Tofu nigari, az összes információ

Tofu nigérekkel : mi a nigari. A tofu receptje nigér nélkül vagy alternatívák a szója tej koaguláló szeréhez. Minden hasznos információ a nigari összetételéről és hol találja meg.

Hogyan kell elkészíteni a tofu

Ahhoz, hogy megértsük mi a nigari, meg kell kezdeni az alapokat, és meg kell magyaráznunk, hogy a tofu kész . A tofu elkészítése három alapvető lépést tartalmaz:

  • A szójatej előállítása.
  • A szója tej koagulációja a túróhoz.
  • A túró préselése és öntése a tofu beszerzéséhez.

A tofu otthoni előállításához elindítjuk a szójatej előállítását a sárga szójabab őrlésével, folytatjuk a kapott folyadék szűrését, forralásával, koagulálással és "préseléssel", vagy muszlinszövet szűréssel.

Nagyon vastag tofu előállításához a koagulációs fázis során speciális összetevőket, például nigarokat adunk hozzá. A nigari azonban nem szükséges a puha tofu megszerzéséhez, ezért otthon is elő lehet készíteni a tofu nigarok nélkül .

Tofu recept nigér nélkül

A szójatej "túrója" spontán történik, a főzött szója tejben felfüggesztett fehérjék koagulációja révén. Ezért lehet otthoni nigér nélkül tofu készíteni a tojást, kihasználva a szója tej forrásában keletkező szuszpenzió tulajdonságait. A teljes receptre hivatkozunk a home tofu oldalra.

Nigari, mi az?

A nigari koaguláló szerként ismert. A valóságban ez egy egyszerű só keveréke, amely kölcsönhatásba kerül a szójaproteinekkel, megvastagodva!

A nigari is Lushui néven ismert. Ez magnézium-klorid és kalcium-klorid keveréke. Ez a két só vízben oldódik, és szójafehérjékkel kombinálva koagulált keveréket alkot, amely képes a tofu erősebb konzisztenciát biztosítani.

Japánban a nigari ezért fehér por, főként tengeri magnézium-kloridból áll. A nigari termelésétől függően ez a sókeverék kis nyomokban tartalmazhat magnézium-szulfátot (Epsom sót), kálium-kloridot, kalcium-kloridot és más természetes sók nyomait.

Tofu nigérekkel

A fehérje koagulációját sók segíthetik . A vízben oldott só a szójatej fehérjéjével kölcsönhatásba lép, így nagyon vastag csapadék képződik, amely a túró neve.

Bár a nigari kifejezés a japán "nigai" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "keserű", a Nigari nem ad semmiféle aromát a tofu számára, így nem változtatja meg a tofu ízét, de meghatározza annak konzisztenciáját.

A nigari, még akkor is, ha ez nem döntő a tofu ízében, megváltoztatja a táplálkozási összetételét értékes mikrotápanyagok, például magnézium és kalcium hozzáadásával.

A nigari helyettesítése

A Nigari alternatívájaként egyes vállalatok, amelyek tofu-t termelnek, olyan enzimeket használnak, mint a papain vagy a proteáz. A papainet gélesítő anyagként használják az instant tofu termelésében.

A tofu elkészítéséhez a tofu receptjét recept nélkül használhatjuk, nigér nélkül, vagy használhatjuk a só keverékét, hogy konzisztensabb tofuot kapjunk.

Nigari, hol találja meg

A nigárokat egyáltalán nem nehéz megtalálni. Hol lehet megvásárolni? A sütés-összetevők értékesítésére szakosodott boltokban vagy az Amazon-on, kihasználva az online vásárlást és értékesítést.

Az Amazónál egy természetes Nigari csomag (tengeri sók, kivéve a nátrium-kloridot, azaz a sós sót) Japánban termeltek, ára 7, 31 euró, az árban szereplő szállítási költségek.

Hasznos linkek az Amazon-tól: Nigari, tofu tojás - 100 gramm csomag.

