Burgonya-polenta

Burgonya-polenta : a burgonya-polenta eredeti receptje. A "barnítás" (fűszerezés) eredete és tippjei. Klasszikus öltözködés és diétás változat.

Burgonya-polenta, az eredet

A burgonya-polenta még mindig nagyon népszerű Trentino és Olaszország északi részén. Ez a terület jelenléte tűnik eredetileg.

Trentino völgyeiben valójában nem volt könnyű megtalálni a gabona lisztet a klasszikus sárga polenta vagy fekete hajdina polenta készítéséhez, és ez az alternatív terjedés.

A burgonyát széles körben termesztették területünkön a XVIII. Században, hogy mindenki számára elérhető legyen. Azokban a napokban a burgonya bőséges és sokkal olcsóbb volt, mint a gabonafélék.

A főtt burgonyához a polenta előkészítéséhez néha kis mennyiségű lisztet, búzalisztet, kukoricát, de hajdina is hozzá került.

A leggyakoribb "tannage" (dialektikus formája a fűszerezésnek) vajas vajjal, apróra vágott hagymával és zsálya volt.

Ma, a tészta rövid főzése után, a burgonya-polenta általában fűszerezett, lassan olvadt, kockára vágott sajtokkal.

Burgonya polenta, recept

Itt van a recept a fehér polenta burgonyával és cornmeal. Az öltözködéshez, a sajt mellett, hozzá is adhat szalonnát. Ez a recept könnyen adaptálható azoknak, akik vegetáriánus étrendet követnek, és szövetségben állnak a lisztérzékenységgel, mivel természetesen gluténmentesek. Itt vannak a hozzávalók 4 fő számára:

  • 1, 5 kg Trentino fehér burgonya
  • 60 g rákkeményitmény
  • 150 gr Trentino vékony sajt
  • 100 g szalonna (opcionális)
  • 1/2 hagyma
  • 10 g vajat
  • extra szűz olívaolaj
  • só és bors ízlés szerint

Hagyományosan ezt a receptet egy rézkazánban állították elő, melyet tűzfészekbe helyeztünk. Otthon fogadhatunk egy edényt, és elégedettek lehetünk a klasszikus kályhával.

Forraljuk a burgonyát sós vízben. Amikor készen vannak, vigye őket egy edénybe, és adj hozzá egy csipet borsot. Öntsük a lisztet, és keverjük össze mindent a "trisa", ez egy kalap, amely lehetővé teszi, hogy keverje össze és összetörni a burgonyát főzés közben.

Nem véletlen, hogy a trisa tipikus konyhai eszköz a trentino ... otthon tudsz egy villát, akkor fárasztóbb, de egy kis "türelem és egy kis" víz főzés burgonya meg tudja csinálni.

Kerülje, hogy a burgonyát a keverőbe vagy a bimbibe helyezze! Ha ezt teszed, a klasszikus burgonya-polenta számára alkalmatlan konzisztenciát kapsz!

Ha tényleg energiát szeretne megtakarítani, akkor először átadja a burgonyát egy burgonya málhában, majd beilleszti a lisztet.

Főzzünk 20-30 percig, amíg a palma le nem esik a serpenyő oldaláról, és jó szilárd. Főzés közben vágjuk a sajtot kockákká, és félretesszük a hagymát olajjal és vajjal. Amikor a hagyma aranysárga, add hozzá a kockára vágott pancetta.

Egy serpenyőben hozzáadjuk a kockára vágott sajtot, és addig keverjük, amíg a sajt teljesen meg nem főzött.

Csak ezen a ponton használja a "barnulást" (hagyma, szalonna és olaj), hogy gazdagítsa a burgonya polentát .

A burgonya-polenta a leggyorsabb a főzés során. A főzés időtartama meghaladja az egy órát, amikor a hajdina polenta vagy a sárga polenta.

Kevesebb recepthez

Ha a polentát még szilárdabbá és biztosan könnyebbé teheti, kerülje a "soffritta soffritta" -t. Adjuk hozzá a sajtot és az elegyet egy sütőedénybe tesszük, hogy forró sütőben 180 ° C-on 15 percig sütjük. Hagyja, hogy sűrűbb legyen a kiszolgálás előtt.

Fehér polenta és fekete polenta

Ha a fekete polenta hajdina liszttel készült, a fehér polenta burgonyával vagy egy adott kukoricaliszttel készül. A fehér kukorica polenta receptéről bővebben a dedikált oldalra hivatkozunk: fehér polenta, recept.

