Freeze és fagyás: különbségek, hőmérsékletek és kockázatok

A fagyasztás és a fagyasztás nem szinonim, nem csak a két különböző eljárás miatt, hanem az eredmény tekintetében is. A fagyasztott és a fagyasztott élelmiszerek különbözőek, eltérő időtartamot mutatnak, táplálkozási jellemzőik nem mindig hasonlíthatóak össze, amikor visszaadják szobahőmérsékletre. Természetesen mindkettőjüket nagyon jól használják a konyhában, a mikrohullámú sütővel, akkor volt egy hatalmas ételkészlet készen állni vagy sem, hogy befejezze a főzést ebben a sütőben, de a fagyasztás forradalmat hozott a konyhában jóval korábban, lehetővé téve számunkra, hogy minden étellel rendelkezzen az év bármely szakában.

Fagyasztott ételeket a friss termékekhez ajánljuk, és heti egyszer töltjük ki a házat, ott vannak azok is, akik otthon készítik el az ételt, majd behozzák a fagyasztóba, de már nem fagyasztott élelmiszer, hanem fagyasztott termék . Nézzük meg a különbséget.

Freeze és fagy: különbségek

A fagyasztás házi eljárás, minden fagyasztó képes befagyasztani, de nem ugyanaz, mint a fagyasztás. a fagyasztás és a fagyasztás két különböző lépés, megváltoztatva mind a hőmérsékletet, mind a folyamat időtartamát. És az eredmény, mivel a szobahőmérsékletre visszahúzott fagyasztott élelmiszer hasonló vagy azonos a friss termékkel, a fagyasztott termék sokkal kevésbé jelenik meg az elveszett víz és a sejtszerkezetek törése miatt.

Nézzük inkább a fagyasztást. Ez az eljárás nagy hőmérsékleteket igényel 0 ° és -15 ° C között és több óra alatt nagyobb jégkristályok képződéséhez, amelyek befolyásolják az élelmiszer sejtszerkezetét. Mindent lehet fagyasztani, még a készételek is.

A fagyasztási folyamat azonban tipikusan ipari, és különleges gépeket igényel, amelyek nem gyakoriak az otthonokban. A "friss" fagyasztandó élelmiszereket gyorsan 18 ° C alatti hőmérsékletre kell hozni, hogy a jégkristályok kicsiek legyenek, és ne rothadjanak meg a sejtszerkezetnek, és ne okozzanak elveszett tápanyagokat.

Freeze és deep-freeze: hőmérséklet

A fagyasztáskor, mint említettük, a hőmérsékletnek -18 ° C alatt kell lennie, és nagyon gyorsan le kell hűteni, fagyasztás közben magasabb hőmérsékletre van szükség 0 ° és -15 ° között.

Fagyasztás és befagyasztás: kockázatok

A fagyasztás és a fagyasztás nem jelent különleges kockázatot, mivel az alacsony hőmérsékletek mérgezik a toxikus kockázatok kialakulását, de fontos, hogy az így kezelt élelmiszereket soha ne hozzák magasabb hőmérsékletre, mint az említettek, kivéve, ha ételt fogyasztanak.

A két folyamathoz kapcsolódó kockázatok elkerülése érdekében fontos, hogy az egész "hideg láncot" figyelje, mert ha például egy fagyasztott élelmiszer, akkor soha nem lépheti túl a -18 fokos hőmérsékletet minden fázisban, a fagyástól, szállítás, raktározás, nem csak akkor, ha hazavittük.

Élelmiszerek befagyasztása és befagyasztása

Otthon általában fagyasztjuk az ételt és helyesen csináljuk, elkerülve a szennyeződés kockázatát, jobban használjuk a kényelmes professzionális vákuumkötegelőt, és online értékesítést is kapunk 30 euróval az Amazonon.

Annak megértéséhez, hogy a fagyasztott étel olyan változásokon ment keresztül, amelyek gyomor- vagy bélrendszeri zavarokat okozhatnak, ha nem komolyabbak, számos óvintézkedésre van szükség. Például a csomagolás körül a fagy jelenléte nem jó jel : ez azt jelzi, hogy a termék a védelmi lépéseken ment keresztül alacsony hőmérsékleten.

Ha az élelmiszernek olyan részei vannak, amelyek nem szerepelnek, előfordulhat, hogy a termék megolvad, majd újra fagyasztja, ami károsítja a tulajdonságait. Ha a folyadékok leolvasztására összpontosítunk , ami elsősorban a húsban történik, a gyártás egyik fázisában a leolvasztás bekövetkezhetett. Ha többet szeretne megtudni, olvassa el a fagyasztott élelmiszerekről szóló cikket

Még fagyasztás esetén is vannak olyan bevált gyakorlatok, amelyeket figyelembe kell venni, például az élelmiszerek tisztítását és szárítását, amelyek fagyni fognak és nagy figyelmet fordítanak a csomagolásra, előnyben részesítve az alumíniumot, a műanyagot és az üvegt. Jobb, ha a csomagokat mindig a megadott dátummal és tartalommal jelöli meg, és ellenőrizze a tárolási határidőt, hogy elkerülje mind a tápanyagok elvesztését, mind az egészséggel kapcsolatos kockázatokat.

