A dagasztó használata

A dagasztó használatának módja: a dagasztógép vagy a bolygókeverő megfelelő használatához szükséges utasítások. Melyik habverővel használható, receptek és tippek a tökéletes tésztákhoz.

A bolygó keverő lehetővé teszi számunkra, hogy sok időt takarítsunk meg bármilyen tészta feldolgozásához. A bolygó is nagyon könnyen használható, de tartsa szem előtt a számos óvintézkedést, amelyek nem mindig szerepelnek a használati utasításban vagy a termék kézikönyvében . Ebben az útmutatóban láthatjuk, hogyan lehet a legjobban használni a keverőt vagy bolygókeverőt.

A dagasztó használata

A keverő nagyon fontos, különösen azon készítmények esetében, amelyeknek sok levegőt kell beépíteniük egy nagyon hosszú feldolgozással (brioche, panettoni, colombe ...). Annak érdekében, hogy a tésztát jól keverjék, és ne szabadítsák meg, különböző szabályokat kell követnie ahhoz, hogy a dagasztót jól használhassa . A leggyakoribb kétségek felmerülnek a sebesség és a feldolgozási időkben, ezért kezdjük innen.

Kneader, melyik sebességet kell használni ? Először az összetevőket mindig alacsony sebességgel keverni kell, majd fokozatosan növelni, ha már össze vannak kötve. A maximális sebességet óvatosan és csak bizonyos körülmények között kell használni (például, amikor a tojásfehérjét fel kell habozni), és mindig fokozatosan.

A legtöbb tészta esetében az átlagos vagy közepesen nagy sebesség elegendő többféle felhasználási mód esetén.

Hány órás dagasztás ? A feldolgozási idő túl sokáig tönkre teheti a tésztát, túl rövid idők lehetnek kevés levegő.

Ne feledje, hogy a dagasztó gyorsabban és erőteljesebb erővel működik, mint a karunk! A tálat majdnem teljesen tegye, hagyja, hogy a dagasztó 10 percen át dolgozzon a kenyér és pizza tészta esetében. Csak néhány perc a desszertek keverékéhez, mint a muffinok.

10 percet a tojássárgája és a cukor habveréséhez. 20-30 percnél hosszabb idő (vagy több!) Csak a briós vagy más komplex tésztákra van szánva, vajban gazdag.

A keverő használata, hasznos tippek

Az összes keverőhöz tartozó probléma, beleértve a bolygót is - még a legfejlettebb és professzionális modellek is szenvednek - túlmelegedés.

A ostorok és a horgok egy bizonyos sebességgel mozognak, hő keletkezik. A meleg a kenyér és a pizza tészta legrosszabb ellensége. A probléma elkerülése érdekében használjon vizet, lisztet és sütőport, amelyet a hűtőszekrényben (az alsó polcon, vagyis kevésbé hidegen) tartott. Alternatív megoldásként a kenyér és a pizza tésztát szakaszosan készítsük el, rövid szünetekkel a keverék és a másik között.

Beszéljünk a munkaidőről: mennyi ideig kell kenyeret vagy pizzát gyúrnunk? A túlzott időtartam meghaladhatja a maximális feszültség pillanatát, így a retikulum felbomlása már nem tartja meg a gázokat. Az idő függ az Ön gépétől, de mindenekelőtt az összetevők mennyiségétől és a tésztatípusoktól függően.

A dilemma megoldása érdekében ellenőrizze a tésztát, és azonnal kapcsolja ki a gépet, amint észreveszi, hogy spontán elszakad a falaktól. Ne feledje, hogy mindig alacsony sebességgel gyúrja.

A döngölő, amelyik választja

Miután meglátta, hogy melyik keverő választja, koncentráljunk a tartozékokra, valójában a keverőnek több tele van a hántolva, de még többet adhat. A modern mixerek a tésztafélékhez és a kekszekhez keveredhetnek vagy formálhatnak. Ebben a részben a különböző típusú tésztákhoz legjobban megfelelő ostorok középpontjában állunk. Próbáljuk kitalálni, hogy melyik kenésre és pizzára használjuk, és amely a desszertekhez.

Még a választott ostor is gyakran probléma. Természetesen a kovászos pizzához és kenyérhez egy horog van, de néha nem elég!

A lepényezett tésztáknak nagy mennyiségű levegőt kell beépíteniük, ezért az első lépéseknél a levélcserét csak később kell cserélni a horoggal.

