Hogyan készítsük el az erdőt
Hogyan készítsük el a fakeretet: hagyományos toszkán recept, nápolyi recept és számos variáció. Vörös vagy fehér woodsman. Krémmel és borsóval.
Boscaliola, eredeti recept
Azok, akik szeretik a klasszikus paradicsommártást, kétségkívül értékelni fogják a fafaragó eredeti receptjét. Már az úgynevezett vörös tölgy sem más, mint a hagyományos.
Vannak, akik azt mondják, hogy nincs az erdõ hagyományos receptje, de kihívást jelentek téged a toszkán nagymamáknak! Az erős ízt a porcini gomba és a pancetta kombinációja adja.
A fásszárny egy tipikus őszi étel, de egész évben készíthető, szárított porcini gombát használhat. Itt vannak a hozzávalók 2 fő részére.
- 200 g friss tészta
- 100 g szárított porcini gomba
- Édes vörös hagyma vagy mogyoróhagyma
- 50 gr szalonna
- 60 gr pachino paradicsom
- 20 ml olajat
- petrezselyem
- Gránátos parmezán
- Sóval és borssal szükség szerint
- 1/3 pohár fehérbor
Rehidratáljuk a gombákat 15 percig langyos vízben.
- Vágja el a paradicsomot.
- Friss hagyma, szalonna és gomba.
- Amikor a szalonna zsírja megolvadt, add hozzá a paradicsomot.
- Tegye fel a vizet a tűzre, forraljuk fel és adjunk sót.
- Dobja le a tésztát, engedje le.
- Finomítsa a tészta főzését a farönmártásban.
- Díszítsük meg az ételeket darált petrezselyemmel.
- Add frissen őrölt borsot és reszelt parmezánt (vagy pelyheket, nagyobb esztétikai hatásért).
Tipp: a sütéskor keverje össze egy kis fehérborral, és főzzük tovább, amíg a mártást nem főzik.
Fehér Boscaiola, nápolyi recept
A napraforgó fametszet receptje a szalonnának egy nagyobb kolbászra való cseréjét biztosítja. Itt vannak a hozzávalók 4 fő számára:
- 350 g friss tésztát
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 nagy mogyoróhagyma
- 350 gr friss porcini gomba
- 300 gr kolbász
- 1 pohár száraz fehérbor
- petrezselyem
- 2 bazsalikomlevelet díszíteni
- frissen őrölt fekete bors
- Extra szűz olívaolajat szükség szerint
- sót szükség szerint
Tisztítsa meg a gombákat és hagyja teljesen megszáradni őket. Egyesek azt javasolják, hogy "szárítsák meg a gombákat", egyenként tisztítsák meg őket nedves ruhával, hogy ne veszítsék el ezt a jellegzetes illatot.
- Készítsen egy pörkölt kis olajjal, a fokhagymát egy ingben és a finoman apróra vágott mogyoróhagymákat.
- Adja hozzá a kolbászt bõr nélkül, "összeomlik" és barna egy percig.
- Adjuk hozzá a kockákra vágott gombákat.
- Növelje a hőt, öntsön rá a bort, hagyja elpárologni, majd fedje le és csökkenti a lángot.
- Hagyja, hogy a gombák főzzék, amíg nem ajánlanak. Ha a szósz száraz lesz, adjunk hozzá 3-4 evőkanál vizet.
- Forraljuk fel a tésztát, és főzzük a gombát a szószban.
- Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, frissen őrölt borssal és bazsalikomnyal.
Ha szárított gombát használ, akkor csak 100 grammra lesz szüksége.
A Boscaiola receptje borsóval
Néhány recept, mind a fehér, mind a piros, beleértve a borsó hozzáadása.
Ez a változat egyszerű: csak adjuk hozzá a borsót a sülthez, valamint a gombát és a szalonnát.
Az erdei recept krémmel
A finom ízek kedvelői kétségtelenül nagyra értékelik az erdők változatosságát. A krém hozzáadása még inkább jelzi a fehér woodsman receptjét .
Azt javaslom, hogy vásárolj friss tejszínt, amit a szupermarket pultnál találsz, hogy elkerüld a hosszú élettartamot. A friss főzött krém sokkal jobb ízű, mint a hosszú élettartamú krém.
A krémet a főzés fűszerezés végén kell hozzáadni. Alternatívaként hozzá lehet adni a tiszta, csak lecsapolt tészta, hogy együtt keverje össze az összes összetevő együtt " kiszolgálás" előtt. Ha házi készítésű krémet szeretne, friss tejal kezdve, olvassa el cikkünket házi krémmel .