Freeze and freeze: könyv

Az Amszterdamon találsz egy remek szöveget tippekkel és receptekkel, "Élelmiszer megfagyasztása és fagyasztása", olyan szöveg, amely egyértelműen megmagyarázza mind a technikai szempontokat, mind a fagyasztást és a fagyasztást, valamint a fagyasztott élelmiszerek frissen történő megjelenését.

Ha tetszett ez a cikk, továbbra is kövesse a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -én, az Instagram-on

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2020

<
Nyáron virágzik
él

Nyáron virágzik

Milyen nyáron virágzik a növények ? Csak néhány virágzó növény képes ellenállni a nyári meleg hőségének. Mégis sok ember szeretne virágkorlátot nyáron. A legősibb kertészek tervezik a kertet vagy a teraszt, figyelve a virágzási sorrend megtervezésére. A következő cikkben a nyár folyamán virágzó növények listáját jelentjük, amely Dél-Olaszország északi-olaszországi éghajlati területére utal, néhány hónappal korábban néhány hónappal korábban számba veszi a listánkat: Délen A freesias már áprilisban virágzik, míg a távolban élnek, hogy virágzik, júniusra kell várniuk. Nyáron virágzó növények Verbe
Tovább
Szalicilsav: tulajdonság és krém
jólét

Szalicilsav: tulajdonság és krém

A szalicilsav , az egyik a különböző savak közül, amelyek a mindennapi életben a legvalószínűbbek, az életünkhöz kapcsolódnak, de nem olyan egyszerű, hogy megmagyarázzuk a tulajdonságokat és a felhasználásokat. Próbáljuk meg, anélkül, hogy a kis vegyészek vagy az orvosok megkérdeznék, hanem azt, hogy miért fontos, és meg kell említeni. Még csak olvassa el az által
Tovább
Banán a kutya számára
állatok

Banán a kutya számára

Banán a kutya számára , nincs pánik, ez rendben van, mert a banán egyike annak a kevés gyümölcsnek, amelyet négylábú barátunk problémamentesen elvisel. A banán esetében azt is elmondhatjuk, hogy megízlelheti, mert jó neki, és olyan ízelítőt kap, amely még a kutya nyájához is kellemes. Banán kutyák számára A
Tovább
Mikro-öntözés a teraszon
él

Mikro-öntözés a teraszon

Mikro- öntözés a teraszon : a mikro-öntözőrendszer felállítására vonatkozó utasítások, amelyek a növényeknek az erkélyen vagy a teraszon való vízelésére szolgálnak. Ugyanaz a projekt, ha megnövelt, alkalmazható a kertre, csak növelje a csöpögő szárnyak számát és a fő csatlakozás hosszát. A teraszokon vagy erkélyeken lév
Tovább
Illatos virágok
él

Illatos virágok

Illatos virágok, amelyek képesek erős illatot adni az egész kertben, az erkélyen vagy otthon. Illatos fehér vagy foltos virágok. A zöld mágikus pillanatokat tud adni magunknak vagy társaságunknak, még jobb, ha a kert tele van illatos és jól felszerelt virágokkal . Ahhoz, hogy teljes mértékben értékeljük a kertet, a virágok nem elégek, de parfümökre van szükség. A fehér virágokkal rende
Tovább
Csiga csiga, minden betegség csodája
információ

Csiga csiga, minden betegség csodája

A csiga nyálkahártyája a kozmetikumokban a kis hegek csökkentésére szolgál, kivonata pedig a ráncellenes hatású kozmetikai krémek aktív összetevője. Sok vita van a csiga slime hatékonyságáról, mint természetes ránctalanításról, nem csak a hiteles hatékonyság kérdése, hanem számos etikai kérdés is létezik. Peruban a csiga slime-ot már
Tovább
Kecskefajok és jellemzők
állatok

Kecskefajok és jellemzők

Milyen kecske vagy? Sértésként értelmezhető, de komoly és technikai kérdésként is, ha kecskékről beszélünk, és meg akarjuk érteni az előttünk álló állat jellemzőit . A kecskefajták a Kaukázus és a Kis-Ázsia vad kecskejéből származnak , a juhhoz hasonló állat, de a kabát hosszú és hullámos szőrrel ismerte fel. Többet, mint a cégnél, a kecskefa
Tovább
Melyik növényi tejet inni
ellátás

Melyik növényi tejet inni

Melyik növényi tejet inni a tehéntej helyett? Táplálkozási tulajdonságok összehasonlítva. Hogyan készítsünk fel növényi tejet otthon. Nem minden tej ugyanaz. A diétás megközelítés a tej változik: a piacon találunk szójatej, rizstej, tehéntej, tej tejcukor-intoleráns ... Melyik tej a testünk legjobb szövetségese, és ezért milyen típusú tejet inni ? A tehenek cseréje nem könnyű.
Tovább