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2021

<
Bioetanol, a zöld üzemanyag
információ

Bioetanol, a zöld üzemanyag

A bioetanol a cukormentesítésből származó bioüzemanyagok egyike. Kémiai vegyület, amely hajlamos illékony és rendkívül tűzveszélyes. Az etanol formula " C H3CH2OH" , nem minden meglévő etanol lehet bio , mert a növényi részek cukros erjedése mellett petróleumszármazékokból is beszerezhető. A bioetanol üzemanyagna
Tovább
Tekintettel a 2015-ös kiállításra, Torinóról Milánóba
információ

Tekintettel a 2015-ös kiállításra, Torinóról Milánóba

A 2015-es Expo szemszögéből szemlélhettük egy olyan ciklus projekt születését, amely képes összekötni a torinói és milánói nagyvárosi területeket. A projekt Torinónak és Milánónak a piemonti és lombardi síkságon belül öt öntözőcsatornás vontatóút építésén keresztül kell csatlakoznia a 82 kilométeres Cavour csatorna pálya felől, amelyet a gróf épített a XIX. század közepén. A projekt megvalósíthatós
Tovább
Szigetelő ablakok, melyek közül választhat?
energia

Szigetelő ablakok, melyek közül választhat?

Annak érdekében, hogy a házat megfelelően hőszigeteljük, speciális beavatkozásokra van szükség a lámpatesteken: elkerüljük a hőveszteséget, következésképpen a villamosenergia-számla megtakarításával. A telepítendő elemek kiválasztása kényes és bizonyos fontos óvintézkedések betartását teszi szükségessé. Ebben a tekintetben megmutatjuk Ön
Tovább
Bioplanet kerékpár, az elektromos kerékpár
mobilitás

Bioplanet kerékpár, az elektromos kerékpár

A Bioplanet csoport honlapján olvasható, hogy egy horvát holding, amelynek célja a káros gázkibocsátás csökkentésére szolgáló technológiák fejlesztése. Célja elérése érdekében a vállalat elindította a Bioplanet Bike-ot . Ez a " legváltozatosabb kétkerekű jármű a globális piacon" . Valójában a horvát elektrom
Tovább
Görögdinnye mag nélkül, honnan származik?
ellátás

Görögdinnye mag nélkül, honnan származik?

A vetőmag nélküli görögdinnye most egy jól ismert és széles körben elterjedt valóság. A cellulóz édes, klasszikus színe van, a különbség abban rejlik, hogy hiányzik a számos mag, amely általában a görögdinnye "unalmas" enni. A mag nélküli görögdinnye azért jött létre, hogy megfeleljen azoknak a fogyasztóknak, akik egyre inkább keresik a könnyen használható termékeket. Nem különbözik a vetőmag nélküli g
Tovább
Havanna barna macska: tenyésztés és ár
állatok

Havanna barna macska: tenyésztés és ár

Cat Havana Brown , el tudjuk képzelni, hogy milyen színű ez az állat, de kevésbé, honnan származik, hanem azért is, mert ez egy fajta, amely két lábbal rendelkezik egy országban és kettő másikban egy másikban. Thaiföldről és Nagy-Britanniáról beszélek. A közelítéssel hozzáadhatjuk a sziámi macskához fizikai szerkezetként, még akkor is, ha a fényes, sötét barna haj, a fejtől a farokig egyedivé teszi. Csodálatosak a smaragdzöld szeme
Tovább
Természetes herbicid, a do-it-yourself-tól a tanácsadásig
él

Természetes herbicid, a do-it-yourself-tól a tanácsadásig

A természetes gyomirtó szer hatékony és alacsony környezeti hatást javító hatás a gyomnövekedés megakadályozására. A gyomirtásra szánt cikkben három hatékony módszert javasoltak, amelyek természetes herbicidként működnek: pirodiserbo (termikus herbicid vagy termikus herbicid), kaszálás (nagyon hasznos a növényi kertben) és gyomosodás. A nap mint természetes herb
Tovább
ADSL-lemondás: az üzemeltető megváltoztatásának minden módja
információ

ADSL-lemondás: az üzemeltető megváltoztatásának minden módja

Az ADSL-szolgáltatók megváltoztatása , mivel a különböző internetes ajánlatok száma és a piacon elérhető nagyon kedvező promóciók figyelhetők meg, egyre gyakoribb eljárás. Az ADSL-végződést szabályozó jogszabályi keretek azonban nem a legegyszerűbbek, és a Bersani-rendelet egyszerűsítette a szükséges műveleteket, gyakran még mindig nehezen irányítható. Az a tény azonban, hogy az ADSL sz
Tovább