Padlizsán olajban, a recept

Padlizsán olajban: klasszikus recept (nyers) és változatok. Hogyan készítsünk töltött töltött padlizsánokat . Hasznos útmutatások és tanácsok.

A padlizsánok különböző készítményekhez alkalmasak. Készíthetünk sok mellékét, amelyeket hús, halakkal kombinálhatunk, vagy egy tálat képviselhetünk, mint a töltött padlizsán vagy a padlizsánfesztivál vegetáriánus változatban vagy hús hozzáadásával.

A grillezőket, salátákat vagy a megtöltött szendvicseket gazdagítják. Nápolyban is van egy tipikus desszert, amelyet padlizsánnal és csokoládéval készítenek! Röviden ... a padlizsánál kezdheti az étvágyat, hogy eljusson a desszerthez!

A konyhában örömteli lehet padlizsán olajban . Ebben az esetben az összetevő lehetővé teszi a maximális sokoldalúságot.

Ebben a tekintetben, hogyan készítsünk olajt a padlizsánkat a receptünket követve, lépésről lépésre.

Padlizsán olajban, nyersen vagy főzve?

Ebben az első receptben a padlizsánokat forraljuk . Az olajban lévő padlizsán receptje miatt egyszerűen kihagyja az átjárót, ahol forraljuk :) a következő receptben, amelyet a tonhal töltött padlizsánra szentelnek, nyers tojástenyésztést használ. Ha bármilyen kétsége merül fel, akkor olvassa el az olajban töltött padlizsán receptjének folyamatát, ahol a padlizsán nyers marad, hogy még ropogósabb legyen!

• 2 kg padlizsán
• Fél liter almaecet
• Fél liter víz
• Extra szűz olívaolajat igény szerint
• 1 fokhagymát
• 1 chili bors
• 3 teáskanál sót
• Egy maroknyi fenyőmag (opcionális)
• Oregano (opcionális)
• Sterilizált edények

Hasznos jelzések: a padlizsánoknak nagynak, húsosnak, csípőmentesnek és sérült vagy napsütött részek nélkül kell lennie.

Ezek a finom zöldségek meglehetősen rövid természetűek. Legfeljebb 3-4 napig a hűtőszekrény gyümölcs- és zöldségszeletében, ha nem fogyasztják, olajba kell őket tenni.

Padlizsán olajban, előkészítés

1. Mossa meg a padlizsánokat, távolítsa el a tetejét, és vékony szeletekre vágja kb. 3 vagy 4 millimétert.
2. Tegye a szeleteket egy saláta tálba, és fokozatosan megszórja a padlizsán mindkét oldalát finom sóval.
3. Hagyja kb. 1 óra hosszat pihentetni.
4. Ezután óvatosan nyomja össze a padlizsánokat, hogy elveszítsék a vizet, és tegyék tiszta ruhára.
5. Miután a padlizsánt egy további edényt lefedve, nyomja meg újra, hogy a padlizsán elveszítse az egyéb maradék vizet.
6. Vegyünk egy nagy acél edényt, öntsük bele, az ecetet, a vizet és a sót, és hagyjuk forralni.
7. Amint a víz forr, helyezze a padlizsánszeleteket
8. Keverjük és főzzük körülbelül 3 percig a forralás folytatása után
9. Cserélje ki a padlizsánokat, hagyja lehűlni, majd tiszta tányéron nyomja össze őket
10. Vegyük a sterilizált edényeket, és öntsük a padlizsánszeleteket darált fokhagymával, chilivel és néhány fenyőmaggal
11. Fedje le a szeleteket egészen olajjal és várjon egy napot, mielőtt lezárja az edényeket
12. Másnap töltsön be más olajat és szorosan lezárja: annak biztosítása érdekében, hogy az olaj jól behatoljon, néhány percig fejjel lefelé helyezze az edényeket, majd kinyomja az olajokat, és helyezze vissza a kupakot.
13. Tárolja a kamrában, távol a hőtől és a nedvességtől

Itt van a padlizsánja az olajban készen .

Töltött padlizsán olajban

Ebben a fejezetben látni fogjuk, hogyan készítsük el a padlizsánokat olajban nyersen, felhasználva a tonhal és a szardellával töltött padlizsán receptjét. Itt vannak az összetevők:

• 4 kg padlizsán
• 250 g tonhal leeresztett olajban
• 200 g kemény fekete olajbogyó
• egy maroknyi pácolt kapribogyó
• egy maroknyi pácolt paprikát
• 120 g szardellát a lecsapolt olajban
• oregano
• sózzon fel
• ecet
• minőségi olaj (extra szűz olívaolaj)

Ebben a receptben az olajban lévő padlizsánok nyersek és tele vannak sok jó dologgal! Ha nem értékeli a javasolt anyagok egy vagy több összetevőjét, növelheti a tonhal mennyiségét.

Például, ha nem szereted a szardellákat, ne adj hozzá őket, és növeld a használni kívánt tonhal mennyiségét!

Így készült a padlizsán olajjal töltött olaj .

• Hámozzuk le a padlizsánokat, és kb. Fél centiméter vastag szeletekre vágjuk.

Ha olyan eredményt szeretne kapni, mint az olajban található padlizsán, amit a szupermarketben találsz, meg kell csinálnod őket a kiszáradás előtt. Ez a lépés nem lényeges, de ajánlott. Itt van, hogyan kell csinálni.

Helyezze a padlizsánt egy nagy tárolóedénybe, és adj hozzá egy kis sót minden réteghez. Tegye a padlizsánt nyomás alá, kézzel nyomja meg őket (időről időre), vagy tegyen egy súlyt a tartályra, hogy folyamatosan összetörni őket. A só a padlizsánban lévő folyadék megszüntetésére és a késztermék dehidratálására szolgál. Az így rendezett padlizsánok 24 órán át pihennek. 24 óra elteltével távolítsa el a felesleges folyadékot, és szorítsa meg a padlizsánokat, ügyelve arra, hogy ne törje meg őket. Folytassa az olajjal töltött padlizsán elkészítésével az alább leírtak szerint.

• Helyezze a padlizsánokat egy új edénybe, amelyet ecettel töltenek meg. Nyomást gyakoroljon újra egy tömeggel vagy egy vice segítségével. Várjon 24 órát.
• 24 óra elteltével vigye át a padlizsánokat egy ruhába, és dobja ki őket. A padlizsnák összenyomásához sajtót használhat.
• Ezen a ponton kitöltheti a padlizsánokat, amelyeknek szilárdnak, száraznak és világosnak kell lenniük (dehidratált állapotban).
• Gyűjtse össze a töltelék összetevőket egy tálban. És ha egy vágással és egy késsel segítünk, akkor szardellák, tonhal, paprika, olajbogyó és kapribogyó keverékét kapjuk.
• Szeletelje a tölteléket fokhagymával és oregánával.
• Egyenként vegye be a padlizsánszeleteket, és töltsön be őket a szelet önmagára forgatásával.
• Helyezze a kitömött padlizsánt a tégelybe, ügyelve arra, hogy jól nyomja rá a légzsákok eltávolítására.
• Fedjük le a töltött padlizsán tekercseket sok extra szűz olívaolajjal.
• Ne fedje azonnal az edényeket. Várjon néhány órát, majd töltse fel újra az olajat. Csak akkor, ha az olaj kitöltötte az összes rést, bezárhatja az edényeket.

Padlizsán olajban, megőrzés

Hagyjon legalább egy hónapot a fogyasztás előtt, és legalább három éven belül hűtve és elfogyasztva tartsa őket.