Ramen vagy soba leves, receptek

Hogyan készítsünk ramen levest és soba levest : recepteket és tippeket, hogy eredményeket érjünk a japán konyha méltó!

Ramen és soba, különbségek

A Ramen nem más, mint egy " tészta " alak, hasonló a nagy spagettihez. A búzalisztre épül.

A Ramen zavarba hozható a soba számára felhasználásaihoz és néha alakjához is. A soba azonban eredetileg hajdina lisztből áll. A soba és az eredeti japán receptről szóló összes információval kapcsolatban utalok a Soba oldalra , mi az, ahol nincs hiány, hol lehet megvásárolni, vagy hogyan kell otthon csinálni.

Ramen és soba gyakran nevezik "tészta". A Noodles kifejezés a külföldi tészták bármilyen formátumára utal, és nem csak ramen vagy soba.

Ramen és Soba, receptek: Shoyo, Miso és Shio

Japánban a leveseket egy olyan név kíséri, amely jelzi a típust. Tehát a Shoyu Soba vagy a Shoyo Ramen, vagyis a ramen és a szamár szójaszósz. Nagyon népszerűek a "Shio soba" vagy a "Shio ramen", azaz a "sós" ételek. A shio ramen vagy a shio soba, bizonyára a japán hagyomány ősi étel. Ebben a cikkben látni fogjuk, hogyan készítsünk leveset "shio ramen" vagy "shio soba" alapul, amely a tenger gyümölcsei, garnéla, hal, hínár ... A miso soba vagy a miso ramen, azaz a tészta (ramen vagy soba) egy miso szósz. Ezen az oldalon adok neked a recepteket, hogy otthoni, ramen vagy soba kiváló levest készítsenek, akárcsak a szájpad.

Ramen leves vagy szalonna, receptek

Kezdés, itt van a receptek ramen leves garnéla és hínár. Nehéz lehet néhány összetevőt megtalálni, a linkre kattintva hozzáférni fog az összes említett információhoz, valamint arról, hogy hol vásárolhatja meg. Például a wakame hínár, amit Amazonon vásárolhatsz kb. 8 euróval (és ingyenes szállítási költségeket). Most lépjünk át a receptekre.

A hozzávalók 4 fő részére

320 g ramen vagy soba
4 friss makréla, már megtisztítva és kibelezve, vagy ha finomabb ízt kíván, 4 szürke tőkehal vagy fattyúmakréla
8 garnélarák (2 garnélarák levesben)
200 g babcsíra könnyen megtalálhatja őket a szupermarketben, a konzerv áruosztályban.
1 fokhagymát
20 gr kombu hínár, vagy ha egy algás és enyhébb ízű hínárra van szüksége, a wakame jobb
egy kanál nézuobushi, szárított tonhal, fermentált és csökkentett "pelyhek", azaz nagyon vékony szeletek
2 evőkanál osztriga mártással *
2 teáskanál szemcsés dashii *
1 evőkanál tamari mártással, hasonlóan a szójaszószhoz
1 csésze kedvéért könnyen megtalálható a szupermarketben
szezámolaj
sóval és borssal

Mielőtt meglátja a receptek elkészítésének módját, két jegyzet található a vásárlási listán.

Hol lehet megvásárolni a ramen vagy soba levest?

Tudom, a dashii, a tamari, a wakame előtt találod magad, és zavarodott. Ne aggódj, nincs semmi, amit az online vásárlás nem tud megoldani.

Tudni, hogy hol kell venni a katsuobushi és wakame hínár (inkább a legnépszerűbb kombu hínárra ), utalok a dedikált cikkekre:

Katsuobushi, hol lehet megvásárolni
Wakame hínár. Megjegyzés: használat előtt vízben kell rehidratálni.

A ramen és a soba, valamint a kedvesség könnyen megtalálható a nagy szupermarketekben, mint például az Auchan, az Ipercoop ... Az egyetlen hátránya az, hogy most soha nem találtam eredeti szobát, de mindig más fajta búzával ... míg soba egyedül adott hajdina gabona, így természetesen gluténmentes.

Egyes szupermarketeknek tamari mártással is rendelkeznek, míg az osztriga mártás ritkább. A vásárláshoz közvetlenül az Amazon oldalakra mutatok be, ellentétben a nehezebben keresett minőségű nézuobushi-val, a tamari és osztriga szószok többé-kevésbé érvényesek.

osztriga szószok az Amazonon
Tamari szószok az Amazonon

Most beszéljünk a granuláris dashii-ről, ami lényeges ahhoz, hogy egy leveshez megfelelő levest kapjunk. Mint a katsuobushi, nehezebb megtalálni. Ez a recept ajánlott a dashii alapú hal, én általában használja ezt a terméket, amit vásárolni az Amazon 7, 62 euró ingyenes szállítási költségeket. Folytatjuk a ramen levest vagy a szamara levest receptjét .

Hogyan készítsünk ramen vagy soba levest

Ha halat vásárolsz, hagyd, hogy a halász megöli. Vagy ha egy Sampei-stílusú halász, megszüntesse a mérlegeket azzal, hogy kockáztatja őket egy finom pengével, megvédi a halat, mossa le őket folyó vízben, eltávolítja a fejét és félretolja ... Akarta-e az eredeti japán receptet? Akkor csináld! :)

Egy serpenyőben forraljon 2 liter vizet a csipkével. Amikor a víz elkezd elpárologni (akár félénk), adja hozzá a halfejet és az osztriga mártást. Főzzük alacsony hõmérsékleten 40 percig.

Egy serpenyőben félretesszel 2 evőkanál szezámolajat, és hagyja a fokhagymát. Adja hozzá a jól megtisztított halat, és szárítsa meg mindkét oldalon magas hő hatására. Add hozzá a garnélarákot, és keverd össze a kedvességedet!

Adjuk hozzá a tamari mártást, egy kis borsot, fedjük le és 5 percig főzzük.

Egy serpenyőben félre, forraljuk a ramen vagy soba . Egy kicsit aldente.

Mossa le a babcsírakat.

Minden tálban adjunk hozzá szezámolajat, szórjuk rá a ramenet vagy a szalonnát, és keverjük össze.

A húsleveset úgy szűrjük meg, hogy a halfejet eltávolítsuk. Adjuk hozzá a főzőfolyadékot a makrélabe. Keverjük. Mindegyik edényben tegyen egy pohár tálat, hogy fedezze a ramen vagy a soba . Mindegyik tálban adj hozzá a halat, 2 garnélarákot, a wakame tengeri moszatot és körtecsíkokat, és finom ízeket adjon a katsuobushi .