Gyümölcs pektin: mi az, hol van és tulajdonságai

Gyümölcsként, de számos ipari élelmiszertermékben is megtaláljuk . Ez a gyümölcs pektin, egy anyag, amely kémiailag és mesterségesen hangzik, de ami egyáltalán nem látszik, mivel jelen van a növényi szövetekben, még akkor is, ha azt az élelmiszeriparban is használják sűrítő és gélesedő tulajdonságaihoz . Hasznos, gyümölcs pektin, nem különös összetevő, ahonnan menekülni. A veszélyek egészen más.

Gyümölcs pektin: mi ez?

A pektin a heteropoliszacharidok kategóriájába tartozó, úgynevezett, többé-kevésbé intuitív jellegű szénhidrát, mivel különböző különböző monoszacharidok egyesítésével jönnek létre. Megtaláljuk a gyümölcs pektint a természetben, ahol kötő komponens, jelen van erre a célra a növények és gyümölcsök sejtfalain. A szénhidrát azonban emészthetetlen, ezért minden tekintetben egy oldható rostot képvisel.

Az anyag első ízben történő elszigetelésére Henrik Bracconot 1825-ben született, majd fokozatosan tanulmányozták a jellemzőket, és megértették, hogy felhasználható az élelmiszeriparban is. Természetesen a gyümölcspektineknek köszönhető, hogy a gyümölcsök " ropogósak ", ez az anyag valójában kitölti a sejt és a másik növényi szövet közötti térséget, a cementgyártás hatására a gyümölcsben való érlelésig enzimek, amelyek a gyümölcs progresszív lágyulását eredményezik.

Gyümölcs pektin: ahol található

Az összes gyümölcsben megtalálható, de nagyon különböző mennyiségben, ahogyan el tud képzelni a különböző konzisztenciából, amit időről időre tapasztalunk. A mennyiség is változik az érés mértékével, ezért változó százaléka is ugyanabban a gyümölcsben, amelyet elemezünk.

A gyümölcs pektin egy oldódó diétás rost, amely szintén zöldségszövetekben jelen van, nemcsak a gyümölcsökben. Néhány gyümölcs gazdagabb: birs, szilva, citrusfélék, alma és egres. Különösen a citrusfélékben főként a fehér részben jelen van, ezért az egész gyümölcsöt inkább a gyümölcslevekre kell választani. Ne dobja el a gyümölcs pektint . Vannak olyan gyümölcsök, amelyekben általában kevés a pektin, mint a szamóca, a cseresznye és az áfonya.

A gyümölcspektin napi adagja körülbelül 15 gramm, általában normál gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával érik el, ha már van kiegyensúlyozott étrended, ne aggódj semmiért. Csak azért, hogy ötletet kapjunk, két almának és egy narancsnak egy része lehetővé teszi, hogy körülbelül 10 gramm pektint vegyen fel, akkor azt a termékeket is magába foglalja, amelyekben gélesedik, dzsemekben, dzsemekben és gyümölcskocsonyákban.

Gyümölcs pektin: mi az?

Amikor elkészítünk egy lekvárt pektint, akkor nagyon hasznos, hogy csak néhány percig főzzük a gyümölcsöt cukor hozzáadása nélkül, és szabaddá válik. Cukor hozzáadásakor a pektin gélesedést reagál a termék sűrűségének növelése érdekében. Ezt az anyagot ezután gélesedő adalékként használjuk fel, így nagyon hasznos dzsemek és marmalades készítéséhez, ha megnézzük az összetevők listáját, amit E440-nek nevezünk.

Vannak olyan tulajdonságok is, amelyekre ez az étkezési rost hasznos a test számára. A gélesedés mellett emulgeálószer és sűrítőanyag is van, ezért a gyógyszerészeti területen a hashajtók összetevőjeként és az élelmiszeriparban balsamikus cukorkákban szerepel. Biztosan nem elképzelni, hogy még szivaroknál is megtalálja, hanem ... még ott is szolgál, mint a növényi ragasztó.

Gyümölcs pektin: tulajdonságok

Lássuk, milyen hatást gyakorol a testünkre közvetlenül a gyümölcs pektin tulajdonságai. Lágyító és gélesedő hatása nagyon hasznos azok számára, akik bélrendszeri szabálytalansági problémákat okoznak, ezen a területen növelheti a széklőtől való konzisztenciát hasmenés esetén. A székrekedés mellett a gyulladásos pektint a colitis-ben szenvedő emberek is használhatják, mivel ha megfelelő vízfelvétel társul, megkönnyíti az intesztinális átmenetet.

A koleszterin termelését és felszívódását is csökkentve ez az anyag ajánlott a szív- és érrendszerre ható betegségek megelőzésére, valamint a vércukorszintek stabilizálására és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megelőzésére.

