Mustár, mi van?
Mustár, mi van ? Hogyan készítsük el a mustárt és annak eredetét. Hogyan kell enni a mustárt és hasznos tippeket.
Mustár, mi van?
Mi a mustár? A mustár gyümölcs, cukor és mustár alapú termék. A mustár egészben vagy apróra vágott gyümölcs formájában jön. A szabályozó folyadéknak átlátszó szalmaszínű színe van, így a gyümölcs belülről megkülönböztethető.
Milyen mustár van a Mostarda- nak, nagyon finom íze van, ami éles és fűszeres. A döntő és fűszeres érintést a mustár lényege adja. Nem csak az íz, a mustár csípős illata van.
Hogyan kell enni a mustárt?
A mustár kiválóan kombinálható sós ételekkel. Főleg főtt vagy főtt hús kíséretében szolgál, de sajt is.
A mustárt sokáig tartották egy téli ételnek, amelyet a karácsonyi időszakban szolgáltak fel. Ma, mivel mostárát sajtokkal kombinálva fogyasztják, egész évben szolgálják fel. A jó étvágycsalád szakemberrel kénsavas sajtból áll.
A mustár kiválóan alkalmas kiváló főtt hús kísérésére.
Mi a város híres a mustárról?
Az olasz gasztronómiai hagyományokban tucatnyi típusú mustár is nagyon különbözik egymástól. A nagy változatosság ellenére fontos megjegyezni, hogy a leghíresebb mustárok abszolút értékben Cremona és Mantua ételei, amelyek mindegyike a Lombardia régió hagyományos mezőgazdasági termékeként ismertté vált.
Mustár, ahogy te
Azok, akik a mustár receptet keresik, csak kiindulópontot tudnak találni az ízlésük szerint.
A cukor mennyisége valójában a gyártó belátása szerint van: a cukor nem csak a mustár ízét különbözteti meg, ami többé-kevésbé édes; a hozzáadott cukor mennyiségétől függően többé-kevésbé sűrű szirup lesz.
A gyümölcs sütése és a mustár előállítása során soha nem szabad elveszíteni az eredeti színét. Az alábbiakban Mantua mostarda receptjét javasoljuk.
Hogyan készítsünk Mantua mustárt
A Mantua mustár hagyományos receptjére a következő összetevőkre van szükség:
- 1 kg alma A Mantova mustár eredeti receptje a birs felhasználásával jár.
- 500 gramm cukor Mint már említettük, a mennyiség a gyártó döntésétől függ.
- 1 citrom A citrom mellett néhány ember egy almás almabor hozzáadását javasolja.
- 7 csepp mustár esszenciája Óvatosan adagolja jól, ellenkező esetben a termék túlságosan fűszeres lesz.
A receptben megmutattuk neked almát, de fél kilogramm almát és fél kilogramm körteet is használhatsz. A mustárban más gyümölcsöket is hozzáadhat, mint a cseresznye, a füge és a szőlő. Egy másik hasznos tipp a mustár otthon elkészítéséhez : válasszon gyümölcsöt más fokú érettséggel, az éretlen almaitól az érettebb almaig. Ugyanaz a körte és más gyümölcsök esetében. A túlságosan érett és ezért lágy konzisztenciájú gyümölcsöket máshogy nem szabad felhasználni, mivel hővel csökkenti a pépet.
Hogyan készítsünk mustárt
- Hámozzuk le az almát, szeleteljük és cukrot szórjuk meg.
- Adjuk hozzá a citromlevet és keverjük. Várjon 24 órát.
- Szitálja az almát a gyümölcslé átviteléhez egy serpenyőbe. Tegye fel minden feloldatlan cukrot.
- Tegye a folyadékot egy kis serpenyőbe, és főzzük alacsony hőfokon forralásig. Forraljuk 4 percig.
- Öntsük a szirupot, még forralva, az almára. Várjon további 24 órát.
- Ismételje meg a 3. pont 5. pontjában leírt eljárást, majd vigye a folyadékot egy serpenyőbe, forralja fel, nedvesítse a gyümölcsöt ... Várjon még 24 órát.
- Tegye félretéve a folyadékot és párolja 10-15 percig, amíg vastagabb konzisztenciát nem kap. Hogy vastagabb szirupot kapjunk, növeljük a cukor mennyiségét, hogy egy szirup folyékonyabb legyen, csökkentjük a felhasznált cukor mennyiségét. Kapcsolja ki és hagyja lehűlni.
- Amikor a szirup hideg, 10 csepp mustár esszenciát kell adni az élelmiszernek.
A fogyasztás előtt célszerű néhány napot várni.