Házi Seitan

Házi Seitan: klasszikus recept és gluténmentes változat. Hogyan készítsük el a zöldséghúst otthon, hulladék nélkül és könnyen megtalálható összetevőket.

Seitan, mi az?

A Seitan olyan vegytisztító fehérje, amely a vegán és vegetáriánus étrendben nagyon gyakori. Ezt a búzaliszt feldolgozásából nyerik ki: széles körben használják a hús helyett különböző ételekben, például seitan raguval készült tészta, roston seitan, zöldségburgonya, töltött sózott crepes ... és így tovább.

Az eladáskor a seitan "al naturale", vagy előfőzött, roston sült, kockára vágott, fűszeres és más növényi kivonatokkal dúsított, füstölt, ízesített, dúsított húsból áll. Röviden, hasonlóan házilag is elkészíthető.

Ahhoz, hogy képet kapjon a különböző formátumokról, amelyekben a seitant forgalmazzák (mártással, üvegben, vákuumban, zöldségekkel szeletelve ...), megnézheted az " Amazonas oldalat erre az ételre ".

Seitan glutén nélkül létezik?

A Seitant búzalisztből készítik, valójában a nyálkás fehérjék keveréke, ezért nem alkalmas a lisztérzékenységre. A seitan előállításához hasonló eljárással azonban gluténmentes zöldséghúst készíthetünk rizsliszt felhasználásával. Emlékeztem a gluténmentes seitanra, hogy a " szójateh " tökéletes.

A vegán raguval foglalkozó cikkben elmagyaráztam, hogyan készíthetünk egy bolognai vagy genufeli ragut a szójabab rouge felhasználásával, tehát gluténmentes. Az oldal végén a "gluténmentes seitan" receptje, vagyis rizsliszttel és nem búzával készített zöldséghús.

Seitan, íz

A seitan önmagában nincs íze, de ez a nyálkás keveréknek nagy a felszívódási ereje, rendkívüli módon elnyeli az ételek aromáját .

A seitan nagyon pozitív tulajdonsága a koleszterin és telített zsírok, valamint a magas fehérjetartalmú élelmiszerek teljes összetétele. Ne feledje azonban, hogy fehérje szempontjából sem teljes élelem: hiányzik a lizin és a treonin, két esszenciális aminosav.

Házi Seitan

Itt vannak a tészta összetevői, a búzalisztből készült valódi növényi hús.

  • 350 gramm teljes kiőrlésű liszt
  • Egy szatén kanál sót
  • 1 liter vizet

Itt vannak az összetevők, amelyek ízesítik:

  • 600 ml vizet
  • 3 evőkanál igen szójaszósz
  • 1 evőkanál rozmaring
  • Néhány kombu hínár

Hogyan készítsünk seitant, könnyű receptet

  1. Vegyünk egy nagy tálat, és öntsük a lisztet, sót és vizet.
  2. Finoman gyúrja, amíg meg nem kap egy szilárd és puha tésztát, a tésztát ajánlott kezelni.
  3. Fedjük le a keveréket meleg vízzel és hagyjuk kb. Harminc percen át pihentetni.
  4. Cserélje ki a tésztát a csap alatt, és mindent öntse a szemcsékbe
  5. Vegyük a tésztát, és meleg vízzel újból megmunkáljuk, majd hagyjuk pihenni további fél órát.
  6. Az összes felesleges vizet le kell üríteni a keveréknek a szűrőre történő összetapadásával.
  7. Ismételje meg ezt a műveletet többször is, amíg a tészta nem fog gumiszerű konzisztenciát végezni: ezen a ponton a tartályban lévő keményítő szivárgott a felesleges vízzel, miközben csak a liszt ragadós része marad.
  8. Főzzük a tésztát 3 csésze párolt mártással, 600 ml vízzel, egy evőkanál rozmaringgal és kombu hínárral.
  9. Főzzük közepes lángon egy órán keresztül, vagy jobbra, amíg a víz teljesen fel nem szívódik.

Itt elkészül a házi készítésű seitan .

Növényi hús glutén nélkül

Amint azt már említettük, nincs gluténmentes seitan, bár a rizsliszt és a hüvelyesek kihasználásával nagyon közel állhatunk elő. Íme a kiváló gluténmentes zöldséghús receptje.

  • 300 g rizsliszt
  • 50 g csicseriborsó
  • 150 g szárított borsó
  • 300 ml vizet (körülbelül)
  • só, elég
  • 500 g fagyasztott spenót (opcionális)
  • olaj vagy növényi vaj

A házi készítésű növényi hús receptjére egy konyhai keverőre van szükség.

Hogyan készítsünk otthon a zöldséghúst?

Egy keverőben adjuk hozzá a szárított borsót és porrá redukáljuk. Adjuk hozzá a frissen előállított borsó lisztet a csicseriborsóhoz, a rizsliszt sójához.

Fokozatosan adjunk hozzá vizet, amíg meg nem talál egy működőképes keveréket, amely nagyon hasonlít a házi seitán nyálkásságához . Az egyetlen különbség az, hogy ez a növényi hús, mivel gluténmentes, nem "ragadós".

Ha ez megtörtént, elkészítette a növényi hús alapját, amellyel azonban kiváló spenótot készíthet!

Sauté a spenót egy serpenyőben kókuszos vajjal vagy extra szűz olívaolajjal.

