Hogyan készítsünk panna-cotta-t
Hogyan készítsünk panna cotta-t : hagyományos piemonti recept, hal ragasztó nélkül. Összetevők tippek és eredete a legkedveltebb nyári desszert.
Hogyan ellenállni a puha és krémes desszerteknek? Az ízletes desszertek kellemes képeit idéztük fel . Tipikus a nyár, a desszertek, valamint az ízlésnek kellemes ízlés egyszerű.
A panna kaktusz előkészítése nem nehéz. Ezen az oldalon két változatot láthatunk, egy " eredeti", hal ragasztó nélkül és egy szélesebb körben elterjedt változat, amely zselatint (hal ragasztót) használ.
Panna cotta, eredeti recept
A panna-kút eredete homályosnak tűnik. Természetesen az olasz receptkönyvekből kiderül, hogy ez egy hagyományos piemonti desszert, amelynek születési dátuma a 20. század elejére nyúlik vissza. Tovább északra Európába, a helyi receptek könyveire, azonban azt olvassuk, hogy a panna cotta desszert még régebbi eredetű . Az első receptek még a középkorig is megtalálhatók. Dániában a hagyományos " Moos hwit" egy kanál torta, amely megegyezik a piemonti panna-kaktuszmal . A dánok szerint a panna- kotta legrégebbi receptjét Eddig Harpestræng Henrik írta 1244-ben, régen a hagyományos piemonti panna-cotta recept születése előtt.
Most tiltjuk meg a történetet, és megyünk a tűzhelybe, itt van egy recept a hagyományos kanálkakornél, a panna-cotta !
Az eredeti recept nem használ zselatint (ezért zselatin nélkül), azonban ennek az összetevőnek a terjesztése miatt a panna cotta zselatinnal is elfogadott változata.
Panna cotta, hagyományos recept
Egy eredeti recept vagy hagyományos recept írása közben nem tudjuk, melyik eredetre hivatkozunk. Ebben a részben a " panna cotta" receptet mutatjuk be hal ragasztó nélkül és zselatin nélkül.
Itt vannak az összetevők:
- Friss folyékony krém, 300 ml
- Teljes tej, 125 ml
- Albumi, 70 ml (kb. 2 tojásfehérje)
- Cukor, 70 g
- Vanília bab 1/2
- Sózz fel, egy csipet
A panna kaktusz halak ragasztása nélkül készítse el a tejszínt, és tegye közepes hőségre. Adjuk hozzá a vanília babot.
Adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot, és hagyjuk felforrni az elegyet. Keverjük össze alkalmanként és oldjuk fel a cukrot.
Hagyja hagyni a vaníliát, és csak akkor távolítsa el, ha a folyadék teljesen lehűlt.
Amikor a folyadék szobahőmérsékleten van, adjunk tojásfehérjét. Keverjük össze spirális habverővel, és keverjük össze mindent. Öntsük a keveréket 175 ml-es panna-kokó öntőformákká (hogy 3 panna-cotta legyen), helyezzük a formákat egy sütőedénybe, amelybe forralt vizet öntünk, annyi, hogy elfedje a 3/4 A formák magasságát öntsük fel. Melegítsük fel a sütőt 160 ° C-ra (ha van ventilátoros kemence, 140 ° C-ra melegítjük). A panna-kokát 60 percig kell főzni a sütőben.
Panna cotta, gyors recept
Nehézség: Medium.Preparation: 10 perc.Taste 4 fő részére.Költség: Alacsony.Calória mintegy 380/100 gramm termék.
Panna Cotta Hozzávalók
- 250 ml friss folyékony krém
- 250 ml teljes tej
- 80 g porított cukor
- 1 vanillin tasak
- 6 g izinglass
Hogyan készítsük el a panna cotta-t
Hagyja az izzást, hogy 10 percen át hideg vízzel áztassa a tartályt. Ügyeljen arra, hogy megolvadjon és vízben szappanosodjon.
Várakozás közben a tejszínt egy nagy edénybe öntse a tejet és a vaníli tasakot együtt, és alacsony hőt készítsen. Adjuk hozzá a porcukrot egy kicsit egy időben, majd továbbra is főzzük a krémet, gyakran kevergetve, amíg meg nem érinti a forralást. Ezen a ponton a hal ragasztó meglágyul, miután kitisztította, jó hozzáadással a keverékhez, majd keverje össze újra, hogy teljesen elolvadjon. Hagyja ismét főzni egy percig.
Szűrje le az összes folyadékot, hogy eltávolítsa a túlságosan nagy vanília maradékokat, és szétoszthassa a panna-kokót egy öntőformában vagy, még jobb, sok egyszálas pohárban.
Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, majd helyezzük a hűtőbe legalább hat órán át. Amikor a panna cotta megerősödött, díszítse azt úgy, ahogy tetszik.
Megjegyzés az összetevőkről
A tejszínt szigorúan a szupermarket hűtési részlegében kell megvásárolni, nem pedig a hosszú élettartamú termékek között.
Figyelembe véve a vaníliát is, válasszon kiváló minőségű hüvelyeket, mert csak azok tudják igazán különbséget tenni az aromában! Az Amazónál Madagaszkár vanília hüvelyek (kiváló minőségűek), 19, 90 euróért megvásárolhatók ingyenes szállítási költségekkel. Minden információért felkértek, hogy látogasson el a hivatalos Amazon oldalra: vanília a Madagaszkárról.
A hal ragasztó vagy zselé, mint a krém, megtalálja a szupermarketben. A PaneAngeli által forgalmazott lemezek zacskói nagyon népszerűek.