Főtt tojás, tippek a tökéletes főzéshez

Főtt tojás : főtt tojás receptje a "kókusz" változatban, közepes főzéssel vagy "kemény tojás" változatban. Főzési alkalmak a tökéletes főtt tojás eléréséhez. Táplálkozási tulajdonságok és tippek a tojások emésztéséhez.

Sok fajta mindig az új fehérjekészítmények felkutatására irányul. Valaki a tejporból fehérjéket vesz fel, és néhányat, ahelyett, hogy a természetes és a tojást választja. Tény, hogy a tojás valódi fehérje koncentrátum. A táplálkozási szempontból "energiaszerkezetek" -ként írhatók le. Amikor a tojás táplálkozási tulajdonságairól beszélünk, jobb, ha nem globális beszédet készítünk, sőt, a tojás és a tojásfehérje, a tojás két komponense különböző tulajdonságokkal bír.

Főtt tojás, főzési idő

Könnyű kimondani a főtt tojást, sőt, minden egyes főzési fokozatnak más konzisztenciájúnak kell lennie. A két szélsőségből megy. Egyrészt a legmostohább eredmény, az úgynevezett " tojás a könyökkel ", másrészt pedig a nehezebb, más néven " főtt tojás ".

Mindenki tudja, hogyan kell főtt tojást készíteni ... de nagyon kevés ember tudja, hogyan, a főzési idő befolyásolhatja mind a tulajdonságait, mind a tojás emészthetőségét!

Az alábbi képen három főtt tojást láthat. Ezek a főtt tojások ízben, textúrában, szagokban, tulajdonságokban és emészthetőségben különböznek egymástól. A három eredményt három különböző főzési idővel végeztük. A kemény tojás kevésbé emészthető, mint a puha főtt tojás.

Egy kemény tojás kemény konzisztenciával ( főtt tojás ) soha nem szabad felforralni több mint 9-10 percig.

A főzési idő fokozatosan csökken a keményebb végtől a párásabb szélsőségig.

Tény, hogy nemcsak a főzési idő, hanem a vízhőmérséklet is érintett. Röviden ... a tökéletes főtt tojás létezik, de először meg kell értenünk az elérni kívánt eredményt.

A fenti képen a sütési idők soha nem voltak megfelelőek, mert az eredmény soha nem volt egységes.

A tökéletes főzés valójában egy egységes eredményt fog elérni. Az egyenletességet mind színben, mind konzisztenciában látni fogják. Különösen, amikor a főtt tojásokról beszélünk:

  • Puha főtt tojás a legmostohább tojással . Mind az albumin, mind a sárgája nedves marad.
  • Tojás barzotto vagy bazzotto
    a barzotto tojásban az albumin teljesen koagulálódik, míg a sárgája konzisztenciája nagyon nedves, majdnem folyékony.
  • Főtt tojás
    a kemény tojásban az albumin és a tojássárgája teljesen kemény.

Mindenesetre a tojást hideg vízben kell hozzáadni. A vízmennyiségnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a tojásokat 2 cm-rel meg lehessen főzni.

Hogyan főzni a tojást

A puha főtt tojás a leggyorsabb elkészítési és főzési idő. A hideg vízből indul, ahol a tojást felveheti főzni. Mivel forrni kezd, 60-90 másodpercet kell számolni! Forrás közben csökkentse a lángot.

A puha főtt tojást fel kell melegíteni.

Hogyan készítsük a barzotto tojást

A tojásos bazzótót (vagy barzótót) az alfehérje (fehér) teljes koagulációjához szükséges ideig kell főzni. A főzést nem szabad meghosszabbítani, különben a tojássárgája megszilárdulni kezd.

A bazzotto tojás elkészítéséhez hideg vízben fel kell tüntetni a tojásokat, és a forralás pillanatától számítva 3 - 4 percet kell tartani a tojás méretétől függően.

Forrás közben csökkentse a lángot.

Hogyan főzni a tojást

Mindkét főtt tojásban mind a tojásfehérje, mind a tojássárgája tökéletesen megerősödött. A tojásfehérje, valamint a tojássárgája szárazon kell lennie. A kemény tojást hidegnek vagy legalább melegedni kell.

