Risottó spárgával

A spárgák különféle kulináris receptekhez tartoznak, a legismertebbek közé tartozik a spárga rizottó. Jó kihangsúlyozni, hogy nem minden spárga lehet enni: csak az ehető részből álló kelbimbó alkotja az ehető részt, a spárgák túl kemények és nem ízlik. Spárga vásárláskor inkább a helyi termesztésből származó termékeket részesíti előnyben: a hajtásoknak szilárdnak, keménynek és egyenesnek kell lenniük. Az alábbiakban kapjuk meg a nyolc spárga rizs receptjét lépésről lépésre.

Risotto spárgával, hozzávalók 4 emberhez 500 gramm spárga 1 hagyma 250 gramm szerves rizs Egy marék mazsola Egy marék fenyőmag 100 gramm reszelt parmezán sajt egy kis pohár fehérbor 5

Risottó spárgával, előkészítéssel

1. Vegyük a spárgát, mossuk le, vágjuk le a tetejét és tegyük félre
2. Ezután vágja le a faalapot anélkül, hogy dobná őket
3. Finoman vágja fel a spárga maradék részét
4. Tegyük fel forraljuk a sós vizet, és egy órán keresztül forraljuk fel a fás részeket, és egy kanállal zúzzuk össze őket
5. Szedje le és tárolja a húsleveset: a másik részt eldobják vagy jobban újra felhasználják, hogy jó komposztáljanak
6. A spárgacsontokat kb. Két percig hagyja el a kapott levesben
7. Drain és hagyja megszáradni
8. Főzzük a darált spárgát 3 percig ugyanabban a vízben
9. A darált spárgát fokozatosan hozzáadjuk a leveshez, amíg bársonyos krémet nem kapunk, és félretesszük
10. Öntsük az apróra vágott hagymát egy nem tapadós serpenyőben egy kis olajjal és hagyjuk barnulni néhány percig
11. Adjuk hozzá a fenyőmagot, a mazsolát és a rizst, és a lángot minimálisra tesszük
12. A fennmaradó húsláncot fokozatosan adagoljuk és folyamatos keverés közben: a főzési idő kb. 25/30 perc
13. Ezután adjunk hozzá a spárga-tippeket és folytassuk az állományt
14. Amikor az állomány újra felszívódik, öntsük a bort és felemeljük a lángot
15. Hagyja a bort elpárologni, és a főzés végén adjunk hozzá a reszelt parmezánt és a spárga bársonyos krémet
16. Hagyja, hogy a spárgamint pár percig pihenjen a serpenyőben, akkor az asztalnál szolgálhat