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2021

<
A tojás az étrendben
ellátás

A tojás az étrendben

A mediterrán konyha nem hiányzik a tojásból: kenyér, tészta, schnitzel stb. És persze még a britek sem tudnak nélkülözni, mert még a reggelin evettek tojást. De ha étrendet akarunk? Sokan meg vannak győződve arról, hogy a tojások túlságosan hizlalnak, vagy a tojás túl sok fehérje káros a szervezetre. Éppen ellenkezőleg, a
Tovább
PDR gáz (gáz visszavezetési pont): ahol van
információ

PDR gáz (gáz visszavezetési pont): ahol van

A PDR gáz a " gáz visszatérési pont " rövidítése: ez egy olyan kód , amely egyedülállóan azonosítja a gázfogyasztását. Az PDR az aktiválás időpontjában kijelölt kód, és még akkor sem változik, ha egy másik gázelosztó cég átveszi a szolgáltatást. A szakterület szerint. A Villamosenergia-, a Gáz- és
Tovább
Hotel és bioarchitektúra az Adriai-tengeren: Nautilus excellence
él

Hotel és bioarchitektúra az Adriai-tengeren: Nautilus excellence

Bio-architektúra az Adriai-tengeren a Nautilus Hotelben , amely március 25-én, Pesaróban új épületet nyitott meg, és most készen áll az olaszországi és a külföldi turisták befogadására javaslataival. A Nautilus az utolsó kihívás, amelyet Nardo Filippetti , az Eden Viaggi alapítója, egy 4 csillagos családi szálloda nyerte el, amely az európai legmagasabb szállodai rekordot rögzíti , amely 7 emeletes, 28 méteres magasságra épült, nagy fa panelekkel . Az innovatív projektet Attilio
Tovább
Roadster TORQ, a háromkerekű elektromos szuperkocsi
mobilitás

Roadster TORQ, a háromkerekű elektromos szuperkocsi

Ez az, hogy meghatározza a " szexi autó, és aki a" szörny a hatalom " , ez az utolsó ékszer bemutatta az autógyártó Roadster . A szupersport elektromos TORQ EV -nek, különleges kialakítású és három kerékkel rendelkezik, amely minden egyes töltésnél 160 km-t kínál, és 65 000 dollár, azaz 50 000 eurós kezdő árat kínál. A háromkerekű elektromos au
Tovább
Élet a zöld: Pecoranera Carniában
információ

Élet a zöld: Pecoranera Carniában

Élet a zöldben és holisztikus módon gondolkodik: Devis Bonanni választotta, és Monica is, és ma Raveo-ban, Udine tartományban egy egyszerű életet vezetett alacsony környezeti hatással , minimalizálja az energiahulladékot, de nem hiányzik semmi, ami nem szükséges. Az élet projektje Pecoranera, és azt mutatja, hogy a zöld környezetben élő emberek egyáltalán nem remeték, ők a bemutató, és sok fiatal látogat el őket a vendéglátásért cserébe. 1) Mikor és hogyan a projekt ötlet
Tovább
Volkswagen elektromos e-up!  Autonómia, ár és fotók
mobilitás

Volkswagen elektromos e-up! Autonómia, ár és fotók

A Volkswagen Up! elektromos lesz a vw e-up! . Az e-up költsége mindössze 10 000 euróval kevesebb, mint a Volkswagen e-Golf elektromos, 27 000 euró kulcsrakész kulcsról beszélünk. A Volkswagen e-mobilitási tartománya, vagyis a német márkájú elektromos autógyűjtemény, jelenleg csak két modellnek számít: az e-Golf és az e-up! További részletek az
Tovább
UBI a Zöld Banking királynője
információ

UBI a Zöld Banking királynője

Simone Zavatarelli az Ubi Banca-tól kapja a 2012-es Green Globe Banking díjat Az UBI BANCA a Green Globe Banking díj ötödik kiadását nyerte el a "Környezetvédelmi politika" projekt keretében. Az olaszországi Green Banking-ban először megrendezett rendezvény, amely 2006 óta javítja az olasz bankok zöld magatartását, a FIRA: a pénzügyi gondolkodás ECO-LOGICAMENTE projektet is elnyerte a FIRA Zöld Banknak . Az olasz Touring Club
Tovább
Deerhound: karakter és tenyésztés
állatok

Deerhound: karakter és tenyésztés

Deerhound , skót farkas, de ritka Európában, még Skóciában és a hozzá közel álló szigeten, Írországban. Ironikusan vagy az agár misztériumánál ez a fajta nagyon jól megtelik Ausztráliában és az Egyesült Államokban, valamint a legmegbízhatóbb, és közel Svédországhoz és Dániához. Próbáljuk jobban megismerni őt
Tovább