Scarola: tulajdon, termesztés és receptek

Az escarole ugyanannak a növényi családnak a közönséges irigységéhez tartozik, de kevésbé gyakori, és nem helyénvaló, hanem relatíve, mint az összes többi cikória . Azok számára, akik nem tudják, azok számára, akik még nem kóstolták meg, olyan salátakról beszélünk, amelyeket gyakran főzhetnek, és nemcsak a paradicsommal és más salátaalappal együtt nyersek, olyanok, akiket szeretnek az étrendben szeretni.

Scarola: ingatlan

Ellentétben sok más keserű salátával, az escarole nagyon finom és enyhén keserű ízű, ezért az egyik leggyakoribb cikóriatípus hosszú ideig. Gondoljuk, hogy már a XVII. Században használták a konyhában, vannak olyan dokumentumok, amelyek a görög orvos Galenó gyógyászati ​​területén történő diffúzióját és használatát igazolják, akik májproblémák szempontjából hasznosnak tartják.

Ennek a sokszínűségnek a tudományos megnevezése a Cichorium endivia latifolium, amely a Kis-Ázsiából származó Compositae család tagja. Amikor megvásároljuk a kavicsot, általában egy olyan salátafejet kezelünk, amely nyitott, gyakran olyan sárga szín mellett, amely fokozatosan elhalványul a világos zöldbe, ugyanabban a fejben haladva, amely lenyűgöző árnyalatokat eredményez, mint festő. A levelek nem különösebben göndörek, sima vagy csak enyhén hullámosak

Az escarole termesztése

Nem nehéz művelni, és Olaszországban megtehetjük, vagy szinte azért, mert a félszigetünknek megfelelő éghajlat van, nem túl merev, de nem túl száraz. Ezt a zöldséget meg kell mondani, hogy valójában kétéves, ez azt jelenti, hogy csak a második évben termelnek virágokat, de amit eszünk a fej, így számunkra olyan értelemben van, mintha egy éves növényi háló azok, menjünk eladni, vásárolni és fogyasztani. Amellett, hogy szeretik az enyhe éghajlatot, a miénkhez hasonlóan, az escarole közepes textúrájú talajok jelenlétét igényli, és ott kell elhelyezni, ahol a nap gyakran simogatja.

Ez egy őszi és téli zöldség, és a magok közvetlenül a kertbe ültethetők a júliustól szeptember végéig. Valójában, hogy ezt a salátát termesztjük, magágyat kell használni. Használat javasolt. Ezen a ponton belül beültetik, majd a palántákat eltávolítják, ha legalább 3-4 levele van, és körülbelül 8 cm magasságot érnek el. Az escarole- növényeket ezután átvisszük és a talajba ültetjük a talaj egészével, majd bőségesen öntötik a talajt.

Annak érdekében, hogy megakadályozzák egymás zavarását egymással, a növények jobban el vannak helyezve egymástól körülbelül fél méter távolságra, mert ha jól termesztik őket, a sziklafejek átmérője is lehet 40 centiméter. Egy másik trükk: emeljük fel a sorot, hogy megakadályozzuk a víz stagnálását. Ez nem jelenti azt, hogy a kavicsot nem szabad öntözni, éppen ellenkezőleg, a talajnak mindig nedvesnek kell lennie, és ez csak akkor lehetséges, ha rendszeres öntözést végeznek. Ahogy a salátánkat termesztjük , megtapasztalhatjuk a visszaeséseket, például a gyomnövényeket, amelyeket ellenőrizni kell, valamint a csigákat.

A műtrágyázáshoz a trágya használata ajánlott, akkor van egy technika, amelyet fehérítésnek neveznek, és amely csökkenti a gerinc keserű ízét. Lássuk, miből áll. Amikor fehérítésről beszélünk, olyan gyakorlatot értünk, amely magában foglalja a levelek kötését egy zsineggel, kihasználva a napsütéses napot, hogy a levél száraz legyen. Ezután fedje le a fejét egy agyag potral, amely lezárja a lefolyó lyukakat papírral. A várakozási idő ebben az állapotban évszakról évre változik, ha ősszel télen tíz napig tart, körülbelül húsz, de végül, amikor eltávolítja a vázát, fehér levelei vannak, és készen áll az asztalra készen kevésbé keserű gondolkodásra vagyunk.

Scarola: kalória

Egy hektár escarole körülbelül 17-20 kcal, kétségtelenül könnyű étel, és nagyon kevés zsírt tartalmaz, miközben bővelkedik a növényi és fruktóz fehérjékkel. Ezekkel az elemekkel nyugodtan ajánlhatjuk a escarole fogyasztását azoknak, akik súlycsökkentő étrendet követnek . Még azok is, akik nem követnek semmilyen korlátozó rendszert, ennél a zöldségérzésnél is enni tudják, hogy a levélben lévő nagy vízmennyiségnek köszönhetően kedvez a szervezet tisztításának.

A cikória fejében számos rost, ásványi só, A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, kálium, kalcium, vas és riboflavin található. Ehhez egy zöldség, amely segít a koleszterin, az anyagcsere-szindróma, a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és a székrekedés megelőzésében. Ha feleslegessé válik, a gerincnek jó antioxidáns hatása van.

Scarola: receptek

Úgy találjuk, hogy ez a saláta gyakran fogyasztódik nyersen, mint a többiek, hanem főzni is, mint más fajták, és a főzés módja változhat. Az esetek többségében forrni kezdünk, különösen úgy, hogy ily módon a nyers külső levelek túl kemények és rostosak lehetnek.

A főtt kavics étkezése nem az egyetlen lehetőség, sőt, sok receptben megtaláljuk azt is, amelyet egy kis serpenyőben sütünk vagy főzünk a sütőben. Ez egyedül, de vannak olyan olasz régiók hagyományos receptjei, amelyek a bonyolultabb ételek saláta főszereplőjét látják. Mindennek példája a napraforgó stílusban elkészített töltött gerezd, amely olajbogyókat, kapribokat, szardellákat és zsemlemorzsákat hoz létre.

Göndör skarlát

A göndör göndörről beszéltünk arról, hogy pizzáról beszélünk, és a jegyzetet, Sophia Loren azt mondta: "A göndör skarlát egy saláta faj, amely pontosan tudja, hogy mi is él; és a velem készült zöldségpizza a legjobb a világon. Számomra, de minden napulita számára is, hiszek ". Azt hiszem, bízhatsz benne, és megkóstolhatja, ha még nem tettük meg.

Vidd le a serpenyőt

Egy nagyon gyors recept készítéséhez az evarolé a tálban, gyors és egyszerű recept. Fokhagymával és chilivel kiegészítve, valamint olívabogyóval és kapribogyókkal is tökéletesen illeszkedhet a gipsz ízéhez. Vannak olyanok, akik olajjal ötvözik a tálat a szárított paradicsommal, mert szokatlan kontrasztot alkotnak az ízekből, de nagyon kellemesek és étvágygerjesztőek. A tálban levő gerincet melléktálcának is lehet használni, de egy tésztából készült tészta tálaként is.

Escarole és bab

A nápolyi konyha jellegzetessége ez a recept, amely kedveli a vegán vagy vegetáriánus étrendet is. Ez egy leves, amely alkalmas a hideg szezonra, könnyen elkészíthető, cannellini bab vagy borlotti bab felhasználásával, valamint tozzetti kísérettel. félkés kenyér könnyedén pirított.

Ha tetszett ez a cikk, továbbra is kövesse a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -én, az Instagram-on