Kagyló ragu: klasszikus recept és változatok

Kagyló ragu : hogyan készítsünk fehér vagy vörös kagyló mártást. Összetevők, eljárások és tippek a recept egyszerű és tökéletes elkészítéséhez .

Igaz, a szupermarketben fagyasztott és héjas kagylókat lehet vásárolni, de miért telepednék meg egy kétes eredetű termékkel, amikor friss, tévedhetetlen kagylókat lehetett vásárolni? Olaszország egy félsziget, amelyet a tenger veszi körül, keres egy megbízható halászot a városban, vagy megvásárol tenyészkagylókat, amelyek biztonságos vizekből származnak. Csak így garantálhat egy kitűnő teát!

A friss kagylók, az első, a valóban különböznek. A konyhában olyan jó lehet, amennyit csak akar, de ha nem kezded el minőségi összetevőkből, minden tehetség és erőfeszítés elpazarolódik. Ha Észak-Olaszországból érkezel és messze a tengerparttól távol élsz, ne aggódj, vannak kagylók is a Po-ból, nagyon jó a Scardovari kagyló, aki büszkélkedhet a DOP márkanévvel. A nyersanyag integritásának és jelentőségének fontos előfeltétele után lépjünk át a ragu kagyló receptjére, mely egy piros kulccsal ( paradicsomos kagyló ) és egy klasszikus módon ( fehér kagyló ragù ) látható.

Mielőtt folytatná a kagyló mártással készült receptet, javasoljuk, olvassa el az útmutatót: hogyan kell tisztítani a kagylókat.

Vörös kagyló ragu

A paradicsom sűrűséget ad a kagylók mártásába anélkül, hogy megdöntené a kagyló természetes ízét. Ezért a kagyló ragu paradicsommártással lehet a spagetti tökéletes fűszere! Itt vannak a hozzávalók 4 fő számára:

  • 360 gr hosszú tészta (spagetti, linguine, bigoli ...)
  • 1 kg kagyló
  • 500 ml paradicsomkoncentrátumot
  • 1 fokhagymát
  • 1 hagyma
  • 1 csomó petrezselyem
  • evo olaj
  • sóval és borssal

Variáció: kagyló mártás és friss paradicsom Ha nem szereted a paradicsomszószot, akkor cserélje ki a paradicsompürét 500 gramm friss paradicsommal, hogy félbe vágja és azonnal hagyja le a vöröshagymát. Ha mindent finomabbá kíván tenni, válassza a Corbara paradicsomot vagy a Piennolo del Vesuvio paradicsomot, figyelemreméltó harang specialitások! Édes és tökéletes kombinálható a tenger gyümölcseivel vagy a halakkal.

Hogyan készítsünk vörös kagylót raguval

  1. Finoman vágja le a hagymát, és finoman süssön alacsony lángon egy kis olajjal.
    Ha a kagyló mártást friss paradicsommal választja, akkor add hozzá a paradicsomot.
  2. A kagyló tisztítása után nyissa ki őket egy nagy fedett serpenyőben, hozzáadva 3 - 4 szelet petrezselymet és egy kis borsot.
  3. Amikor a kagylók csak kinyitottak, hámozzák le őket, és tegye félre. Szűrjük le a folyadékot és gyűjtsük össze.
  4. Öntsük a paradicsomos mártást a sütésre, és egy tört fokhagymát használva szerezzük be a fokhagymás mártást, kivéve a rostos részt.
  5. Főzzük és pároljuk a paradicsomos mártást kb. Húsz percig (mindig alacsony hőmérsékleten).
  6. Adjuk hozzá a kagylókat a mártáshoz, és hagyjuk néhány percig ízesíteni őket.
  7. Oldalon tegye a tésztához a vizet, és amikor forrni kezd, főzzük a tésztát, és hagyjuk abbahagyni a főzést néhány perccel előre.
  8. Finomítsa főtt tészta kagyló mártással, jól keverje össze.
  9. Szeleteljünk apróra vágott petrezselyemmel!

Megjegyzés : Ha nem rendelkezik fokhagymával, finomra vágja a fokhagymát, és tegye hozzá a serpenyőbe, ahol a kagylókat főzött, valamint a petrezselyem szárakat (majd a 2. pontot). Így a kagylók fokhagymás ízűek, de a fokhagyma leginkább kellemetlen rostos részének megtalálása az edényben történik.

A fokhagyma összetörése nagyon hasznos eszköz a konyhában, a gyakorlatban meg kell ízelíteni minden edényt, de a húst is! Azt tanácsolom, hogy vásárolja meg, de nem túl drága: az "Amazon oldalra" 9, 90 eurót és ingyenes szállítást vásárolhat. Az Amazonon vagy a nagy szupermarketekben is olcsóbbak lehetnek, de egy modell cseréjéhez egy cserélhető szűrővel kell megvásárolnia, hogy mosás közben kényelmesebbé válhasson.

Fehér kagyló ragu

A ragu fehér kagylót a fenti receptekkel lehet elkészíteni, egyszerűen a paradicsompüré elhagyásával, vagy a kagyló mártással csak pár friss paradicsom hozzáadásával, hogy egy kis színt adjon az edénynek!

