Kagyló ragu: klasszikus recept és változatok

Kagyló ragu : hogyan készítsünk fehér vagy vörös kagyló mártást. Összetevők, eljárások és tippek a recept egyszerű és tökéletes elkészítéséhez .

Igaz, a szupermarketben fagyasztott és héjas kagylókat lehet vásárolni, de miért telepednék meg egy kétes eredetű termékkel, amikor friss, tévedhetetlen kagylókat lehetett vásárolni? Olaszország egy félsziget, amelyet a tenger veszi körül, keres egy megbízható halászot a városban, vagy megvásárol tenyészkagylókat, amelyek biztonságos vizekből származnak. Csak így garantálhat egy kitűnő teát!

A friss kagylók, az első, a valóban különböznek. A konyhában olyan jó lehet, amennyit csak akar, de ha nem kezded el minőségi összetevőkből, minden tehetség és erőfeszítés elpazarolódik. Ha Észak-Olaszországból érkezel és messze a tengerparttól távol élsz, ne aggódj, vannak kagylók is a Po-ból, nagyon jó a Scardovari kagyló, aki büszkélkedhet a DOP márkanévvel. A nyersanyag integritásának és jelentőségének fontos előfeltétele után lépjünk át a ragu kagyló receptjére, mely egy piros kulccsal ( paradicsomos kagyló ) és egy klasszikus módon ( fehér kagyló ragù ) látható.

Mielőtt folytatná a kagyló mártással készült receptet, javasoljuk, olvassa el az útmutatót: hogyan kell tisztítani a kagylókat.

Vörös kagyló ragu

A paradicsom sűrűséget ad a kagylók mártásába anélkül, hogy megdöntené a kagyló természetes ízét. Ezért a kagyló ragu paradicsommártással lehet a spagetti tökéletes fűszere! Itt vannak a hozzávalók 4 fő számára:

  • 360 gr hosszú tészta (spagetti, linguine, bigoli ...)
  • 1 kg kagyló
  • 500 ml paradicsomkoncentrátumot
  • 1 fokhagymát
  • 1 hagyma
  • 1 csomó petrezselyem
  • evo olaj
  • sóval és borssal

Variáció: kagyló mártás és friss paradicsom Ha nem szereted a paradicsomszószot, akkor cserélje ki a paradicsompürét 500 gramm friss paradicsommal, hogy félbe vágja és azonnal hagyja le a vöröshagymát. Ha mindent finomabbá kíván tenni, válassza a Corbara paradicsomot vagy a Piennolo del Vesuvio paradicsomot, figyelemreméltó harang specialitások! Édes és tökéletes kombinálható a tenger gyümölcseivel vagy a halakkal.

Hogyan készítsünk vörös kagylót raguval

  1. Finoman vágja le a hagymát, és finoman süssön alacsony lángon egy kis olajjal.
    Ha a kagyló mártást friss paradicsommal választja, akkor add hozzá a paradicsomot.
  2. A kagyló tisztítása után nyissa ki őket egy nagy fedett serpenyőben, hozzáadva 3 - 4 szelet petrezselymet és egy kis borsot.
  3. Amikor a kagylók csak kinyitottak, hámozzák le őket, és tegye félre. Szűrjük le a folyadékot és gyűjtsük össze.
  4. Öntsük a paradicsomos mártást a sütésre, és egy tört fokhagymát használva szerezzük be a fokhagymás mártást, kivéve a rostos részt.
  5. Főzzük és pároljuk a paradicsomos mártást kb. Húsz percig (mindig alacsony hőmérsékleten).
  6. Adjuk hozzá a kagylókat a mártáshoz, és hagyjuk néhány percig ízesíteni őket.
  7. Oldalon tegye a tésztához a vizet, és amikor forrni kezd, főzzük a tésztát, és hagyjuk abbahagyni a főzést néhány perccel előre.
  8. Finomítsa főtt tészta kagyló mártással, jól keverje össze.
  9. Szeleteljünk apróra vágott petrezselyemmel!

Megjegyzés : Ha nem rendelkezik fokhagymával, finomra vágja a fokhagymát, és tegye hozzá a serpenyőbe, ahol a kagylókat főzött, valamint a petrezselyem szárakat (majd a 2. pontot). Így a kagylók fokhagymás ízűek, de a fokhagyma leginkább kellemetlen rostos részének megtalálása az edényben történik.

A fokhagyma összetörése nagyon hasznos eszköz a konyhában, a gyakorlatban meg kell ízelíteni minden edényt, de a húst is! Azt tanácsolom, hogy vásárolja meg, de nem túl drága: az "Amazon oldalra" 9, 90 eurót és ingyenes szállítást vásárolhat. Az Amazonon vagy a nagy szupermarketekben is olcsóbbak lehetnek, de egy modell cseréjéhez egy cserélhető szűrővel kell megvásárolnia, hogy mosás közben kényelmesebbé válhasson.

Fehér kagyló ragu

A ragu fehér kagylót a fenti receptekkel lehet elkészíteni, egyszerűen a paradicsompüré elhagyásával, vagy a kagyló mártással csak pár friss paradicsom hozzáadásával, hogy egy kis színt adjon az edénynek!

