Hogyan lehet felismerni az extra szűz olívaolajat?

Hogyan lehet felismerni és kóstolni az extra szűz olívaolajat? Ez egy praktikus útmutató, amely megmagyarázza, hogyan lehet azonosítani a legjobb extraszűz olívaolajat.

Sok fogyasztó megkérdőjelezi a legjobb extra szűz olívaolajat a piacon, de lehetetlen ezt a kérdést megválaszolatlanul megválaszolni: sok kistermelő extra szűz olívaolaj van, amely kiváló termékeket tud nyújtani néhány szerencsés vásárlónak. A kiváló extra szűz olívaolaj minden bizonnyal jó fenolos profillal rendelkezik. A jó fenolos profilú olívaolaj előállításához a kalapácsos aprítóval történő őrlés ideális folyamat.

A kalapács-daráló az olajkivonás egyéb módszereivel összehasonlítva korlátozza az olajbogyó magjának törését, és ezáltal elkerüli a peroxidáz, a magban lévő enzim felszabadulását, és amely meghatározza a fenolos anyagok oxidációját. A vásárláskor érdeklődjön az extra szűz olívaolaj kitermelési folyamatáról.

Különbségek az extra szűz és a szűz olívaolaj között

Az extra szűz olívaolaj felismerésének megértéséhez először meg kell érteni a különbségeket a szűz olívaolaj jellegével . Mindkét olajat mechanikai eljárásokkal extrahálják, de az extra szűz olívaolajat az első sajtolásból állítják elő, hogy megfeleljenek bizonyos savassági paramétereknek, oxidációs mutatóknak, sajátos érzékszervi jellemzőiknek ...

Az olajbogyók első préselését követően az extra szűz olívaolajat azonnal palackozzák, hogy ne oxidálódjanak, jó fenolprofilot és 1% savasságot tartsanak fenn. A szűz olívaolaj enyhén megváltozott táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik (például kevesebb E vitaminnal rendelkezik, mint egy extra szűz olívaolaj), és a szájban savasabb (savassága akár 2% is lehet), ezért enyhe emésztési problémák.

Ahhoz, hogy a szájban egy szűz olívaolajjal megkülönböztessük a szeszes olívaolajat, meg kell élesíteni az ízt: az extra szűz olívaolaj több aromás vegyületet tartalmaz, és az összehasonlítás pillanatában a különbség érezhető!

  • Lopásgátló sapka extra szűz olívaolaj palackokhoz

Az éttermekben könnyű megkülönböztetni egy extra szűz olívaolajat az olajtól a fogyasztók védelmére vonatkozó törvénynek köszönhetően, és az étterem tulajdonosának csak az extra szűz olívaolajat kell behoznia az asztali anti-infúziós sapkával.

Hogyan ismerhető fel egy extra szűz olívaolaj?

a folyékonyság

A folyékonyság nem lényeges jellemző, de tájékoztatást adhat az olívaolaj táplálkozási jellemzőiről is. Öntsünk egy pár teáskanál extra szűz olívaolajat egy pohárba. Rázzuk fel és rendezzük el a fény ellen, próbáljuk kiértékelni folyékonyságát: az extra szűz olívaolaj közepes vagy alacsony folyékonyságú. A nagy folyékonyság jellemzi a magas telítetlen zsírsavtartalmú olajokat, ezért nem olyan egészséges, mint az extra szűz olívaolaj.

az Odor

Annak megértéséhez, hogy egy jó extra szűz olívaolaj, a szaglópróba ideális. Az olaj illatával megértheti a termék minőségét. A jellegzetes illatnak friss olajbogyóból kell állnia. A jó minőségű extra szűz olívaolaj szagát is érzékelheti az olyan aromákat, amelyek a frissen vágott friss fű, a kezében dörzsölő levél, zöld vagy érett paradicsom, articsóka, alma vagy mandula emlékére emlékeztetnek.

Az olívaolaj illata érdekében jobban fel kell készíteni a keveréket. Öntsünk két evőkanál olajat egy kis pohárba. Egy kézzel tartsa meg a csészét, és a másikkal tartsa meg a csészét, hogy megmelegítse. Az ideális hőmérséklet 28 ° C. Fedezze fel az üveget, és vigye az orrába: Inspirálja az orrát 2-3 alkalommal, szagoljon mélyen az olaj illatanyagainak szagolására. Ismételje meg a műveletet többször, amíg nem tud teljesen megragadni az árnyalatokat az aromák.

Az íz

A szájpad tesztje talán a legközvetlenebb, de tudnod kell, hogyan kell ízlelőbimbóidat használni. Tegyük fel azonnal: az extra szűz olívaolaj egy kicsit keserű a szájban és enyhén fűszeres (valójában csipke a torkában!). Ezt az érzést a természetes antioxidánsok extra szűz olívaolajában való jelenléte diktálja. Az antioxidánsok mind a testünk számára fontos vegyületek (megvédenek bennünket az oxidatív stressztől, így az öregedésgátló hatásuk is van), és magának az olajnak (tárolás közben védi őket).

