Tojásfehér: tulajdonságok és táplálkozási értékek

Vannak olyanok, akik zavarba hoznak az albumin és a tojás között, akik világos fogalmakkal rendelkeznek, de nem mindkét tulajdonságukban. Úgy látjuk, hogy az albumen tanul, hogy nem kevésbé hasznos és ízletes, mint a tojássárgája, annak ellenére, hogy a szín és a konzisztencia valami ilyesmit sugall, és azt gyanítja.

Tojásfehér: mi ez?

Mondanom sem kell, hogy az albumin a tojás könnyű része, kevésbé haszontalan rámutatni, hogy ez fontos eleme az ételeinknek, mint hinni. Olyan ez, mint a tojássárgája, hogy úgy mondjam, mindkettő lényeges összetevőként, külön megkülönböztetett és különálló módon kell érteni, mivel mindegyiknek sajátos jellemzői vannak.

Az albumin úgy néz ki, mint egy átlátszó folyadék, kevesen tudják, hogy három réteggel, két további külső folyadékkal van ellátva, amelyek érintkezésbe kerülnek a tojássárgával és a héjjal, valamint egy belső és központi réteggel, soha nem történik meg, hogy megérinti a sárgáját. Tehát "szervezett" az albuminunk a tojásban van, annak érdekében, hogy megóvja a sárgadinnyét a baktériumok támadásától, olyan viszkózus, vízben oldódó, vízben oldódó anyag, amely 65 ° C-nál magasabb hőmérsékleten hevül, de akkor is koagulálódik egy savval vagy egy alkohollal érintkezve.

Tojásfehér: tulajdonság

Annak kijelentése, hogy az albumin folyékony, nyilvánvaló, de elemzéskor újból felfedezik, és kiderül, hogy a víz 90% -a, míg körülbelül 10% az ovalbumin nevű fehérjékből áll . Ismeretesek a meditáció összefüggésében, mert értékes esszenciális aminosavakban gazdagok.

A sárgájához képest az albumin nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ugyanez vonatkozik a nagyon kis mennyiségben jelenlévő szénhidrátokra és zsírokra is. Így magyarázható, hogy gyakran lehullott összetevőként említik, és azt ajánlják azoknak, akik alacsony kalóriatartalmú diétát követnek vagy magas koleszterin-problémákat okoznak.

Ez egy sovány, de nem elhanyagolható összetevő, minimális mennyiségű A-vitamint, B6-vitamint, folsavat, B12-vitamint és D-vitamint is tartalmaz. Az ásványi sók nem bőségesek, de vannak nyomokban magnézium, kálium, kalcium, vas és nátrium, akkor vannak szénhidrátok, különösen glükóz.

Tulajdonságai között az, hogy képesek javítani az izomtónust, köszönhetően a fehérje albuminnak, amelyet sok sportoló rágcsálik. Az albumin szintén antibakteriális a zsíros hajra, mert a B-vitaminnak köszönhetően javítja a haj fényességét és erősségét, ha a maszkolás után, közvetlenül a hajra dörzsölte. Ez egy jogorvoslat, hogy a kövér hajúaknak szokássá kell válniuk. Az albumin tulajdonságai közé tartoznak a gyulladáscsökkentők is, a jelenuclis jelenlétének köszönhetően olyan fehérjék, amelyek képesek az izom gyulladásának csökkentésére, még akkor is, ha az esetek torzulnak.

Albume: súly

Hasznos tudni, hogy legalább mennyi az egyetlen tojás albumense, különösen, hogy tájékozódjon a receptekkel. Átlagosan 30-32 gramm súlyú, hogy egy liter tojásfehérjét összegyűjtse kb. 33 tojást.