Ahhoz, hogy a kagyló kinyílásakor a fehér kagyló ragujat a 2. lépésben a kagyló megnyitásakor tovább növelhesse, a zeller szárak mellett 1/3-as pohár fehérbor hozzáadására kerülhet sor. A kagyló mártását, amelyet egyszer szitáltunk, hozzáadjuk a sült hagymához. Ha nem szereted a hagymát, akkor csak egy kis fokhagymát süthetsz, hogy ízesítsd az olajat, és távolítsd el a kagyló hozzáadása előtt.

Megjegyzés : miután megnyitotta a kagylókat a nagy serpenyőben, tegye félre a kagylókat néhány kagylóral a héjjal, válassza ki a teljeseket, hogy használják az étel díszítésére!

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2020

<
Kert a Quistini kastélyban
információ

Kert a Quistini kastélyban

Növények, virágok, otthoni és kerti bútorok, kézműves tárgyak, művészi tárgyak és - egy kis szünetet - egy frissítő terület címmel A konyha a virágok zöldség alapú ételekkel. Mindez Giardinaria , május 24-én és 25-én Rovato-ban Franciacorta-ban (Brescia) , az Associazione Florovivaisti Bresciani szervezésében rendezett rendezvény-kiállítási piaccal, a Quistini és a Rovato község helyszínével együttműködve. Ez a második kiadás a Giardinaria szám
Tovább
Hogyan működik a csere a helyszínen?
energia

Hogyan működik a csere a helyszínen?

A csere a helyszínen olyan mechanizmus, amely lehetővé teszi számunkra, hogy további előnyünket a fotovoltaikus rendszerünkből. Azok, akik úgy döntenek, hogy egy fotovoltaikus rendszert telepítenek, az ösztönzők és a kiadások 50% -át kitevő adólevonások mellett számíthatnak a bevételszerzés további rendszerére is, úgynevezett helyszíni csere . Hogyan működik a csere a he
Tovább
Töltőállomás (ingyenes) az elektromos járművekhez
mobilitás

Töltőállomás (ingyenes) az elektromos járművekhez

Az innovatív ingyenes töltőállomás érkezik az önkormányzatokba elektromos járművekhez. Ezt RICARICA IL FUTURO néven nevezik, és a Lombard stat-up Evbility fejlesztette ki az S & H-vel együttműködésben. A támogatás abban rejlik, hogy a telepítés, a karbantartás és a karbantartás költségeit olyan nemzeti és helyi vállalatok viselik, amelyek szponzorálásukkal hozzájárulnak a fenntartható mobilitás nyitottságához. A robogók és elektromos járművek
Tovább
Glükózszirup, minden információ
ellátás

Glükózszirup, minden információ

Glükózszirup : hogyan kell használni, mi az, és hol van. A kompozíciótól az egészségügyi hatásig (fáj?). Hol lehet megvásárolni, hogyan készítse el otthon és mindent, amit tudnia kell annak felhasználásáról. Glükózszirup: mi ez? A glükózszirupot általában kukoricakeményítő vagy keményítő hidrolíziséből nyerik. Búzából, árpából, rizsből vagy man
Tovább
Küzdelem az akne természetes módszerekkel
ellátás

Küzdelem az akne természetes módszerekkel

A pattanások leküzdése természetes módszerekkel lehetséges, és rendkívül hatékony lehet, mivel megpróbálja a rendellenesség okait, és nem a következményeket. Az akne egy bőrbetegség, amely a test különböző területeire, például az arcra, hátra, mellre és vállra hathat, és amelyet a szőrtüszőkhöz kapcsolódó faggyúmirigyek gyulladása jellemez. A rendellenesség szerencsétlen köve
Tovább
Kofunaki, a zöldház
él

Kofunaki, a zöldház

Egy kutatócsoport a polgárokkal együttműködve létrehozott egy ökotányt, amely készen áll 1000 ember befogadására. Japánban a Shiga-i prefektúra közelében vagyunk. A projekt az építészek Sumiou Mizumoto és Yoshitaka Kuga, az ALTS Design stúdió tollából született . Az ökotúli házak csak zöldek lehetnek, a Kofunaki- ház példaként szolgál: minden felület természetes fából készült , az ablakok stratégiai pozíciókba kerülnek, így teljes mértékben kiaknázzák a természetes fényt, még a belső kertek elhelyezését is bokrokat és zamatanyagokat tanulmányozták, hogy természetes módon szabályozzák a nedvessé
Tovább
Rövid élelmiszerlánc
ellátás

Rövid élelmiszerlánc

Rövid beszállítói lánc , gyakran hallunk róla, és úgy hangzik, mintha valami jó lenne, és ez jó a környezet számára, de vannak olyanok is, akik azt állítják, hogy csak fecsegés vagy rövid lánccal jelöltek anélkül, hogy valóban így lennének. Ebben a helyzetben a változó kétértelműség, világossá tegyük az ötleteinket és önállóan döntenek. Rövid ellátási lánc: meghatározás Által
Tovább
Palmarosa illóolaj
információ

Palmarosa illóolaj

A palmarosa illóolaj : tulajdonságok, felhasználások, természetes gyógymódok, aromaterápia és minden információ a palmarosa és egyéb illóolaj illóolajáról. A palmarosa , a botanikus Cymbopogon martinii név , a citronella nemzetség növénye, Indiából és Indokínából származik, de széles körben termesztik az egész világot illóolajjal . A Palmarosa néven gingergrass,
Tovább