Házi gyümölcs pektin

Kézzel készíthetjük ezt az élelmiszer-sűrítő anyagot , amely dzsemek és zselék készítéséhez hasznos. A gyümölcshéj mosott maradékát kell használni, amelyet hozzá kell keverni, majd kb. 2 órán át főzni kell egy serpenyőben. Ezen a ponton egy lekvárt alakú vegyületet kapunk, amelyet szűrtünk és egy tartályba helyeztünk a jégkockák tárolására a fagyasztóban. alma pektin

Pektin: ellenjavallatok

A gyümölcs pektinnek nincsenek külön ellenjavallatai az étrendi tulajdonságaiban és az élelmiszeriparban is. Terhesség és szoptatás alatt álló nők, minden korosztály és idősek gyermekei vesznek részt. Az egyetlen negatív, enyhe hatás befolyásolhatja a gyomor-bélrendszert.

Ha tetszett neked ezt a cikket, kövess engem a Twitteren, a Facebookon és a Google+ -on.

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2020

<
Nemzeti Kerékpárnap
információ

Nemzeti Kerékpárnap

Országos kerékpárnap , évente a pedálokra, május második vasárnapján. Ez az év május 14-én érkezik és gyakran megy, sok jó szándékkal, amelyek a következő évben ismétlődnek. Az adminisztratív politikai szinten - a kerékpárutakra, az elkülönített területekre, az ösztönzőkre és a figyelemfelkeltő kampányokra -, hanem a magánszférára is. "Holnap motoros kerékpárral fog
Tovább
Sárgarépa, egészséges tulajdonságok
ellátás

Sárgarépa, egészséges tulajdonságok

A sárgarépa ezer terápiás erényből álló zöldség; alacsony a kalória, és számos tápanyag hasznos a szervezet számára, mint a szálak, az alfakarotén, a béta-karotin. Ásványi sókban, például káliumban, vasban, kalciumban, foszforban, nátriumban, rézben és magnéziumban és vitaminokban, például C, D, E, B2 és B6-ban gazdag. Sárgarépa , egészséges tulajdon
Tovább
Hidrogén üzemanyagcellák
információ

Hidrogén üzemanyagcellák

Az alternatív energia forrása sok, és lehetővé teszi számunkra, hogy tiszta energiát hozzunk létre a környezet károsítása nélkül; a jelenlegi technológia azonban nem teszi lehetővé számunkra, hogy hatékonyan kiaknázzuk mindazt, ami van, így a tiszta energia nem elegendő. A megújuló források között a hidrogén gyorsan lép be a helyszínre. A hidrogén bőséges eleme, és
Tovább
Nátrium-hipoklorit, mi az?
információ

Nátrium-hipoklorit, mi az?

Nátrium-hipoklorit , mi az, és hogyan kell használni: a Ruffini módszer fertőtlenítő anyagként való felhasználása. Az ő jelenléte olyan termékekben, mint az Amuchina és sok hasznos információ. Nátrium-hipoklorit, mi az? A nátrium-hipoklorit csak a klasszikus fehérítő vagy varechin (más néven varicin és varecchine). Ez a hipoklórsavból nye
Tovább
Őszibarack szirupban
ellátás

Őszibarack szirupban

Őszibarack szirupban a sütőben : töltött szirup őszibarack receptje (piemonti recept, amarettával és változatos süteményekkel és krémmel). Ebben az útmutatóban elmagyarázzuk, hogyan készítsünk szirupos őszibarackot a piemonti receptekkel és ízletes változatokkal. A szirup őszibarackot általában a "percoca" vagy a "sárga barack" fajtával készítik el, sok cukrot és folyadékot tartalmaz. A sütőben töltött őszibarack r
Tovább
Reggeli szorongás: természetes gyógymódok
jólét

Reggeli szorongás: természetes gyógymódok

Reggeli szorongás , amikor a reggeli órákban nincs arany a szájban. Gyakran előfordul azoknak, akik már idegesek a karakterben, de ma reggel a szorongás olyan különleges érzés, amely zavarhatja a lelket még azoknak is, akik a nap hátralevő részében nyugodt és szinte Zen-magatartást tanúsítanak. Ez a szorongás csa
Tovább
Ocelot: jellemzők és kölykök
állatok

Ocelot: jellemzők és kölykök

Ocelot, egy nagyon érdekes állatot gyakran nem élő lénynek tartják, hanem " szőrmeként ". Szomorú igazság, hogy haszontalan csendben tartani, jobban elmondani azt, illusztrálva állati oldalát, vadon élve, és remélve, hogy egyre inkább felhasználják a természetes dokumentumfilmektől eltérő célokra, vadon élő állatok tanulmányozására és ... amatőrök és ártalmatlan sza
Tovább
Villa Amanzi, a zöldterületek és a luxus között
él

Villa Amanzi, a zöldterületek és a luxus között

Wellness terület, úszómedence, relaxációs szoba és egy olyan környezet, amely nyugalmat és nyugalmat jelent. Az építészet legfőbb pontjai a raccia és a lélegzetelállító panoráma. A munka egy szikla közepén helyezkedik el, közvetlenül az Andamai-tenger északi partja fölött, szikláktól mentes kaszkádba merülve. Az uralta az a medence, ame
Tovább