Van néhány dolog, hogy tudjuk, ha a tojásfehérjét kezeljük a konyhában, mint például az a tény, hogy 1 napon belül fel kell használni őket, és hűtőszekrényben kell tartani egy zárt tartályban, miután elválasztják a tojássárgáját. Ha nem lehet ilyen módon cselekedni, akkor jobb, ha más megoldásokra is visszavezethetnénk, valójában többféle albumen van a piacon, amelyek lehetővé teszik a tárolási idő meghosszabbítását. Itt van a pasztőrözött folyékony albumin, a fagyasztott folyadék, a porított, és még a koncentrált is, amely akár egy évig is tart, ha szobahőmérsékleten tartják.

Pasteurizált album: mit jelent

A friss albumin helyettesítésére szolgáló megoldások közül megemlítettük a pasztőrözött folyadékot, miből áll ez? Ez a tiszta tojás, amelyet 68 és 74 ° C közötti hőmérsékleten pasztörizáltak, megakadályozva a véralvadást. Ez garantálja a hosszabb eltarthatóságot és nagyobb biztonságot a baktériumok ellen. Ami az eltarthatóságot illeti, lehetséges egy olyan albumint biztosítani, amely legfeljebb 8-10 hétig használható, ugyanakkor tápanyag tulajdonságai megegyeznek a friss tojásokkal.

A pasztőrözés azért is fontos, mert elpusztítja a baktériumokat, még azoké is, amelyek ellenállnak a hőnek, mint a madárinfluenza-vírus. A táplálkozási tulajdonságokon kívül megmaradnak a funkcionális tulajdonságok is, azaz a kötő-, emulgeáló-, színező-, ízesítő- és kristálytisztító szerek.

Hogyan kell elválasztani a sárgájától

Nem egy, hanem sok trükköt, hogy elválasszuk az albumint a tojássárgától, látjuk a legfontosabbakat és a legkényelmesebbeket a gyakorlatban. A héj felét feltörheti, majd lassan öntse a tiszta részt egy tartályba, és a tojássárgát a héj másik felébe csúsztatva használom ezt, és azonnal és kényelmesen találom.

Vannak olyanok is, akik szívesen használnak egy széles hálóval rendelkező szűrőt, amelyben a tojássárgát csapdába kell helyezni, miközben a folyékonybb albumint egy edénybe öntik. Egy másik módszer megköveteli, hogy egy nagyméretű vizes palackot kapjon, amelyet el kell zúzni a levegő kitolásához. Aztán használják, hogy szopni a tojássárgáját tört egy tálban. Ez egy meglehetősen nehéz trükk, amelyet nem ajánlok, ha nem vagyunk nagyon képzettek ezeknél a műveleteknél.

Albume receptek és egyéb felhasználások

Mielőtt használnánk a tojásfehérjét, ne felejtsük el, hogy fáj, ha nyersen evett, ellentétben a tojássárgával, valószínűleg a szalmonellával szembesül. A konyhába való belépés során sok receptet találunk, amelyek magukba foglalják a tojásfehérjét, mind az édes, mind a sós recepteket, amelyekben kiaknázzák őket egyenesen és kötelező erejükben. Sok desszert alapján csak tojásfehérje van, csak gondolkozzanak a meringókra, a macska nyelvére, a nugátra és a marshmallows-ra, a mousses-re, a semifreddi-re és a jegesedésre. Azok, akik szeretik a sós ételeket, könnyű omlettet kevernhetnek, csak tojásfehérjét vagy kiváló crêpe-t használva.

Nem csak a konyha az albumin, amely kiváló gyulladáscsökkentő, ha közvetlenül az érintett területen terjed, mint egy csomag lisztet kevernek és fóliába csomagolva. Mint vízzel kevert műtrágya, nagyon hasznos, ha körülbelül 5 napig alkalmazzák, vannak olyanok, akik ragasztóként használják, mert vízállóak és nedvességállóak. Az albumint is csodaszernek tekintik, amely megoldja a bőr apró problémáit, megtisztítja, csökkenti a ráncokat és harcol foltokat.

Ha tetszett ez a cikk, továbbra is kövesse a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -én, az Instagram-on