Olajbogyó olajban zúzva

Hogyan készítsünk olajos olajbogyókat , tökéletes stratégiát az olajbogyók egész évben történő megőrzésére. A zöld olajbogyó és a fekete olajbogyó konzerválási módszerei.

Hogyan takarítható meg a zöld olajbogyó és a fekete olajbogyó

A zöld olajbogyót össze kell törni .

A zúzott fekete olajbogyók elvesztenék ízüket, mert kevés a pépük. A fekete olajbogyó megőrzéséhez olvassa el a " Hogyan tárolja az olajbogyókat sóban " című útmutató cikket.

A sót dehidratálva még a fekete olajbogyó is olajban tartható , de a folyamat más.

Fekete olajbogyó, nem csak kevés a pép, de akkor nincs probléma a zöld olajbogyó . Valójában a zöld olajbogyókat zúzzák, hogy a pépet minden keserű anyag mentesítsék, ez a probléma nem merülhet fel a fekete olajbogyóval . Éppen ezért a fekete olajbogyó és a zöld olajbogyák különböző természetvédelmi célokat szembesülnek.

Ha a zöld olajbogyót sós lében vagy olajban kívánja tartani, anélkül, hogy összetörné őket, tudnia kell, hogy olyan terméket kell használni, amely növelheti a víz pH-értékét, és lehetővé teheti a keserű anyagok keserű elvesztését. Így megtarthatja az egész zöld olajbogyót anélkül, hogy összetörni vagy csepegtetni, mint ahogy a szupermarketben kerülnek értékesítésre. A teljes útmutatóhoz az olívabogyó kezelésére utalok a Soda oldalra.

Ezen az oldalon a kalabri és a páli recept után a zúzott olajbogyó konzerválására koncentrálunk.

Hogyan lehet zsíros olajbogyó olajban

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• A nagy zöld olajbogyó sokféle pépben gazdag választékot kínál
• só
• Extra szűz olívaolaj
• Fehér ecet
• Sterilizált edények

Ha fűszerezett zúzott olajbogyót kíván készíteni, ahogyan azt a kaliforniai és apuliai receptek elvárják, akkor szüksége lesz:

• Fűszeres chili
• oregano
• fokhagyma

A fűszerezés további gazdagításához finomra vágott szárított paradicsomot és vad édesköménymagot is hozzáadhat. Íme, hogy az olajbogyó olajbogyóvá váljon.

A dózist fokozatosan fogjuk látni a recepttel.

Hogyan kell összetörni az olajbogyókat

A zöld olajbogyó olajban történő megőrzéséhez a leginkább praktikus módszer a húsipari kalapács használata. Ha még nincs meg, akkor ez az eszköz könnyedén megtalálható a leginkább szállított szupermarketekben, konyhai edényekben vagy online értékesítéssel. Az Amazon-on például kiváló termékeket vásárolnak körülbelül 10 euróval és ingyenes szállítási költségeket. Az összes információra, amelyre az "Ez az Amazon oldal" hivatkozás, ahol különböző modelleket találsz.

A húsátfolyósító mellett jó vágólapra van szükség, tágas és jobb, ha nem fa, az olajbogyó által felszabadított keserű vegyületek könnyen felszívódhatnak.

Olajbogyó olajban tört, hogyan kell

Mossa le az olajbogyót és távolítsa el a sérültet.

Húslepárlóval összetörni az olajbogyót. Ebben a fázisban jobb, ha az asztalra és a művelethez legközelebb álló falra helyezzük az asztalterítőt, hogy megóvjuk őket a zöld olajbogyó cellulózja által létrehozott vázlatoktól.

Távolítsd el a magot. Szükség van a türelemre, mert a mag keserű anyagokban gazdag, így ... vagy időt veszít el a mag felszámolására, vagy később költheti el, mert több fürdőt kell tennie a vízben. A tanácsom az, hogy megszüntessem a magot.

Ahogy összezúzza az olajbogyókat, és eltávolítja a kőzetet, vigye át egy vízzel teli medencébe.

Adjunk hozzá sót a vízhez, egy kanál tele minden literhez. Tartsa az olajbogyókat az alján, és súlyt adjon a tartály felszínén (sapka, lemez, tál ...).

Módosítsa a vizet naponta kétszer, és adjunk hozzá egy kis sót minden alkalommal. Tegyük 10 napig. A hetedik naptól kezdve megkóstolja az olajbogyót (először öblítse le őket!) Hogy megértse, még mindig szeretnek-e.

Amikor a zöld olajbogyók már nem keserűek, ürítsük ki a vizet, és nyomással vagy sajtolással (a mascher jól van) szorítsuk az olajbogyókat, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Ez a művelet létfontosságú az olajbogyóolaj megőrzésének lehetővé tétele érdekében. Tegye meg, ha elegendő energiával rendelkezel az olajbogyóban lévő összes vegetatív folyadék eltávolítására.

Fűszerezett olívabogyó megőrzése

Ha meg kívánja őrizni az olajbogyó megőrzését, ezen a ponton hozzá kell adnia:

• Fokhagyma darabokban
• Főtt bors
• oregano
• Édesköménymag és szárított paradicsom (opcionális)

Keverj össze mindent fehérborocettel, számíts ki 1 pohár ecetet minden 2 kg olajbogyóból. Keverjük össze és főzzük néhány órát.

Nyomja vissza az olajbogyókat a sajtóba, hogy eltávolítsa az ecetet.

Cserepes olívabogyót és összepréseljük a lehető legnagyobb mértékben a levegőt. Fedjük le az extra szűz olívaolajat. Várjon néhány órát, adjunk hozzá több extra szűz olívaolajat.

Hűvös helyen tárolja. Az olajban tört olajbogyók már néhány nap múlva is fogyaszthatók.

Amint azt már említettük, ha teljes zöld olajbogyót szeretnénk tartani, kövesse az eljárást marószódával, az oldal tetején.