Hogyan kell kóstolni az extra szűz olívaolajat

A kóstoláshoz tegyen egy kortyol olívaolajat a szájába, és jól terjessze a nyelvre és a szájpadra. Lenyelés előtt 2 vagy 3 alkalommal szívja be a levegőt a fogak között. Szánj időt arra, hogy legalább 20-30 percig ízesítse az olajat, és a nyelvet használja.

Fókuszálj az érzéseidre, és próbálj meg memorizálni az ízeket. Az extra szűz olívaolaj megfelelő kóstolásához, legalább egy órával az ízlés előtt ne egyen semmit, vagy ne dohányozzon.

Ha tetszett neked ezt a cikket, követhetsz velem a Twitteren, a Facebookon, a G + körökön, vagy az Instagramban lövöldözéseden, a társadalmi utak végtelenek! :)

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2019

<
Kiwi: Új-Zéland állatszimbóluma
állatok

Kiwi: Új-Zéland állatszimbóluma

A kiwi , nem a gyümölcs, hanem a madár Új-Zéland endemikus faja, ez a szimbólum és veszélyezteti a kihalást, ezért van egy hang, amelyet a nemzeti költségvetésben szentelnek annak megőrzése és annak biztosítása érdekében, hogy ne csak egy " szimbolikus szimbólum ". Ez az egyik legrégebbi állat a világon, és él a paradicsoma a jégeső hegyek, folyók és tiszta tavak, és még a gejzírek. Ez a Kiwi olyan szembetűnőbb, m
Tovább
Huszonnégy hold a zöldségkertben és a kertben
él

Huszonnégy hold a zöldségkertben és a kertben

Vannak olyan munkák a kertben és a kertben, hogy jó a félhold (vagy az újhold) és mások számára, hogy jobb, ha a havazott holdban (vagy a telihold rövid szakaszában). Nem varázslat, hanem a hold fázisainak tiszteletben tartása a termesztésben, ugyanolyan erőfeszítéssel jobb eredményeket érhet el. És csak a hold hat
Tovább
Csokoládé torta, a recept
ellátás

Csokoládé torta, a recept

A csokoládé csalán egy édes kezelés, hogy szolgáljon forró, frissen sült: süllyed a villát a desszertben látni fogja a sötét szíve teszi még finomabb. Ez egy olyan desszert, amelynek előkészítése nem igényel speciális gasztronómiai ajándékokat, szintén előkészíthető néhány órával előre. A recept, amit javasolni fogunk,
Tovább
Hogyan készítsünk őszibarackot a szirupban?
ellátás

Hogyan készítsünk őszibarackot a szirupban?

Hogyan készítsünk őszibarackot a szirupban: az eredeti receptből (főzés nélkül) a leggyakoribb változatokig, beleértve a cukormentes szirupban lévő őszibarackot is. Tippek a szirup őszibarackból készült sajttorta készítéséhez. A gyümölcs egy egészséges és nagyon szívesen étel, főleg azért, mert nagy desszert lehet! A gyümölcs lehet kandírozott,
Tovább
Magas norepinefrin
jólét

Magas norepinefrin

Norepinefrin, olyan hormon, amely, mint gyakran történik, fontos tudnivalókkal jár. Hacsak nem dolgozunk az ágazatban, gyakran figyelmen kívül hagyjuk azokat a bizonyos hormonfogalmakat, amelyek aktiválják vagy együttműködnek a túlélés szempontjából nagyon fontos funkciók végrehajtásában. Lássuk, mi a norepi
Tovább
Citronella tulajdonságai
él

Citronella tulajdonságai

Lemongrass: citronella alapú terápiás tulajdonságok, gyógyászati ​​felhasználások és természetes gyógymódok. A citronella illóolajtól a bécsi gyertyákig . A citromfű egy örökzöld, évelő herbaceus növény, amely a dél-ázsiai őshonos, és vastag és egyenletes csomókban nő, amelyek hossza 70-100 cm. A citromfű nem annyira ehető, hog
Tovább
Philodendron: növény és gondozása
él

Philodendron: növény és gondozása

Philodendron , a növény, amely szereti a fákat. Így magyarázza meg a görög nevéhez fűződő Philodendron nevét, és elmagyarázza, hogy ösztönös természetű a fák hegyzete, hogy szinte fulladó módon ölelje őket. Nyilvánvaló értelemben, nyilvánvalóan, mert nem bosszantó növény, a botokhoz ragaszkodik, és támogatják őket, de a lakásban könnyen szállíthatunk csöveket vagy szerkezeteinket helyettesíteni, vagy hagyjuk, hogy a Philodendron egy gyönyörű bejárati növénybe kerüljön . Philodendron: növény Ez az egyik legelterjedtebb
Tovább
Hogyan lehet megszerezni az ökológiai igazolást?
ellátás

Hogyan lehet megszerezni az ökológiai igazolást?

Hogyan szerezhető meg az ökológiai minősítés? Milyen termékeket lehet engedélyezni az ökológiai gazdálkodásban ? És mindenekelőtt, mi a rendelet a növényvédő szerek biogazdálkodásban való használatáról ? Az a gazdálkodó, aki bürokratikus eljárásokat szeretne elindítani a biotermelés megszerzése érdekében, mit kell tennie? A biotermesztés beszerzése , ref
Tovább