Tonnetto: hogyan kell főzni

Amikor a "tonnetto" -ről beszélünk, sok fajtaról és méretről beszélünk. A vörös tonhalról való beszélgetés nehéz: az összes tonhal vörös és kompakt hús, és nagy hatású recepteket tud adni.

Vörös tonhal

A tonhal legelterjedtebb fajai: alletterato, tombarello, palamita és lanzardo. Ezek a halak mind vörös tonhal, mert kisebbek a közös tonhalnál, és ugyanúgy, mint a klasszikus tonhal, ugyanolyan színűek a húsban.

A kékúszójú tonhal még egy hal: kékúszójú tonhal néven ismert, ez a Thunnus thynnus faj. Mi a különbség a kékúszójú tonhal és a vörös tonhal között ? A tonnatartalom! A Földközi-tenger kékúszójú tonhalja meghaladja a 3 métert, és körülbelül 725 kg-os példányt fogtak be! Röviden ... nem más, mint tónus !

Tombarello vagy biso

A legelterjedtebb tonhal közé tartozik : kb. 50 cm-es, 2-3 kg súlyú. A fej kúp alakja és a száj megfigyelése felismeri. Az alsó állkapocs kissé kiugrik a felső állkapocsból.

Kék hátsó és könnyű oldala van. Mint minden halhoz is szükséges, a hasát tisztítani (egy ollóval hosszirányú vágással) és tisztítás céljából el kell távolítani. A mandulát követően a hátsó és a ventrális peremet el kell távolítani.

Palamita

A tonhal halak közül kiemelkedik a hosszú méretei. Hibásan nevezett skipjack, ez a hal akár 90 cm-rel is elérheti a súlya körülbelül 10 kg. Javasoljuk, hogy megvásárolja a Tirrén-tengerben fogott bonito tonhalat. Az ezüst oldalára felismerték, hogy a test felső részében csíkok jelenjenek meg, és nagyon kicsi szemek.

A méretét tekintve kiváló pörköltet kaphat párolt vagy sült főzni. Annak megakadályozására, hogy a szelet leeshessen, minden szeletnek egy kerek konyhai szálat kell rögzíteni. Ez a tonhal is jól használható a roston sült receptekhez .

Csontozott tonhal

Felhívjuk figyelmét, hogy az igazi csonka tonhal csíkot jelenít meg a test felett, és nem csak a gerinces területen. 100 cm hosszú lehet, még akkor is, ha a piacon lévő példányok általában kisebbek.

Lanzardo

Nagyon felhasznált az olajjal készült szalagok készítéséhez. Átlagosan a halpiacokon 20 centiméter hosszúságú, kis testű lancák találhatók, még akkor is, ha valójában ez a hal megnő.

Karcsú teste és hegyes orca. A hátoldalon "kőolaj" színe van: zöld kék. Ezt a halat rugalmas pengékkel lehet filézni, amint azt a halak filézéséről szóló cikkben kifejtettem.

Tonnetto alletterato

A tudományos neve Euthynnus alletteratus, amelyet gyakran ismert a tonhalatoleratúra és nagyon halászik a Földközi-tengeren. A huncut tonhal nagyon hasonlít a tombarellóhoz, csak a szomszédos hátsó peremek, a kisebb szem és a tömött test különböztetik meg. A tonhalatestert, valamint a tombarellót olyan halak képezik, amelyek rossz szemmel összezavarodnak a kékúszójú tonhal fiatal példányaival.

Tonnetto: hogyan kell főzni

A tonhal főzésének receptjei ugyanazok a nézetek, mint a fiatal kékúszójú tonhal (tehát egy kék kékúszójú tonhal). A teljesség kedvéért két kiváló receptet ajánlok: sült tonhal és párolt tonhal.

Recept: sült táska

  1. Hámozzon 2 burgonyát és vékony alátétekkel 3-4 mm-re vágja.
  2. Pároljuk a burgonyát 3-4 percig forró vízben.
  3. Vegye ki a tonhal filét, és helyezze őket egy darab sütési papírra.
  4. Adjuk hozzá a forralt burgonyát, a fekete olívabogyót, a fenyőmagot és a szeletelt paradicsomot.
  5. Az olajjal és egy teáskanál fehérborral filéenként irritálja.
  6. Adjunk apróra vágott fokhagymát és néhány aromás gyógynövényt (petrezselyem vagy rozmaring)
  7. Zárja le a zsákot.
  8. Főzzük előmelegített sütőben 180 ° C-on 20 percig.

Recept: sült tonhal

Ha a sütőben szeretné főzni a teljes skipjacket, hosszabb főzésre lesz szüksége. Ha a filmet könnyen fel lehet főzni a sütőben, az egész átugrás nagyobb figyelmet igényel.

  1. Ha kb. 900 - 1, 2 kg tonhal van, mindkét oldalon mélyen keresztirányú bemetszéseket végezzen.
  2. Minden egyes metszésnél váltakozva adj hozzá egy szelet citromot és egy szelet narancsot.
  3. Szezon egy kis olajjal. Hagyja nyugodni 2 órán át, hogy a húst ízesítse.
  4. Vigye át a tonhalat egy pergamentpapírral borított sütőlapra.
  5. Adjunk hozzá burgonyát, cukkini, borsdarabokat és néhány olívabogyót. Szezonja zöldségeket is olívaolajjal.
  6. Adjunk fél pohár fehér bort és sót.
  7. Süsse a sütőben 30 percig 160 ° C-on (előmelegített sütőben).
  8. Annak megakadályozására, hogy kiszáradjon és párásabb eredményt érjen el, fedje le az alumínium papírt, és csak akkor, ha az első 30 perc elteltével folytassa a főzést további 10 percig alumínium papír nélkül.
  9. Tálalás előtt törölje le a tonhant a folyadékokkal, amelyeket a sütő tálcában talál.

