Lipidek: milyenek és miért vannak

A "lipidek " kifejezést megérezve sokan remegnek, attól tartva, hogy elveszítik a vonalat, még akkor is, ha elgondolják, nem is beszélve róla. Nem félünk, ebben az értelemben, inkább azt, hogy mit akarsz felfedezni vagy megismételni, az a tény, hogy a lipidek vagy a zsírok, amelyeket mondasz, nem minden rosszak, és nem szabad ránk remegni.

Vannak olyan lipidek, amelyek valóban szükségesek az egészségünkhöz, és hiba lenne megszüntetni őket az étrendünkből.

Lipidek: mi az

A görög liposznak nevezett zsírnak nevezik a zsírt is, a zsírok heterogén csoportjai, amelyek általában alacsony vízben oldhatóak, ugyanakkor szerves oldószerekben, például benzolban, éterben vagy kloroformban oldhatóak. Arra törekszünk, hogy ne csak a lipideket gondoljuk az asztalon, hanem általánosabban, kémiai szempontból is.

Például elmondhatjuk, hogy szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, mint szénhidrátok, de a hidrogén és az oxigén aránya sokkal magasabb. Az ok, amiért ezekbe a részletekbe megyünk, az, hogy a lipideket olyan sajátos jellemzőkkel látják el, amelyek konkrét következményei vannak, és amelyek maguk is érintettek. A fent említett jellemző például a zsírokat energikusabbá teszi, mint a szénhidrátokat, de abszolút mértékben csökkenti az energiaigényüket ugyanazzal az oxigénnel.

Miután látta, mi a lipidek, lássuk, hol találhatjuk meg őket nagyobb lehetőségekkel. Ezek főként állati eredetű élelmiszerekben találhatók, de bőségesen vannak jelen a növényi országban is, különösen az olajokban. Bár kémiailag nagyon hasonlóak, az olajok és zsírok különböznek egymástól: az előbbiek szobahőmérsékletű folyadékok, az utóbbiak szilárdak.

Lipidek: miért vannak

A lipidek nagyon gyakran kapcsolódnak a testzsír jelenlétéhez, és összefüggésben állnak a szív- és érrendszeri megbetegedések és daganatok félelemzett jelenlétével. Nem ez a helyzet, nem mindig ez a helyzet, nem minden "egyszerű" és triviális, meg kell vizsgálni az ötletet, a bizonyosságot, hogy vannak olyan típusú zsírok, amelyek alapvető szerepet játszanak testünk működésében.

A lipidek valóban elengedhetetlenek számos testi funkcióhoz, mivel ezek a hormonok előfutárai, a sejtmembránok strukturális része, és az úgynevezett zsírban oldódó vitaminokat tartalmazzák, amelyek A, D, E és K sok alapja.

Hiperlipidémia esetén hasznos lehet: metabolikus szindróma

Egyszerű és komplex lipidek

A mai napig több mint 500 fajta zsír került feltérképezésre és molekulaszerkezetük szerint osztályozásra három kategóriába: egyszerű, összetett és származék. Lássuk a megfelelő tulajdonságokat.

Az egyszerű emberek valójában a legelterjedtebbek a szervezetünkben, a táplálkozásunk 95% és 98% -át teszik ki a változatos és egészséges táplálkozás érdekében. Ők a betét és az elsődleges felhasználás formáját jelölik, ebben a kategóriában vannak például a viaszok és az ismert trigliceridek.

A lipidek a gyakorlatban ugyanazok a trigliceridek, egyszerűek, amelyeket más vegyi anyagokkal, például foszforral, nitrogénnel és kénnel kombinálva alkalmaznak. A testzsír körülbelül 10% -át képviselik, ebben a kategóriában foszfolipideket, glikolipideket és lipoproteineket találunk .

A harmadik osztályban a zsírok találják azokat a származékokat, amelyek szó szerint az egyszerű vagy összetett lipidek transzformációjából származnak. Ebben a kategóriában van a rettegett koleszterin, de vannak olajos és linolsav is

Lipidek: trigliceridek

Különös figyelmet fordítunk a glicerinmolekula három zsírsavval való egyesüléséből származó trigliceridekre, amelyek közül legalább 4 és legfeljebb 20 szénatom közötti szénhidrogénláncok alkotják. Miért összpontosítunk ezekre a lipidekre? Mert a zsírsavak fő tárolási formáját képviselik.

Lipidek és zsírsavak

Megemlítettük a zsírsavakat, lássuk, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek, mindez attól függ, hogy kettő vagy több szénatom között kettős kötések jelen vannak-e vagy sem . A telített zsírsavak a kettős kötések nélküliek, de a telítetlenekben kettős kötéseket találunk. A telítetlensek a kettős kötések számán alapulnak, egymástól függetlenül, egyszén kettős kötéssel vagy többszörösen telítetlen kettős szénkötéssel vannak felosztva.

A lipidek emésztése

Időbe telik a lipidek emésztése, és bizonyos erőfeszítésekre van szükség a szervezetünkben is, mert ezek az anyagok vízben oldhatatlanok és összetett szerkezetűek. A zsírok emésztése a gyomorban kezdődik egy olyan enzimmel, amelyet gyomor lipáznak neveznek, és amely a gyomor magas savanyúsága által korlátozott mértékben képes. A lipidek ezután folytatják útjukat, és teljes emésztésük a vékonybélben történik.

