Házi készítésű cukkini

Zucchini alla scapece, hogyan kell enni azonnal vagy tartani. Eredeti recept és változatok (cukkini alatti paprika nem sült). Mi használható alternatívájaként a menta.

A scapece cukkini egy tipikus nápolyi konyha étel, és aki jobb, mint egy nápolyi tud nyújtani az eredeti receptet? Kezdjük a névvel, igaz, hogy az "scapece" családi név Dél-Olaszországban széles körben elterjedt, bár az "alla scapece" ez a spanyol "escabeche" szóból származik, amely az ecet marinálási folyamatát jelzi.

Zucchini alla scapece: eredeti recept

Itt van a hagyományos recept a scapece cukkini, összetevők két üvegek:

• 500 g cukkini
• extra szűz olívaolaj mennyisége
• 80 ml fehérbor-ecet
• 20 ml vizet
• 2 gerezd fokhagymát
• só
• friss menta levelek

Így készíthetjük el a cukkínit a scapece-val vagy a cocozzielli alla scapece-val (ahogyan Totò filmje "Napolita török").

1. Mossa le és szeletelje a cukkiniet. A cukkiniakat körkörös és vékony szeletekre kell vágni.
2. Hagyja, hogy kiszáradjon egy konyhai törölközőt, helyezze őket szellőztetett helyen legalább egy órán keresztül.
3. Ha a cukkini teljesen száraz, süssük őket extra szűz olívaolajban. Sütés közben aranynak kell lennie.
4. Vigyük át a cukkiniet egy tálba, ahol sót kell adni, és ecetet, menta leveleket és fokhagymát kell szezonozni.

Hogyan készítsük a cukkini megőrzése

A recept után elkészítheted a cukkini tartályait is . Hogyan kell csinálni?

A korábban látott recept 4. pontjához érkezve szüksége lesz:

• Vigyük át a cukkiniet a tálcákba.
• Fedje le a cukkini olajjal, ügyelve arra, hogy a zöldségek teljesen le vannak merülve.
• Várjon néhány órát, és töltse fel több olajat a zárás előtt.
• Tárolja az edényeket zucchini alla scapece hűvös és sötét helyen.

Zucchini alla scapece nem sült

Készíthet-e sütve a cukkini alpesietet? Igen, ez jelentős változás, de azok, akik inkább egy könnyebb diétát választanak, választhatnak a sült cukkinira az aljászatra. Néhányan azt javasolják, hogy készítsék el a sütőipari cukkit a sütéses sütőben, de ebben az esetben nehezen kezelhető a sütés.

Nem minden sütő ugyanaz, így a főzés nehézzé válik: a cukkini égetésének kockázata. A cukkini nagyon rövid idő alatt főzött. Hacsak nincs türelme a kerek cukkini szeleteket egy sütõsütõben, sütõpapírral borítva, és folyamatosan figyelemmel kíséri a sütést, nem ajánlom ezt a gyakorlatot. A sütőben elkészítheti a cukkit, ha szellőző sütő van.

Általánosságban elmondható, hogyan kell eljárni:

1. Melegítse elő a szellőző kemencét 180 ° C-ra
2. Szeleteljük a cukkiniet, és gondoskodjunk róla, jól elkülönítve egymástól, egy pergamentpapírral borított rácson. Adjunk hozzá sót.
3. Tájékoztassa 5 percet a főzés folyamatos ellenőrzésével.
4. Távolítsuk el a sütőből, és cukkini olajjal, ecettel, fokhagymával és mentával szezonáljuk. Az adagok változatlanok az előző receptúrához képest.

Mint már említettük, nem csak a sütő van. Pörkölt cukkiniet öntöttvas grillre vagy nem tapadós serpenyőre készíthet.

A cukkit nagyon vékony körkörös szeletekre kell vágni, és mielőtt a tálban sütjük őket, legalább egy órára szárazra kell hagyni a napsütésben vagy nagyon szellőző helyen.

A cukkini alla scapece receptjének titka az, hogy: használjon dehidratált cukkiniet !

Ha a szellőztetett kemencében főzött, akkor a magas hőmérséklet lesz a zöldségek kiszáradása, ez nem történik meg, ha az arapece zöldséget sült vagy sült . Ebben az esetben szárazra kell tenni őket, jól elhelyezett helyen, konyhai törölközőre, és legalább egy órán át jól szellőztetett helyen kell elhelyezni, ahol jól kiszáradhatnak.

Még pörkölt vagy sütőformájú cukkini esetében is lehetséges a konzerváruk elkészítése is.

Zucchini alla scapece

Az égetett cukkini 5 - 6 napig tárolható, vagy azonnal enni ... azonban, tekintettel a pácéra, ajánlott elkészíteni egy cukkini szappan egy nappal előre, hogy hagyja a cukkini fűszerezést a fokhagyma és a menta .

Zucchini alla scapece menta nélkül

Aki nem szereti a mentát, cukkinit készíthet a menta nélkül, egyszerűen az aromás növény helyett. Mi használható alternatívájaként a menta? A Sage kiváló fűszernövény, amely könnyen megtalálható a szupermacskákban és könnyen kinyerhető. Sage nagyon jól megy mind a sült, mind a pörkölt cukkini.

Egyéb receptek cukkinivel :

• Zucchini pesto
• Tészta cukkinivel