Gyümölcs pektin: mi az, hol van és tulajdonságai

Gyümölcsként, de számos ipari élelmiszertermékben is megtaláljuk . Ez a gyümölcs pektin, egy anyag, amely kémiailag és mesterségesen hangzik, de ami egyáltalán nem látszik, mivel jelen van a növényi szövetekben, még akkor is, ha azt az élelmiszeriparban is használják sűrítő és gélesedő tulajdonságaihoz . Hasznos, gyümölcs pektin, nem különös összetevő, ahonnan menekülni. A veszélyek egészen más.

Gyümölcs pektin: mi ez?

A pektin a heteropoliszacharidok kategóriájába tartozó, úgynevezett, többé-kevésbé intuitív jellegű szénhidrát, mivel különböző különböző monoszacharidok egyesítésével jönnek létre. Megtaláljuk a gyümölcs pektint a természetben, ahol kötő komponens, jelen van erre a célra a növények és gyümölcsök sejtfalain. A szénhidrát azonban emészthetetlen, ezért minden tekintetben egy oldható rostot képvisel.

Az anyag első ízben történő elszigetelésére Henrik Bracconot 1825-ben született, majd fokozatosan tanulmányozták a jellemzőket, és megértették, hogy felhasználható az élelmiszeriparban is. Természetesen a gyümölcspektineknek köszönhető, hogy a gyümölcsök " ropogósak ", ez az anyag valójában kitölti a sejt és a másik növényi szövet közötti térséget, a cementgyártás hatására a gyümölcsben való érlelésig enzimek, amelyek a gyümölcs progresszív lágyulását eredményezik.

Gyümölcs pektin: ahol található

Az összes gyümölcsben megtalálható, de nagyon különböző mennyiségben, ahogyan el tud képzelni a különböző konzisztenciából, amit időről időre tapasztalunk. A mennyiség is változik az érés mértékével, ezért változó százaléka is ugyanabban a gyümölcsben, amelyet elemezünk.

A gyümölcs pektin egy oldódó diétás rost, amely szintén zöldségszövetekben jelen van, nemcsak a gyümölcsökben. Néhány gyümölcs gazdagabb: birs, szilva, citrusfélék, alma és egres. Különösen a citrusfélékben főként a fehér részben jelen van, ezért az egész gyümölcsöt inkább a gyümölcslevekre kell választani. Ne dobja el a gyümölcs pektint . Vannak olyan gyümölcsök, amelyekben általában kevés a pektin, mint a szamóca, a cseresznye és az áfonya.

A gyümölcspektin napi adagja körülbelül 15 gramm, általában normál gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával érik el, ha már van kiegyensúlyozott étrended, ne aggódj semmiért. Csak azért, hogy ötletet kapjunk, két almának és egy narancsnak egy része lehetővé teszi, hogy körülbelül 10 gramm pektint vegyen fel, akkor azt a termékeket is magába foglalja, amelyekben gélesedik, dzsemekben, dzsemekben és gyümölcskocsonyákban.

Gyümölcs pektin: mi az?

Amikor elkészítünk egy lekvárt pektint, akkor nagyon hasznos, hogy csak néhány percig főzzük a gyümölcsöt cukor hozzáadása nélkül, és szabaddá válik. Cukor hozzáadásakor a pektin gélesedést reagál a termék sűrűségének növelése érdekében. Ezt az anyagot ezután gélesedő adalékként használjuk fel, így nagyon hasznos dzsemek és marmalades készítéséhez, ha megnézzük az összetevők listáját, amit E440-nek nevezünk.

Vannak olyan tulajdonságok is, amelyekre ez az étkezési rost hasznos a test számára. A gélesedés mellett emulgeálószer és sűrítőanyag is van, ezért a gyógyszerészeti területen a hashajtók összetevőjeként és az élelmiszeriparban balsamikus cukorkákban szerepel. Biztosan nem elképzelni, hogy még szivaroknál is megtalálja, hanem ... még ott is szolgál, mint a növényi ragasztó.

Gyümölcs pektin: tulajdonságok

Lássuk, milyen hatást gyakorol a testünkre közvetlenül a gyümölcs pektin tulajdonságai. Lágyító és gélesedő hatása nagyon hasznos azok számára, akik bélrendszeri szabálytalansági problémákat okoznak, ezen a területen növelheti a széklőtől való konzisztenciát hasmenés esetén. A székrekedés mellett a gyulladásos pektint a colitis-ben szenvedő emberek is használhatják, mivel ha megfelelő vízfelvétel társul, megkönnyíti az intesztinális átmenetet.

A koleszterin termelését és felszívódását is csökkentve ez az anyag ajánlott a szív- és érrendszerre ható betegségek megelőzésére, valamint a vércukorszintek stabilizálására és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megelőzésére.