A duodenumban, a vékonybél egy részében, a lipidek kölcsönhatásba lépnek az epehólyag szekretált epével, kisebb részecskékké válnak. A zsírszemcsék csökkentése lehetővé teszi az enzimek felosztását, hogy fokozatosan kisebb részecskékké széttessék őket.

Ha a trigliceridek példáját vesszük, az emésztési folyamatban először digliceridekká, majd monogliceridekká, végül zsírsavakká és glicerolvá alakulnak.

Ha tetszett ez a cikk, továbbra is kövesse a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -én, az Instagram-on

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2020

<
Synchiropus splendidus
állatok

Synchiropus splendidus

Synchiropus splendidus : kártya , etetés, betegségek és tanácsok az akváriumban. Egyéb mandarinhal, például synchiropus picturatus , synchiropus ocellatus és marmoratus kártya. Mandarin hal vagy sárkányhal A " mandarinhal " általános kifejezéssel több mint 100 fajra utalunk, szétszórva 11 különböző nemzetségben, köztük a Synchiropus nemzetségben nagyon érdekes színű példányok. Nyilvánvaló, hogy a " Man
Tovább
Házi friss ricotta
ellátás

Házi friss ricotta

Házi friss ricotta : a recept a házi készítésű ricotta elkészítéséhez a tejből és a sóból. Krémes ricotta vagy klasszikus ricotta, minden információ a vidéki hagyomány receptjére. A ricotta , a sajt helyett, nem származik a kazein koagulációjából, hanem tejsavóproteinekből származó tejtermék. A sajtkészítés során a tej f
Tovább
Forró ragasztó újrahasznosításhoz
él

Forró ragasztó újrahasznosításhoz

Forró ragasztó , kár, hogy csak iskolai feladatokra használják, nagyon hasznos háztartási munkákhoz, kicsi kis vagy nagy alkotások kis alkotásokból, bútorok beállításához és még sok máshoz. Lássuk, hogyan használják és hogyan kerüljük el a rendetlenséget a helyrehozhatatlan károk "technikai problémáinak" Azok számára, akik nem tisztán tudják, mi a forró ragasztó , vagy talán már hallottak róla, mint egy termocolla, meg kell gondolni egy ragasztó, hogy "lő" egyfajta pisztoly, amely tartalmaz egy ellenállást képes megolvasztani a ragasztó stick szilárd, hogy nagyon hosszú löve
Tovább
Hogyan készítsünk fehér polentát
ellátás

Hogyan készítsünk fehér polentát

Hogyan készítsünk fehér polentát : a receptekről a fehér kukorica liszt tulajdonságaira a legmegfelelőbb fűszerekig, hogy azt szolgálhassuk. A házi készítésű fehér polenta elkészítésének módja hagyományos módszerrel vagy nyomástartó edényekkel. A gomba, kolbász vagy sajt klasszikus receptje mellett a fehér polenta könnyen kombinálható tengeri termékekkel, kagylókkal és hal alapú ízesítőkkel. A fehér polenta fehér kukorica liszt,
Tovább
Elektromos autók, árak és modellek
mobilitás

Elektromos autók, árak és modellek

Az elektromos autók túl magasak? A " Villamos autók az olaszországi piacon " című cikk a hazánkban jelenleg értékesített elektromos autók beszerzési árait határozza meg, és világos, csak ritka esetekben a vételár kevesebb, mint 20.000 euró. Elektromos autók Árak A Renault elektromos autók: A Renault TwizyThanks a sík felépítéséhez és a kétüléses konfigurációhoz, a Renautl elektromos autója mindenhol parkol. A 8 kW-os motor 80 km / h csúcss
Tovább
Hogyan készítsünk burgonyakroketteket?
ellátás

Hogyan készítsünk burgonyakroketteket?

A burgonya sokféle felhasználást kölcsönöz a konyhában; megpiríthatjuk őket, grillezhetik, forralni, főzni őket a sütőben ... ... nagyszerű sokoldalúsággal rendelkeznek. A burgonyával ízletes krokettet is készíthetünk aperitifként, előételként, főételként vagy büféként. Ebben a tekintetben itt olvas
Tovább
A fa marógép típusai
él

A fa marógép típusai

A fa marógép típusai : hogyan kell a faanyagot választani a legmegfelelőbb eszköz kiválasztásával az Ön igényeinek megfelelően. Vízszintes, univerzális vagy függőleges marógép. Mi a fa marógép? A marógép nagyon sokoldalú eszköz, amely számos funkciót képes elvégezni. Az őrlőgép lehetővé teszi, hogy a kívánt formát megadva alakítsa ki a fa elemet. A másolási funkciónak köszönhetően
Tovább
Nápolyban az első elektromos Flah Mob
információ

Nápolyban az első elektromos Flah Mob

A MobilityTech hetedik kiadásának nápolyi szakasza tegnap fejeződött be a Renault Energy Night- jével. Ezernyi színes fény megvilágította a Piazza Vittoria-t, hogy életet biztosítson az első elektromos flash mobnak . Az elektromos autóknak szóló esemény, ahol az energia csak pozitív lehet! A lélegzetelállí
Tovább