Tofu nigari, az összes információ

Tofu nigérekkel : mi a nigari. A tofu receptje nigér nélkül vagy alternatívák a szója tej koaguláló szeréhez. Minden hasznos információ a nigari összetételéről és hol találja meg.

Hogyan kell elkészíteni a tofu

Ahhoz, hogy megértsük mi a nigari, meg kell kezdeni az alapokat, és meg kell magyaráznunk, hogy a tofu kész . A tofu elkészítése három alapvető lépést tartalmaz:

  • A szójatej előállítása.
  • A szója tej koagulációja a túróhoz.
  • A túró préselése és öntése a tofu beszerzéséhez.

A tofu otthoni előállításához elindítjuk a szójatej előállítását a sárga szójabab őrlésével, folytatjuk a kapott folyadék szűrését, forralásával, koagulálással és "préseléssel", vagy muszlinszövet szűréssel.

Nagyon vastag tofu előállításához a koagulációs fázis során speciális összetevőket, például nigarokat adunk hozzá. A nigari azonban nem szükséges a puha tofu megszerzéséhez, ezért otthon is elő lehet készíteni a tofu nigarok nélkül .

Tofu recept nigér nélkül

A szójatej "túrója" spontán történik, a főzött szója tejben felfüggesztett fehérjék koagulációja révén. Ezért lehet otthoni nigér nélkül tofu készíteni a tojást, kihasználva a szója tej forrásában keletkező szuszpenzió tulajdonságait. A teljes receptre hivatkozunk a home tofu oldalra.

Nigari, mi az?

A nigari koaguláló szerként ismert. A valóságban ez egy egyszerű só keveréke, amely kölcsönhatásba kerül a szójaproteinekkel, megvastagodva!

A nigari is Lushui néven ismert. Ez magnézium-klorid és kalcium-klorid keveréke. Ez a két só vízben oldódik, és szójafehérjékkel kombinálva koagulált keveréket alkot, amely képes a tofu erősebb konzisztenciát biztosítani.

Japánban a nigari ezért fehér por, főként tengeri magnézium-kloridból áll. A nigari termelésétől függően ez a sókeverék kis nyomokban tartalmazhat magnézium-szulfátot (Epsom sót), kálium-kloridot, kalcium-kloridot és más természetes sók nyomait.

Tofu nigérekkel

A fehérje koagulációját sók segíthetik . A vízben oldott só a szójatej fehérjéjével kölcsönhatásba lép, így nagyon vastag csapadék képződik, amely a túró neve.

Bár a nigari kifejezés a japán "nigai" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "keserű", a Nigari nem ad semmiféle aromát a tofu számára, így nem változtatja meg a tofu ízét, de meghatározza annak konzisztenciáját.

A nigari, még akkor is, ha ez nem döntő a tofu ízében, megváltoztatja a táplálkozási összetételét értékes mikrotápanyagok, például magnézium és kalcium hozzáadásával.

A nigari helyettesítése

A Nigari alternatívájaként egyes vállalatok, amelyek tofu-t termelnek, olyan enzimeket használnak, mint a papain vagy a proteáz. A papainet gélesítő anyagként használják az instant tofu termelésében.

A tofu elkészítéséhez a tofu receptjét recept nélkül használhatjuk, nigér nélkül, vagy használhatjuk a só keverékét, hogy konzisztensabb tofuot kapjunk.

Nigari, hol találja meg

A nigárokat egyáltalán nem nehéz megtalálni. Hol lehet megvásárolni? A sütés-összetevők értékesítésére szakosodott boltokban vagy az Amazon-on, kihasználva az online vásárlást és értékesítést.

Az Amazónál egy természetes Nigari csomag (tengeri sók, kivéve a nátrium-kloridot, azaz a sós sót) Japánban termeltek, ára 7, 31 euró, az árban szereplő szállítási költségek.

Hasznos linkek az Amazon-tól: Nigari, tofu tojás - 100 gramm csomag.