Érdekelheti Önt is

  • Paiolo a polenta számára

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2021

<
Kreatív újrahasznosítás műanyag palackokkal
él

Kreatív újrahasznosítás műanyag palackokkal

Kreatív újrahasznosítás műanyag palackokkal : víz, tej, üdítőitalok, tisztítószerek, sok üres műanyag palack van, amelyet felhalmozunk a megfelelő műanyaggyűjtő edénybe ... mégis nagyon fontos erőforrás a kreatív újrahasznosítás szempontjából. Azok, akik szeretik a do-it-yourself-t, valójában az üres műanyag palackokban látják, tökéletes anyagot alkotnak különböző kreatív tárgyak létrehozásához: még azok is, akik kevésbé szakértelesek a DIY-ban, újrahasznosíthatják az üres műanyag palackokat kreatív és eredeti módon. Ebben a tekintetben illusztráljuk a kreatív újrahaszno
Tovább
Lupin: tulajdonságok és tápértékek
ellátás

Lupin: tulajdonságok és tápértékek

A Lupini nagyon energikus zöldségek, amelyek régóta őszintén szólva az asztalon, a mediterrán étrendben szereztek helyet. Számos tulajdonságuk van: a szokásos hüvelyesek és néhány csak "a Lupini" -ból, hagyományos receptekben találjuk őket, de rengeteg étellel együtt, mint a helyi népi fesztiválokon. Nem csak olasz hüvelye
Tovább
Konyhai kések: melyiket válasszuk
információ

Konyhai kések: melyiket válasszuk

Konyhai kések: melyek közül választhatnak, és melyiknek kell igazán jobb kezelniük a konyhát. A pengétől, a fogantyúig, a kések típusától a karbantartásig. Minden tipp a legjobb konyhai kések kiválasztásához. Melyik konyhai kést választani? Most már nem kell választania a késtípus, hanem az anyagok, a pengék, a fogantyúk, a gyártási folyamatok között ... A Masterchef fellendülésével
Tovább
Hóvészhelyzet.  Gazdagok gondolkodnak róla
ellátás

Hóvészhelyzet. Gazdagok gondolkodnak róla

A katonákon kívüliek és a megrendelések ereje, vészhelyzet esetén az igazi hősök gazdálkodók. Kedd este, a Porta a Porta epizódja alatt a nyilvánosság közvetlenül ott járott, ahol Chietiban, egy csapat katonák elkötelezték magukat, hogy megtisztítsák az utcákat a hótól. Úgy tűnik, hogy a szolgáltatás nagyszerű volt, a Giampiero Riccardo, az Abruzzo fiatal olasz értékeinek regionális koordinátora Giampiero Riccardo volt. A rendkívüli rossz időjárás való
Tovább
Bruises, természetes gyógymódok
jólét

Bruises, természetes gyógymódok

Bruising, természetes gyógymódok a gyors felszívódáshoz. Indokolatlan zúzódások nyilvánvaló ok nélkül. Mennyi ideig tart a zúzódás, és hasznos tippeket, hogy kiküszöbölje vagy fedezze. A bukás után, egy cseppentés, mindannyiunknak foglalkoznia kellett a zúzódásokkal! Vannak olyan tényezők, amelyek növelhetik a hematómák kialakulásának valószínűségét. Ha indokolatlan zúzódásokat észlel,
Tovább
Carrageenine: mi az és mellékhatások
ellátás

Carrageenine: mi az és mellékhatások

A karragenán , az élelmiszer-adalékanyag , amelyet még a lisztérzékeny betegek is felvehetnek, gluténmentesek. Széles körben használják a gyógyszeriparban a paszták, gélek és emulziók készítéséhez, a kozmetikai szektorban, a fogkrémek, a haj és a sampon rögzítők, valamint az élelmiszeripar számára. A címkéken a karragenánt E
Tovább
Kondenzációs kazán: legyen ez mindig?
energia

Kondenzációs kazán: legyen ez mindig?

A kondenzációs kazán nagyobb hatékonysággal működik, de még a hagyományos kazánhoz képest is többet költ, hogy kielégítse a hőigényt (melegvíz előállítása és termelése). Lássuk, a legnagyobb befektetés mindig kényelmes-e. Ha figyelembe vesszük a befektetés visszatérési idejét, az ösztönzők nélkül (az úgynevezett visszafizetés), akkor a kondenzációs kazán optimális technológiának tekinthető a termikus szükséglet kielégítésére a lakókörnyezetben, vagyis akkor, amikor a lakóépületek számára. Másrészt, ha áttérünk az ipari és a tercier szektorok (sz
Tovább
Fotovoltaikus rendszer otthon, a telepítés felé
energia

Fotovoltaikus rendszer otthon, a telepítés felé

Az otthoni fotovoltaikus rendszer tiszta és hatékony villamos energiát fog eredményezni anélkül, hogy nehéz havi számlát kísért volna. Mielőtt fotovoltaikus rendszert telepítenének az otthonra, figyelembe kell venni bizonyos tényezőket, elsősorban a beavatkozásba bevont felület napenergia expozícióját. Ebben a cikkben néhá
Tovább