Házi készítésű panna

Házi készítésű panna cotta: eredeti recept és változatok (zselé nélkül vagy halragasztóval készült panna krumpli). Hogyan készítsünk panna-kaktust otthon .

A cseresznye desszertek című cikkében láttuk, hogyan készítsük el a cseresznye panna- kaktátot a pannacotta eredeti receptje után, és friss gyümölcsöt használva a legszomorúbb előrecsomagolt tejszín helyett. Azt tanácsolom, hogy kövesse a felkért receptet :

• Amarena panna cotta (házi készítésű amarénával)
• Cherry panna cotta (házi cseresznye feltöltéssel)
• Eper és cseresznye panna (házi készítésű eper feltöltéssel)

Ugyanazzal az előkészítési kritériummal készíthetünk panna-kokát áfonyával vagy bogyóval. Ezen az oldalon látjuk az eredeti panna cotta receptet egy csokoládé feltöltésével (házi csokoládé feltöltése).

Panna cotta csokoládéval, eredeti recept

Itt vannak a panna cotta összetevői:

• 500 ml friss krémet
• 100 ml tej
• 10 g tükörlemezt
• 100 g cukrot
• egy vanília bot

Megjegyzések az alkalmazott összetevőkről

A tejszínt szigorúan a szupermarket hűtési részlegében kell megvásárolni, nem pedig a hosszú élettartamú termékek között.

Figyelembe véve a vaníliát is, válasszon kiváló minőségű hüvelyeket, mert csak azok tudják igazán különbséget tenni az aromában! Az Amazónál Madagaszkár vanília hüvelyek (kiváló minőségűek), 19, 90 euróért megvásárolhatók ingyenes szállítási költségekkel. Minden információért felkértek, hogy látogasson el a hivatalos Amazon oldalra: vanília a Madagaszkárról.

A hal ragasztó, mint a krém, megtalálja a szupermarketben. A PaneAngeli által forgalmazott lemezek zacskói nagyon népszerűek.

Íme, hogyan készíthetünk panna-kaktust otthon :

A hideg vízben áztassa az izinglassák lapjait. Eközben melegítsd a tejet forralás nélkül. Adjuk hozzá a zselét, és ürítsük le, hagyjuk, hogy megolvadjon, óvatosan kevergetve.

Egy serpenyőben félretéve keverjük össze a cukrot a krémmel, adjunk hozzá a vaníliát és melegítsük fel az alacsony hőtől. Megolvad a cukor, és forraljuk fel. Csak most távolíthatja el a vaníliát *, és hozzáadhatja az izzószálat tartalmazó pasztát.

Keverjük össze.

Öntsük a keveréket az alacsony üvegekbe (átlátszó üvegből), vízbe és jégbe öntjük, hogy gyorsan lehűljük.

Topping a csokoládé panna cotta díszítésére

Általánosságban elmondható, hogy a feltöltést keserű kakaóval készítik el, de ebben a receptben tejcsoki- feltöltést ajánlok. Ha inkább aromás ízeket szeretne, használjon sötét csokoládét, ha az édes íz soha nem simogat, használjon fehér csokoládét .

A tömítéshez:

• 300 g tejcsokoládé
• 100 g tej

A tejcsokoládét (fehér vagy sötét csokoládé) megolvasztjuk egy serpenyőben, adjunk hozzá a tejet, és főzzük a mártást alacsony hőségben, folyamatos keverés közben. Szükség esetén adjunk hozzá több tejet: egy vastag, de nem túl vastag krémt kell beszereznie a házi készítés konzisztenciájából.

Panna cotta recept zselatin vagy izinglass nélkül

Összetevők négyféle panna-kokához:

• 300 ml friss folyékony krém
• 70 g cukrot
• 125 ml teljes tej
• 2 tojásfehérje (70-80 g)
• egy csipetnyi sót
• Vanília pohár

A mártáshoz kövesse a korábban látott feltöltési recepteket. Íme, hogy folytasson egy ízletes házi készítésű panna-kaktát .

A panna kaktusz halak ragasztása nélkül, a tojásfehérjét fogja használni. Így van:

• Öntse a teljes tejet és tejszínt egy serpenyőbe.
• Adjuk hozzá a cukrot, a csipet sót és a vanília poharat.
• Amikor az összetevők forrni kezdtek, kapcsolja ki a hőt és hagyja kihűlni. Amikor langyos, távolítsa el a vaníliás poharat. Keverjük.
• Adja hozzá a tojásfehérjét a hideg folyadékhoz. Keverjük össze spirális habverővel és jól keverjük össze.
• Öntsük a keveréket 175 ml-es panna-kokó öntőformákká (3 panna-kokot kapva).
• Helyezze a formákat egy sütőedénybe, amelybe forralt vizet öntenek, annyit, hogy elfedje az azonos formák magasságának 3/4-et.
• Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra (ha van ventilátoros kemence, 140 ° C-ra melegítse). A panna-kokát 60 percig kell főzni a sütőben.
• Miután főzött, vegye ki a panna kása zselatin nélkül, és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten. Amikor langyosak, legalább 2 órára vigye őket a hűtőszekrénybe, mielőtt kiszolgálná őket.