Ahhoz, hogy a kagyló kinyílásakor a fehér kagyló ragujat a 2. lépésben a kagyló megnyitásakor tovább növelhesse, a zeller szárak mellett 1/3-as pohár fehérbor hozzáadására kerülhet sor. A kagyló mártását, amelyet egyszer szitáltunk, hozzáadjuk a sült hagymához. Ha nem szereted a hagymát, akkor csak egy kis fokhagymát süthetsz, hogy ízesítsd az olajat, és távolítsd el a kagyló hozzáadása előtt.

Megjegyzés : miután megnyitotta a kagylókat a nagy serpenyőben, tegye félre a kagylókat néhány kagylóral a héjjal, válassza ki a teljeseket, hogy használják az étel díszítésére!

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2021

<
A tojás az étrendben
ellátás

A tojás az étrendben

A mediterrán konyha nem hiányzik a tojásból: kenyér, tészta, schnitzel stb. És persze még a britek sem tudnak nélkülözni, mert még a reggelin evettek tojást. De ha étrendet akarunk? Sokan meg vannak győződve arról, hogy a tojások túlságosan hizlalnak, vagy a tojás túl sok fehérje káros a szervezetre. Éppen ellenkezőleg, a
Tovább
PDR gáz (gáz visszavezetési pont): ahol van
információ

PDR gáz (gáz visszavezetési pont): ahol van

A PDR gáz a " gáz visszatérési pont " rövidítése: ez egy olyan kód , amely egyedülállóan azonosítja a gázfogyasztását. Az PDR az aktiválás időpontjában kijelölt kód, és még akkor sem változik, ha egy másik gázelosztó cég átveszi a szolgáltatást. A szakterület szerint. A Villamosenergia-, a Gáz- és
Tovább
Hotel és bioarchitektúra az Adriai-tengeren: Nautilus excellence
él

Hotel és bioarchitektúra az Adriai-tengeren: Nautilus excellence

Bio-architektúra az Adriai-tengeren a Nautilus Hotelben , amely március 25-én, Pesaróban új épületet nyitott meg, és most készen áll az olaszországi és a külföldi turisták befogadására javaslataival. A Nautilus az utolsó kihívás, amelyet Nardo Filippetti , az Eden Viaggi alapítója, egy 4 csillagos családi szálloda nyerte el, amely az európai legmagasabb szállodai rekordot rögzíti , amely 7 emeletes, 28 méteres magasságra épült, nagy fa panelekkel . Az innovatív projektet Attilio
Tovább
Roadster TORQ, a háromkerekű elektromos szuperkocsi
mobilitás

Roadster TORQ, a háromkerekű elektromos szuperkocsi

Ez az, hogy meghatározza a " szexi autó, és aki a" szörny a hatalom " , ez az utolsó ékszer bemutatta az autógyártó Roadster . A szupersport elektromos TORQ EV -nek, különleges kialakítású és három kerékkel rendelkezik, amely minden egyes töltésnél 160 km-t kínál, és 65 000 dollár, azaz 50 000 eurós kezdő árat kínál. A háromkerekű elektromos au
Tovább
Élet a zöld: Pecoranera Carniában
információ

Élet a zöld: Pecoranera Carniában

Élet a zöldben és holisztikus módon gondolkodik: Devis Bonanni választotta, és Monica is, és ma Raveo-ban, Udine tartományban egy egyszerű életet vezetett alacsony környezeti hatással , minimalizálja az energiahulladékot, de nem hiányzik semmi, ami nem szükséges. Az élet projektje Pecoranera, és azt mutatja, hogy a zöld környezetben élő emberek egyáltalán nem remeték, ők a bemutató, és sok fiatal látogat el őket a vendéglátásért cserébe. 1) Mikor és hogyan a projekt ötlet
Tovább
Volkswagen elektromos e-up!  Autonómia, ár és fotók
mobilitás

Volkswagen elektromos e-up! Autonómia, ár és fotók

A Volkswagen Up! elektromos lesz a vw e-up! . Az e-up költsége mindössze 10 000 euróval kevesebb, mint a Volkswagen e-Golf elektromos, 27 000 euró kulcsrakész kulcsról beszélünk. A Volkswagen e-mobilitási tartománya, vagyis a német márkájú elektromos autógyűjtemény, jelenleg csak két modellnek számít: az e-Golf és az e-up! További részletek az
Tovább
UBI a Zöld Banking királynője
információ

UBI a Zöld Banking királynője

Simone Zavatarelli az Ubi Banca-tól kapja a 2012-es Green Globe Banking díjat Az UBI BANCA a Green Globe Banking díj ötödik kiadását nyerte el a "Környezetvédelmi politika" projekt keretében. Az olaszországi Green Banking-ban először megrendezett rendezvény, amely 2006 óta javítja az olasz bankok zöld magatartását, a FIRA: a pénzügyi gondolkodás ECO-LOGICAMENTE projektet is elnyerte a FIRA Zöld Banknak . Az olasz Touring Club
Tovább
Deerhound: karakter és tenyésztés
állatok

Deerhound: karakter és tenyésztés

Deerhound , skót farkas, de ritka Európában, még Skóciában és a hozzá közel álló szigeten, Írországban. Ironikusan vagy az agár misztériumánál ez a fajta nagyon jól megtelik Ausztráliában és az Egyesült Államokban, valamint a legmegbízhatóbb, és közel Svédországhoz és Dániához. Próbáljuk jobban megismerni őt
Tovább