal ki kell venni a tartályból és helyezni kell egy sütőállványra, hogy a tészta homogénen lehűlhessen nedvesség nélkül.