Lemon parfait

Lemon semifreddo : tojás nélküli recept, Pavesini vagy Meringues változat, Limoncellóval vagy klasszikus szicíliai receptjeivel gazdagítva.

A citrom semifreddo univerzális desszert, minden alkalomra alkalmas; étkezés után desszertként, délutáni desszertként, vagy akár snackként, különösen, ha Meringues vagy Pavesini kíséri .

Általában egy szemifreddo egy kalória bevitel 60 és 400 kcal / 100 gramm között van. A könnyű (kevésbé kalóriás) félfreddók pontosan a gyümölcsökből és joghurtokból készültek.

A változékonyság függ a zsírtartalmú zsírok és cukrok mennyiségétől. A gyümölcs semifreddo, csak kevéssé édesített, kevés kalóriát tartalmaz. A teljes kalória megismeréséhez ellenőrizze a cukor, az alap (merülés vagy pavesini) és a krém kalóriáit! Néhány semifreddo recept már krémet használ, míg a könnyebb verziók joghurtot használnak. Ezen az oldalon először nézzük meg a receptet egy könnyű citrom parfait, majd a legfrissebb verziót a kalóriák legmagasabb bevitelével.

A citrom önmagában alacsony kalóriatartalmú, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag étel, amely stimulálja az anyagcserét és elakarja a szomjat.

A kalóriabevitel további csökkentése érdekében (60 kcal adagonként) elegendő eltávolítani a Meringue bázist és öntsük az első réteg joghurtot. A meringókat egyszerű pavesini helyettesítheti.

Citrom parfait és meringue, könnyű recept

• 3 nagy, nem kezelt citrom
• Meringue alap 80 gramm
• 500 gramm alacsony zsírtartalmú joghurt
• 1 evőkanál stevia
• Bogyók körettel

A semifreddo tojás nélküli receptje elég lesz ahhoz, hogy megszüntesse a meringot és helyettesítse őket a fent említett pavesinivel.

Hogyan készítsünk citromfehérjét?

1. Vágjon két citromot félig, és ürítse ki a pépet.
2. Emelje fel a citrom szélét az ezüstpapírral, amely egy gallért képez: győződjön meg róla, hogy az ezüstpapír szilárdan rögzítve van a citrom belső falához, hogy megakadályozza, hogy a keverék, amelyet majd kiöntünk, nem jön ki.
3. Vegye át a másik citromot, és lerázza a héjat, ügyelve arra, hogy elkerülje a fehér részt, mivel határozottan keserű íze van.
4. Öntsünk egy tálba a joghurtot, a stevit és a reszelt citromot.
5. Ezután adja hozzá a citrom levét a két citromból korábban eltávolított cellulózból. Adjuk át a citromlevet egy szűrőn, hogy eltávolítsuk a magokat és a pépet.
6. Keverjünk össze mindent egy fából készült kanállal, amíg homogén keveréket nem kapunk.
7. Vegye ki a vágott citromot, és tegye a csillámot az aljára. Adja hozzá a szemifreddo-t, segítsen neked, ha szükséges, egy saccapoche-el.
8. Az elkészített keverék öntése után tegye be a fagyasztóba legalább 6 órán keresztül. Győződjön meg róla, hogy a keverék legalább 2 cm-re van a citrom szélétől, ez az alumínium papír!
9. A kiszolgálás idején távolítsa el az alumínium papírt (a keverék most megszilárdul), majd néhány citromhéjjal és néhány erdei gyümölcszel díszítik.

Ha a citrom túlságosan nagy, akkor duplázza meg a keverék dózisát.

Citrom parfüm, eredeti szicíliai recept

Ebben a bekezdésben megadjuk a receptet az eredeti szicíliai citromfélékre . Itt nem érdekel a kalóriák.

A semifreddo kíséretében az előző verzióhoz hasonlóan Meringue vagy pavesini alapja is használható ... Lássuk a receptet azonnal.

• 1 nagy, kezeletlen citrom (kb. 250 g)
• 25 g víz
• 230 g cukrot
• 70 g tojásfehérje
• 520 g friss krémet

Forraljon sok vizet egy nagy edényben.

Egy külön serpenyőben tartson forró vizet, és fedje le a citromot. Helyezzen egy közepes tűzhellyel, és főzzük az egész citromot körülbelül 40 percig. Minden 13 perc múlva cserélje ki a serpenyőből a vizet a tálban levő forró vízzel. A műveletet három alkalommal meg kell ismételni.

Ez a művelet szükséges a citromhéj jellegzetes keserű ízének pihentetéséhez. Figyelem! A citromot egészben fel kell forralni!

Végül öblítse le a citromot. Vágjuk apró darabokra, és óvatosan távolítsuk el a magokat. Vegyünk 180 grammot a cellulózból, és rázzuk fel 60 g cukorral, hogy sima krémet kapjunk.

Alacsony hõmérsékleten egy serpenyõben oldja fel a 25 g vizet 130 g cukorral. Hagyja a keveréket 120 ° C-os hőmérséklet elérése nélkül keverni. Ebben az összefüggésben egy konyhai hőmérő hasznos lehet.

A tojásfehérjét felhúzza, és hozzáadja a maradék cukorhoz. Adja hozzá a szirupot (víz és cukor, most felmelegítve) a hóba merevített albuminhoz (albumin és cukor).

Adjuk hozzá a citrompépet.

A tejszínt bepermetezzük és hozzáadjuk a kapott két vegyületet. Keverjük össze és keverjük össze.

A citrom félfreddet önadagoló formákká önthetjük úgy, hogy készen álljon a kiszolgálásra.

Az így kapott szicíliai citromféléket legalább 6 órán keresztül hűteni kell.