Sült, vegyes zöldség
Vegyes sült tönkölo zöldségek : hogyan készítsünk sült zöldséget tésztában a szakemberek receptjeivel a zöldségek könnyű és ropogós sütéséhez .
A vegyes sült zöldségeket tojás nélkül készítik, ezen az oldalon láthatjuk az éttermekben használt receptet a sült zöldségek elkészítéséhez és az eredeti japán tempura recepthez, ami valójában nagyon hasonló.
Sütött zöldségek keverékét
Zöldség kiválasztásakor sütjük a tésztában figyeljen a szezonalitásra. Az említett összetevők közül több zöldséget ajánlunk, nyilvánvalóan ha tél közepén vagyunk, elkerüljük a padlizsánt és a cukkiniet.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 200 g lisztet
- 8 gombás gomba
- 4 articsóka
- 2 édeskömény
- 2 alma
- 1 kis fehér karfiol
- 1 zöld brokkoli
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- 1 citrom
- mogyoróolaj sütéshez
- sóval és borssal
- 2, 5 dl pezsgő vizet
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha nincs pezsgő vízzel, használjon sima vizet, amelyet egy csipet szódabikarbónával dúsítanak.
Hogyan készítsünk zöldséget a tésztában?
Szitáljuk a lisztet és adjunk hozzá lassan 2, 5 dl csillogó vizet. A keveréket egy kézi habverővel dolgozza fel, hogy sima és töredezett tésztát kapjon. Hagyja a tésztát 30 percig pihentetni.
Közben tisztítsd meg a zöldségeket. Vágjuk a articsóka ékeket, vágjuk szeletekre, padlizsánra és cukkinira. Vigye át a már levágott articsókákat egy 1 cm-es citromlével savanyított vízzel.
Vágjuk az édesköményt a szegfűszegre, mossuk a karfiol és a brokkoli, majd csinál egy csomó florets.
Szeletelje az almát vízszintes irányba, anélkül, hogy lehántaná: csak távolítsd el a központi magot ... A végén kapsz sok lapos fánkot.
Dörögjön a zöldségeket a tésztába (néhány darab egy időben), majd sütjük a zöldségeket sok forrásban lévő olajban. A titok az, hogy zöldségeket adnak hozzá, amikor az olaj már nagyon forró, és az olajnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy fedezze az egész megrepedt zöldséget .
A tésztában sült zöldségeket pár perc alatt főzzük, amint észreveszi, hogy a tészta szőkevé vált, leöblíti és megszáradja őket abszorbens konyhai papíron. Megszórjuk egy csipet sóval és forró szolgálni. A sült zöldségek keveréke rövid időre ropogós marad, így ha vacsorázik, frisset kell készítenie, nem feltételezheti, hogy felmelegíti őket a sütőben, különben nem lesznek ropogósak .
Sajtolt vegyes zöldség tempurában
A Tempura egy tipikus japán konyha, amelyet hal és zöldségek készítenek. A nyugati tempura keverékéhez keverjük a rákféléket és a tőkehalat sütéshez. A japán tempura a hő-sokkot használja, hogy ropogós és könnyű sült zöldséget kapjon. Lássuk az eredeti receptet a tempura tésztához :
- 100 g liszt közül sokan a rizsliszt használatát ajánlják
- 100 ml pezsgő víz sokan ajánlják a sör használatát
- jégkockák
Íme néhány tipp, amellyel megkaphatjuk a ropogós, tönkretett zöldségeket a tipikus tempura receptekkel .
- A tésztát nagyon kevés feldolgozni kell.
- Az összetevőket hűtőszekrényből kell hűteni.
- Egyszerre néhány darabot sütnie kell.
- Forró olajat kell használni 180 ° C-on.
- A főzési időnek gyorsnak kell lennie, a tésztát frissen kell elszíneződnie.
- A vegyes zöldségleveseket forrónak kell fogyasztani.
- A tégelyhez használt vizet be kell fagyasztani és csillogni. Nyáron még jobb, ha jégkockákat használ a pezsgő vízzel a tempura előkészítéséhez.
- A kevert sült zöldségek tésztája ropogóbbá válik a hideg zúzott zöldségek és a forró olaj közötti hőhullámnak köszönhetően.
Habár a tempura eredeti receptje (valamint a mi lisztes tésztánk ) nem tartalmaz semmilyen tojást, a weboldalon található receptek egy egész tojást használnak 200 gramm lisztenként. Javasoljuk, hogy a tojásmentes tojássárgák keverékét előkészítsük tojás nélkül, vagy legfeljebb csak a hóborított abumával, hogy a tésztát habzóbbá tegyük.
Sült vegyes zöldség, a hagyomány receptje
A vegyes sültek különböző földrajzi területeken eltérő konnotációkat vehetnek igénybe. A piemonti szalonnában például nem hagyhatja ki a sült polentint, a római stílusban, nem hagyhatja ki a articsóka, és ingyenes módja van a sült almának is. A hagyományos vegyes sült receptre hivatkozva az alábbi oldalakon olvashatsz:
- Piemonti mixelt sült
- Fried kevert rómaiakkal
- Vegyes sült karácsony
Ha szereted a sült ételeket akkor is érdekelheted a cikket a levegőfőzőkben