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2020

<
Tenyésztés hús nyulak: a gyógyítja
információ

Tenyésztés hús nyulak: a gyógyítja

Számos olyan gazdaság létezik, amely úgy döntött, hogy vállalja a húslevek tenyésztését . Még egy család (természetes személy) is elkezdheti a húsmarhák tenyésztését önfogyasztásra, feltéve, hogy az állatok jólétét a vágásig garantálják. Mielőtt elkezdené olvasni ezt az oldalt, javasoljuk, hogy tekintse meg a nyúl tenyésztés oszlopának archívumában már szereplő cikkeket. Tenyésztés hús nyulak , a mi oszlop Hog
Tovább
A fotovillamosok tájfelszabadítása
energia

A fotovillamosok tájfelszabadítása

Olaszországban sok úgynevezett korlátozott terület van, ahol minden építési munkának szigorú szabályoknak kell megfelelnie, még akkor is, ha átalakítások, például egy fotovoltaikus rendszer telepítése. Ebben az összefüggésben gyakran beszélünk a fotovoltaikus ( fotovoltaikus csempe és csempe, fotovoltaikus ragasztó, fotovoltaikus bevonat stb.) Építészeti integrációj
Tovább
Mosogató íjak
állatok

Mosogató íjak

A medvéket ilyen módon ismerik a barátok, de igazi neve mosómedve. Ez nem ismeri mindenkinek, sokan úgy vélik, hogy ezek két különálló, de hasonló állat. Lássuk, milyen jellegzetességeket és motivációkat ennek a kellemes, de váratlan és furcsa becenevnek az ilyen állatok mögött. Tudományos neve Procy
Tovább
A hidroponikus termesztés önmagát teszi
ellátás

A hidroponikus termesztés önmagát teszi

A hidroponikus termesztés nem igényel szárazföldet, és beltérben, üvegházban, vagy akár kis létszámú házban is gyakorolható. Ez nem új dolog, mert a hidroponikus termesztést már egyiptomiak, babilóniaiak és aztecsek gyakorolták, és az első hidroponikus rendszert 1920-ban az Egyesült Államokban forgalmazták. Természetesen az ősi hi
Tovább
A Microsoft és a Ford, a pár, amit nem számítasz
mobilitás

A Microsoft és a Ford, a pár, amit nem számítasz

Az új Ford Focus Electric fedélzetén utazhatunk az autógyártó által rendelkezésre bocsátott virtuális túra révén. A Ford Focus Electric debütálása várhatóan Olaszországban várható 2013-ra. Az olasz piac még mindig szégyenlős az elektromos autók esetében, de a javaslatok mind a környezetvédelem, mind a technológia szempontjából érdekesek. VIGYÁZZA AZ ÚJ ELECTRIC FOCUS
Tovább
Hogyan kell nőni a Kumquatot?
él

Hogyan kell nőni a Kumquatot?

Hogyan lehet nőni a Kumquat : minden utasítás, hogyan lehet nőni a kínai mandarinot egy edényben vagy egy kertben? Kúrák és a növény megtalálása. A Kumquat , melyet általában kínai mandarinnak neveznek, a Rutaceae családba tartozó citrusgyümölcs. A gyümölcs ehető, és hasonlít egy kis narancsra, mind az alak, mind a méret összehasonlítható a nagy olajbogyóéval. Kumquat vagy kínai mandarin A
Tovább
Fried kevert rómaiakkal
ellátás

Fried kevert rómaiakkal

Hogyan készítsük a fried alla romana keveréket: az eredeti recept és a hagyományos összetevők az ünnepek tipikus ételének elkészítéséhez. A fritto misto alla romana egy tipikus étel a főváros hagyományának. A hagyományos vegyes sajttal a kiválasztott borjú- és báránydarabokból készülnek. Néhány változatban ez is sz
Tovább
Természetes jogorvoslat a növényi betegségekre
él

Természetes jogorvoslat a növényi betegségekre

A növényi kártevők ellen vásárolt inszekticidek érvényes alternatívái . Ezek olyan receptek, amelyeket otthon lehet készíteni természetes elemekkel és növényi termékekkel, szinte mindenki könnyen elérhető a kamrában és a környezetben. Ezek a kémiai készítmények (mivel minden esetben a kémia még akkor is, ha növényi macerátumról beszélünk) ideálisak a cserepes növények biológiai kezelésére a levéltetvek, tetvek, pókok és mások által okozott parazitafertőzések nagy részében. Szerves rovarölő szer. Készítsünk egy pillanatra
Tovább