Ha más tonhal recepteket keres, nézze meg a cikket, hogyan kell tonhalat készíteni. A rendelkezésre álló vágás (szelet, filé, teljes hal ...) alapján megtalálja a recepteket.

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2021

<
Bioetanol, a zöld üzemanyag
információ

Bioetanol, a zöld üzemanyag

A bioetanol a cukormentesítésből származó bioüzemanyagok egyike. Kémiai vegyület, amely hajlamos illékony és rendkívül tűzveszélyes. Az etanol formula " C H3CH2OH" , nem minden meglévő etanol lehet bio , mert a növényi részek cukros erjedése mellett petróleumszármazékokból is beszerezhető. A bioetanol üzemanyagna
Tovább
Tekintettel a 2015-ös kiállításra, Torinóról Milánóba
információ

Tekintettel a 2015-ös kiállításra, Torinóról Milánóba

A 2015-es Expo szemszögéből szemlélhettük egy olyan ciklus projekt születését, amely képes összekötni a torinói és milánói nagyvárosi területeket. A projekt Torinónak és Milánónak a piemonti és lombardi síkságon belül öt öntözőcsatornás vontatóút építésén keresztül kell csatlakoznia a 82 kilométeres Cavour csatorna pálya felől, amelyet a gróf épített a XIX. század közepén. A projekt megvalósíthatós
Tovább
Szigetelő ablakok, melyek közül választhat?
energia

Szigetelő ablakok, melyek közül választhat?

Annak érdekében, hogy a házat megfelelően hőszigeteljük, speciális beavatkozásokra van szükség a lámpatesteken: elkerüljük a hőveszteséget, következésképpen a villamosenergia-számla megtakarításával. A telepítendő elemek kiválasztása kényes és bizonyos fontos óvintézkedések betartását teszi szükségessé. Ebben a tekintetben megmutatjuk Ön
Tovább
Bioplanet kerékpár, az elektromos kerékpár
mobilitás

Bioplanet kerékpár, az elektromos kerékpár

A Bioplanet csoport honlapján olvasható, hogy egy horvát holding, amelynek célja a káros gázkibocsátás csökkentésére szolgáló technológiák fejlesztése. Célja elérése érdekében a vállalat elindította a Bioplanet Bike-ot . Ez a " legváltozatosabb kétkerekű jármű a globális piacon" . Valójában a horvát elektrom
Tovább
Görögdinnye mag nélkül, honnan származik?
ellátás

Görögdinnye mag nélkül, honnan származik?

A vetőmag nélküli görögdinnye most egy jól ismert és széles körben elterjedt valóság. A cellulóz édes, klasszikus színe van, a különbség abban rejlik, hogy hiányzik a számos mag, amely általában a görögdinnye "unalmas" enni. A mag nélküli görögdinnye azért jött létre, hogy megfeleljen azoknak a fogyasztóknak, akik egyre inkább keresik a könnyen használható termékeket. Nem különbözik a vetőmag nélküli g
Tovább
Havanna barna macska: tenyésztés és ár
állatok

Havanna barna macska: tenyésztés és ár

Cat Havana Brown , el tudjuk képzelni, hogy milyen színű ez az állat, de kevésbé, honnan származik, hanem azért is, mert ez egy fajta, amely két lábbal rendelkezik egy országban és kettő másikban egy másikban. Thaiföldről és Nagy-Britanniáról beszélek. A közelítéssel hozzáadhatjuk a sziámi macskához fizikai szerkezetként, még akkor is, ha a fényes, sötét barna haj, a fejtől a farokig egyedivé teszi. Csodálatosak a smaragdzöld szeme
Tovább
Természetes herbicid, a do-it-yourself-tól a tanácsadásig
él

Természetes herbicid, a do-it-yourself-tól a tanácsadásig

A természetes gyomirtó szer hatékony és alacsony környezeti hatást javító hatás a gyomnövekedés megakadályozására. A gyomirtásra szánt cikkben három hatékony módszert javasoltak, amelyek természetes herbicidként működnek: pirodiserbo (termikus herbicid vagy termikus herbicid), kaszálás (nagyon hasznos a növényi kertben) és gyomosodás. A nap mint természetes herb
Tovább
ADSL-lemondás: az üzemeltető megváltoztatásának minden módja
információ

ADSL-lemondás: az üzemeltető megváltoztatásának minden módja

Az ADSL-szolgáltatók megváltoztatása , mivel a különböző internetes ajánlatok száma és a piacon elérhető nagyon kedvező promóciók figyelhetők meg, egyre gyakoribb eljárás. Az ADSL-végződést szabályozó jogszabályi keretek azonban nem a legegyszerűbbek, és a Bersani-rendelet egyszerűsítette a szükséges műveleteket, gyakran még mindig nehezen irányítható. Az a tény azonban, hogy az ADSL sz
Tovább