Sült, vegyes zöldség

Vegyes sült tönkölo zöldségek : hogyan készítsünk sült zöldséget tésztában a szakemberek receptjeivel a zöldségek könnyű és ropogós sütéséhez .

A vegyes sült zöldségeket tojás nélkül készítik, ezen az oldalon láthatjuk az éttermekben használt receptet a sült zöldségek elkészítéséhez és az eredeti japán tempura recepthez, ami valójában nagyon hasonló.

Sütött zöldségek keverékét

Zöldség kiválasztásakor sütjük a tésztában figyeljen a szezonalitásra. Az említett összetevők közül több zöldséget ajánlunk, nyilvánvalóan ha tél közepén vagyunk, elkerüljük a padlizsánt és a cukkiniet.

Hozzávalók 4 fő részére:

• 200 g lisztet
• 8 gombás gomba
• 4 articsóka
• 2 édeskömény
• 2 alma
• 1 kis fehér karfiol
• 1 zöld brokkoli
• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• 1 citrom
• mogyoróolaj sütéshez
• sóval és borssal
• 2, 5 dl pezsgő vizet

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha nincs pezsgő vízzel, használjon sima vizet, amelyet egy csipet szódabikarbónával dúsítanak.

Hogyan készítsünk zöldséget a tésztában?

Szitáljuk a lisztet és adjunk hozzá lassan 2, 5 dl csillogó vizet. A keveréket egy kézi habverővel dolgozza fel, hogy sima és töredezett tésztát kapjon. Hagyja a tésztát 30 percig pihentetni.

Közben tisztítsd meg a zöldségeket. Vágjuk a articsóka ékeket, vágjuk szeletekre, padlizsánra és cukkinira. Vigye át a már levágott articsókákat egy 1 cm-es citromlével savanyított vízzel.

Vágjuk az édesköményt a szegfűszegre, mossuk a karfiol és a brokkoli, majd csinál egy csomó florets.

Szeletelje az almát vízszintes irányba, anélkül, hogy lehántaná: csak távolítsd el a központi magot ... A végén kapsz sok lapos fánkot.

Dörögjön a zöldségeket a tésztába (néhány darab egy időben), majd sütjük a zöldségeket sok forrásban lévő olajban. A titok az, hogy zöldségeket adnak hozzá, amikor az olaj már nagyon forró, és az olajnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy fedezze az egész megrepedt zöldséget .

A tésztában sült zöldségeket pár perc alatt főzzük, amint észreveszi, hogy a tészta szőkevé vált, leöblíti és megszáradja őket abszorbens konyhai papíron. Megszórjuk egy csipet sóval és forró szolgálni. A sült zöldségek keveréke rövid időre ropogós marad, így ha vacsorázik, frisset kell készítenie, nem feltételezheti, hogy felmelegíti őket a sütőben, különben nem lesznek ropogósak .

Sajtolt vegyes zöldség tempurában

A Tempura egy tipikus japán konyha, amelyet hal és zöldségek készítenek. A nyugati tempura keverékéhez keverjük a rákféléket és a tőkehalat sütéshez. A japán tempura a hő-sokkot használja, hogy ropogós és könnyű sült zöldséget kapjon. Lássuk az eredeti receptet a tempura tésztához :

• 100 g liszt közül sokan a rizsliszt használatát ajánlják
• 100 ml pezsgő víz sokan ajánlják a sör használatát
• jégkockák

Íme néhány tipp, amellyel megkaphatjuk a ropogós, tönkretett zöldségeket a tipikus tempura receptekkel .

1. A tésztát nagyon kevés feldolgozni kell.
2. Az összetevőket hűtőszekrényből kell hűteni.
3. Egyszerre néhány darabot sütnie kell.
4. Forró olajat kell használni 180 ° C-on.
5. A főzési időnek gyorsnak kell lennie, a tésztát frissen kell elszíneződnie.
6. A vegyes zöldségleveseket forrónak kell fogyasztani.
7. A tégelyhez használt vizet be kell fagyasztani és csillogni. Nyáron még jobb, ha jégkockákat használ a pezsgő vízzel a tempura előkészítéséhez.
8. A kevert sült zöldségek tésztája ropogóbbá válik a hideg zúzott zöldségek és a forró olaj közötti hőhullámnak köszönhetően.

Habár a tempura eredeti receptje (valamint a mi lisztes tésztánk ) nem tartalmaz semmilyen tojást, a weboldalon található receptek egy egész tojást használnak 200 gramm lisztenként. Javasoljuk, hogy a tojásmentes tojássárgák keverékét előkészítsük tojás nélkül, vagy legfeljebb csak a hóborított abumával, hogy a tésztát habzóbbá tegyük.

Sült vegyes zöldség, a hagyomány receptje

A vegyes sültek különböző földrajzi területeken eltérő konnotációkat vehetnek igénybe. A piemonti szalonnában például nem hagyhatja ki a sült polentint, a római stílusban, nem hagyhatja ki a articsóka, és ingyenes módja van a sült almának is. A hagyományos vegyes sült receptre hivatkozva az alábbi oldalakon olvashatsz:

• Piemonti mixelt sült
• Fried kevert rómaiakkal
• Vegyes sült karácsony

Ha szereted a sült ételeket akkor is érdekelheted a cikket a levegőfőzőkben