Lemon parfait
Lemon semifreddo : tojás nélküli recept, Pavesini vagy Meringues változat, Limoncellóval vagy klasszikus szicíliai receptjeivel gazdagítva.
A citrom semifreddo univerzális desszert, minden alkalomra alkalmas; étkezés után desszertként, délutáni desszertként, vagy akár snackként, különösen, ha Meringues vagy Pavesini kíséri .
Általában egy szemifreddo egy kalória bevitel 60 és 400 kcal / 100 gramm között van. A könnyű (kevésbé kalóriás) félfreddók pontosan a gyümölcsökből és joghurtokból készültek.
A változékonyság függ a zsírtartalmú zsírok és cukrok mennyiségétől. A gyümölcs semifreddo, csak kevéssé édesített, kevés kalóriát tartalmaz. A teljes kalória megismeréséhez ellenőrizze a cukor, az alap (merülés vagy pavesini) és a krém kalóriáit! Néhány semifreddo recept már krémet használ, míg a könnyebb verziók joghurtot használnak. Ezen az oldalon először nézzük meg a receptet egy könnyű citrom parfait, majd a legfrissebb verziót a kalóriák legmagasabb bevitelével.
A citrom önmagában alacsony kalóriatartalmú, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag étel, amely stimulálja az anyagcserét és elakarja a szomjat.
A kalóriabevitel további csökkentése érdekében (60 kcal adagonként) elegendő eltávolítani a Meringue bázist és öntsük az első réteg joghurtot. A meringókat egyszerű pavesini helyettesítheti.
Citrom parfait és meringue, könnyű recept
- 3 nagy, nem kezelt citrom
- Meringue alap 80 gramm
- 500 gramm alacsony zsírtartalmú joghurt
- 1 evőkanál stevia
- Bogyók körettel
A semifreddo tojás nélküli receptje elég lesz ahhoz, hogy megszüntesse a meringot és helyettesítse őket a fent említett pavesinivel.
Hogyan készítsünk citromfehérjét?
- Vágjon két citromot félig, és ürítse ki a pépet.
- Emelje fel a citrom szélét az ezüstpapírral, amely egy gallért képez: győződjön meg róla, hogy az ezüstpapír szilárdan rögzítve van a citrom belső falához, hogy megakadályozza, hogy a keverék, amelyet majd kiöntünk, nem jön ki.
- Vegye át a másik citromot, és lerázza a héjat, ügyelve arra, hogy elkerülje a fehér részt, mivel határozottan keserű íze van.
- Öntsünk egy tálba a joghurtot, a stevit és a reszelt citromot.
- Ezután adja hozzá a citrom levét a két citromból korábban eltávolított cellulózból. Adjuk át a citromlevet egy szűrőn, hogy eltávolítsuk a magokat és a pépet.
- Keverjünk össze mindent egy fából készült kanállal, amíg homogén keveréket nem kapunk.
- Vegye ki a vágott citromot, és tegye a csillámot az aljára. Adja hozzá a szemifreddo-t, segítsen neked, ha szükséges, egy saccapoche-el.
- Az elkészített keverék öntése után tegye be a fagyasztóba legalább 6 órán keresztül. Győződjön meg róla, hogy a keverék legalább 2 cm-re van a citrom szélétől, ez az alumínium papír!
- A kiszolgálás idején távolítsa el az alumínium papírt (a keverék most megszilárdul), majd néhány citromhéjjal és néhány erdei gyümölcszel díszítik.
Ha a citrom túlságosan nagy, akkor duplázza meg a keverék dózisát.
Citrom parfüm, eredeti szicíliai recept
Ebben a bekezdésben megadjuk a receptet az eredeti szicíliai citromfélékre . Itt nem érdekel a kalóriák.
A semifreddo kíséretében az előző verzióhoz hasonlóan Meringue vagy pavesini alapja is használható ... Lássuk a receptet azonnal.
- 1 nagy, kezeletlen citrom (kb. 250 g)
- 25 g víz
- 230 g cukrot
- 70 g tojásfehérje
- 520 g friss krémet
Forraljon sok vizet egy nagy edényben.
Egy külön serpenyőben tartson forró vizet, és fedje le a citromot. Helyezzen egy közepes tűzhellyel, és főzzük az egész citromot körülbelül 40 percig. Minden 13 perc múlva cserélje ki a serpenyőből a vizet a tálban levő forró vízzel. A műveletet három alkalommal meg kell ismételni.
Ez a művelet szükséges a citromhéj jellegzetes keserű ízének pihentetéséhez. Figyelem! A citromot egészben fel kell forralni!
Végül öblítse le a citromot. Vágjuk apró darabokra, és óvatosan távolítsuk el a magokat. Vegyünk 180 grammot a cellulózból, és rázzuk fel 60 g cukorral, hogy sima krémet kapjunk.
Alacsony hõmérsékleten egy serpenyõben oldja fel a 25 g vizet 130 g cukorral. Hagyja a keveréket 120 ° C-os hőmérséklet elérése nélkül keverni. Ebben az összefüggésben egy konyhai hőmérő hasznos lehet.
A tojásfehérjét felhúzza, és hozzáadja a maradék cukorhoz. Adja hozzá a szirupot (víz és cukor, most felmelegítve) a hóba merevített albuminhoz (albumin és cukor).
Adjuk hozzá a citrompépet.
A tejszínt bepermetezzük és hozzáadjuk a kapott két vegyületet. Keverjük össze és keverjük össze.
A citrom félfreddet önadagoló formákká önthetjük úgy, hogy készen álljon a kiszolgálásra.
Az így kapott szicíliai citromféléket legalább 6 órán keresztül hűteni kell.