Házi gyümölcs pektin

Kézzel készíthetjük ezt az élelmiszer-sűrítő anyagot , amely dzsemek és zselék készítéséhez hasznos. A gyümölcshéj mosott maradékát kell használni, amelyet hozzá kell keverni, majd kb. 2 órán át főzni kell egy serpenyőben. Ezen a ponton egy lekvárt alakú vegyületet kapunk, amelyet szűrtünk és egy tartályba helyeztünk a jégkockák tárolására a fagyasztóban. alma pektin

Pektin: ellenjavallatok

A gyümölcs pektinnek nincsenek külön ellenjavallatai az étrendi tulajdonságaiban és az élelmiszeriparban is. Terhesség és szoptatás alatt álló nők, minden korosztály és idősek gyermekei vesznek részt. Az egyetlen negatív, enyhe hatás befolyásolhatja a gyomor-bélrendszert.

Ha tetszett neked ezt a cikket, kövess engem a Twitteren, a Facebookon és a Google+ -on.

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2020

<
Melyik légkondicionálót vásárolni?
információ

Melyik légkondicionálót vásárolni?

Nyár közeledik, és még mielőtt a hő megérkezik, találjuk magunkat azon a csodálkozva, melyik klíma vásárolni ! Amint azt a cikk már kifejtette, amikor egy légkondicionálót szeretne vásárolni , meg kell vizsgálnia mind az energiaosztályt, mind a Hűtőhatás-indexet , amelyet a COP vagy az EER betűjelekkel jelöltek meg. 2013. január 1-jétől eg
Tovább
Hogyan száraz oregán
információ

Hogyan száraz oregán

Hogyan száraz az oregánó : egy útmutató, amely megmutatja, hogyan szárítják otthon az oregánót, és hogyan tartják meg egész évben. Hogyan szabad száraz oregánni a szabadban? Fogjon meg néhány gallyat a virágzás kezdetén. Csatlakoztassa az ágakat az alapon egy pamutszál segítségével. A gerendát hűvös és söté
Tovább
Természetes hőszigetelők
él

Természetes hőszigetelők

A jó biológiai jellemzőkkel rendelkező termikus hőszigetelők között vannak faszál, parafa, cellulózrost, kókuszrost és természetes gyapjú. Ezek az anyagok alternatívak az építés során használt szintetikus szigeteléshez, például polisztirolhoz és poliuretánhoz. Természetes hőszigetelő anyagok két tulajdonsága közös. Az első olyan lélegző, amely a
Tovább
Hogyan építsünk egy virágüzletet?
él

Hogyan építsünk egy virágüzletet?

Hogyan készítsünk egy gyümölcsöt . A kertészek nélkülözhetetlen elemei a kertben, egy sarokban vagy az egész szélességben épülhetnek, egyes esetekben segíthetnek két terület elkülönítésében, talán a felnőttek pihenési területén játszani kívánt gyermekek számára. Itt van, hogyan kell építeni egy gyümölcsöt. Mi kell ahhoz, hogy megtervezhessük
Tovább
Hogyan visszaküldjük a citromot
él

Hogyan visszaküldjük a citromot

Coma fera citrom repotting : útmutatás a megfelelő talajra, a legjobb időszak és tanácsok a hibák elkerülése érdekében. Mikor kell visszaszerelni a citromot. A citrom repotálásához ugyanazokat a szabályokat kell követni, mint a citrusfélék visszaszorítása, de ebben az útmutatóban még részletesebbek lesznek. Növelje a citromot egy
Tovább
Kerékpárbarát város: ha Bogotà tette ...
mobilitás

Kerékpárbarát város: ha Bogotà tette ...

A gépjárművek nem engedélyezettek ... "Ha Bogota megtette, akkor a világ minden városa megteheti". Mi az? Építsen egy várost mindenki számára , még azok számára is, akik nem szeretik vezetni az autót, és különösen gyalogosan vagy kerékpáron mozognak. Gil Penalosa , Kolumbiában a Bogotá önkormányzatának egykori tanácsosa és a " 8-80 város " kanadai szervezetének jelenlegi ügyvezető igazgatója tudatában van annak, hogy a mobilitás emberi szinten is lehetséges, még akkor is, ha a a távozás nyilvánvalóan kaotikus helyzet. Bár igaz, hogy Dániát és Hollandiát pél
Tovább
Szerves tej
ellátás

Szerves tej

A tej az egyik legfontosabb kalciumforrás. Az etikus étrendet kedvelő vegetáriánusok és azok, akik inkább " jól fogyasztanak" , választhatják a szerves tejet, talán a nem intenzív gazdaságokból. A tej hozzájárul az egészséges izomfejlesztés szabályozásához. A tej elősegíti a véralvadás folyamatát. A tej hozzájárul a csonto
Tovább
Fartlek képzés a versenyen
jólét

Fartlek képzés a versenyen

Fartlek tréning futás - A futás az egyik legjobb módja annak, hogy illeszkedjen és maradjon a képzésben. Általában lassan indulsz, pár kilométert teszel, és hamarosan szenvedélyes vagy ezen a csodálatos sporton. De ahogy haladsz, könnyebben megpróbálsz célzottabb, pontosabb és funkcionálisabb edzést végrehajtani, és bizonyos kutatási eredményekkel olyan típusú oktatást találsz , mint a fartlek vagy intervallumképzés . Olyan szavak, amelyek nehézne
Tovább