Kenje ki a tésztát egy konyhai törölközőn. Tegye a spenót a tésztára. Roll a tésztát, és csukja be a cukorkát.

Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, elég nagy ahhoz, hogy elfedje a "cukorkát". Főzzük alacsony hõmérsékleten körülbelül egy órán keresztül. Hagyja, hogy a keverék hűljön a főzővízben Vegye ki, szedje le és vágja szeleteket ... a gluténmentes zöldséghús készen áll, és tárolható a hűtőben, vagy befagyaszthatja.

A készítmény elkészítésekor süthet, tálalhat vagy párolhat egy serpenyőben, egy kis olajjal és egy pár karamellizált hagymával.

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2021

<
Távolítsuk el a porat
él

Távolítsuk el a porat

Távolítsuk el a porarákokat : orvosságok a poratka ellen a matracból és a házból. Az allergia, pruritus és dermatitis által okozott allergiák. A pattanásoktól és viszketektől eltérően a poratka nem végzi életét a bőr alatt, és nem paraziták. A por atkák az otthoni környezetben élnek és a szerves törmelékeket a porban táplálják. A poratkák eltávolítására &quo
Tovább
Hogyan kell vetni a talajba vagy a magágyba
ellátás

Hogyan kell vetni a talajba vagy a magágyba

Hogyan kell vetni a kertben a talajban, a magágyakban, a csírázó üvegekbe vagy akár a ragasztószalag módszerrel; Ebben a cikkben látni fogjuk az összes technikát, amely a vetéshez legjobban megfelel. Hogyan vetni, talaj előkészítése Bármi legyen is a vetési módszer, mielőtt a vetőmagot szárazföldön vetjük be, ezt megfelelően fel kell készíteni. A vetéshez szükséges talaj
Tovább
Tartályok külön hulladékgyűjtéshez
tech

Tartályok külön hulladékgyűjtéshez

Az elkülönített gyűjtés kihívást jelent, és a háztartási hulladék kezelésének megkönnyítése érdekében a legjobb megoldás az, hogy különböző hulladéktartályokat fogadjanak el minden hulladékosztály számára . Nedves, differenciálatlan, műanyag ... a hulladék megkülönböztetése egyszerű, de a különböző gyűjtőzsákokkal történő szervezés nehéz, különösen azok számára, akiknek nincs elég helyük vagy nincs kertjük. Ezért ad hoc tartályokra van szükségünk. A legdivatosab
Tovább
Snack zöldségkerthez
állatok

Snack zöldségkerthez

A kutyák számára készült snackek, nem feltétlenül vice, gyakran hasznos eszköznek bizonyulnak a kutyák oktatásához és kiképzéséhez. A bizalom és a szoros kötelék közötti kapcsolat létrehozása, amely nem csak "parancsot adok, engedelmeskedsz". Amikor a kutyák ételeket nyerünk, motiváljuk és ugyanakkor azt is értjük, hogy az iskolázottság, a megrendelések végrehajtása, vagy bizonyos "tiltott" dolgok megtanulása "ízletes" játék lehet. A kiképzéshez a kutyák snackei eleng
Tovább
Fotokatalízis, mi ez és hogyan működik
él

Fotokatalízis, mi ez és hogyan működik

Hogyan működik a fotokatalizációs folyamat , mi a célja és a titán-dioxid szerepe a levegő tisztítására. A fotokatalitikus folyamatot a levegő tisztítására használják fel a titán-dioxid hatásával és a napsugárzás hatásával a légkörben felfüggesztett szennyező részecskék koncentrációjának csökkentésével. Különösen a fotokatalízis semlegesí
Tovább
Bach virágok: lista és ár
információ

Bach virágok: lista és ár

Bach virágok, azok számára, akik szenvednek a szorongástól vagy a stressztől, a félőkért vagy azokért, akik depressziósnak érzik magukat még nyilvánvaló ok nélkül is. Ezek 38, hét csoportra osztva gyógyulási erényeik szerint. Maga Bach szerint tehát virágok vannak a megrémültekért, a bizonytalanokért, azokért, akiket nem érdekelnek a jelenben, azok számára, akik egyedül érzik magukat, a túlérzékenyekért, a megvetett vagy kétségbeesettekért és még azokért is, akik túlságosan altruistaak. Vannak, akik úgy vélik, hogy a kellemetlen
Tovább
Piros ribizli: tulajdonság és termesztés
él

Piros ribizli: tulajdonság és termesztés

Vörös bélszín , gyümölcs és növény, Nyugat-Európában őshonos és Olaszországban is széles körben elterjedt. Ennek eredményeként híres és elismert, hogy a kivonatokat nemcsak a gourmandok és az egészségtudatos emberek, hanem a kozmetikai dolgozók is szerették, akik termékeket használnak a bőrfoltok csökkentésére. Visszatérve a vörös ribizikén
Tovább
Hatvanadik vakcina kutyáknak és macskáknak
állatok

Hatvanadik vakcina kutyáknak és macskáknak

A kutyatulajdonos számos feladata az oltásoké, köztük az eptavalens vakcina is . Hasonlóképpen érvényes a macskák esetében is. Lássuk, hogyan kell viselkedni, hogy megértsük, ha és mikor figyelmeztetni és hogyan megközelíteni ezt az elkötelezettséget, hogy ne felejtsük el azokat a legfontosabb eseményeket, amelyek veszélyeztetik a kutya egészségét. Az év során a négylábú b
Tovább