Tegye a tojásokat (szobahőmérsékleten) egy serpenyőben hideg vízzel. Forrázás közben csökkentse a hőt, és számoljon 7 - 8 percet.

Főtt tojás, táplálkozási tulajdonságok

A főtt tojás táplálkozási tulajdonságai szinte felfoghatók a nyers tojáséval. A lényeges különbségek a termolabile vitamin koncentráció csökkenése (hőérzékeny vitaminok csökkenése), de növeli a biotin rendelkezésre állását a kelátképző fehérje avidin degradációjához. A táplálkozási tulajdonságokra vonatkozó minden információ az oldalról: tojások, tulajdonságok

Érdekelheti Önt is

  • Menopauza táplálása
  • Az átvert tojás jó
  • Tojásfehér: tulajdonság

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2021

<
Földrengések: a CNR korai figyelmeztető eszközei
információ

Földrengések: a CNR korai figyelmeztető eszközei

Földrengések és eszközök a segélyezési tevékenységek támogatására , néhány óra alatt. A Közép-Olaszország legfrissebb epizódját követően figyelmet fordítanak a sürgősségre, hogy egyre inkább innovatív és hatékony módszereket alakítsanak ki a vészhelyzetek kezelésére. A Cnr-Ima állandó és komoly kutat
Tovább
Green Angel, a fotovoltaikus hátizsák
tech

Green Angel, a fotovoltaikus hátizsák

Két hátsó szárny elég ahhoz, hogy villamos energiát termeljen? Teljesen extravagáns választ javasol a kínai tervező Leon Zhu, aki úgy döntött, hogy akkumulátorként használja, kényelmes, de különleges tárgyat magával hoz: a Zöld Angyal . A Zöld angyal egy prototípusú hátizsák egy integrált fotovoltaikus rendszerrel, amely emlékeztet egy angyal szárnyára. A hátizsák hátulján elhelyezi
Tovább
Tempeh, változatok és tulajdonságok
ellátás

Tempeh, változatok és tulajdonságok

A Tempeh egy nagyon népszerű élelmiszer azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek . Függetlenül az étrendjétől, mindenevő vagy növényevő, a tempeh kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező táplálék; keletről érkezik, ezért hasznos a szájpad látókörének kiszélesítése és a hús valódi alternatívája. Mi a temph? A Tempeh egy nagyon sokoldalú t
Tovább
Új Mob: Bergamo tapasztalja a mobilitást
mobilitás

Új Mob: Bergamo tapasztalja a mobilitást

A felújítás új technológiák vagy funkciók hozzáadását jelenti egy régi rendszerhez (Wikipedia forrás). Ha a fenntartható mobilitásról beszélünk, az utólagos felszerelés azt jelenti, hogy a hagyományos autókat és a kerékpárokat elektromos gépjárművé alakítják át a motor átalakításán keresztül (autók esetében), vagy egy pedál segédeszköz hozzáadásával (kerékpár esetén). Ezáltal a keltezett jármű átalakítható egy új
Tovább
Presbyopia: lézer és szemüveg
jólét

Presbyopia: lézer és szemüveg

Presbyopia , a látáshiba , amely a kristályos rugalmasság fokozatos elvesztése miatt nehézséget okoz a szoros összpontosításhoz . Gyakran előfordul 40-45 év után, mielőtt ritka. Nem a törés hibája, ezért nem része az ametropianak, a neve a görög presbys (πρέσβυς) régi és op- (οπ-), a nézetre vonatkozó kifejezések gyökereiből származik ; más néven presbyizmusnak is nevezik. Amikor egy személy presbyopikus, nem l
Tovább
A macskák kora
állatok

A macskák kora

A macskák kora : a hét tényezőjének szabálya, vagyis a macska évének hétszeresére való szorzása, összehasonlítva a megfelelő emberrel, városi legenda. Ez egy olyan módszer, amely nem ad meggyőző eredményeket. Az ember vagy a macska vagy mindkettő élettartama megváltozik. Vagy még soha nem volt érvényes. Az a tény, hogy ma a szá
Tovább
Granular Dashi húsleves
ellátás

Granular Dashi húsleves

Granulált dashi húsleves : hol vásárolják meg, és receptek, hogy azt a legteljesebb mértékben használják. Tanácsadás házi őszibarackra és vegetáriánus rajzra. Ezt nevezik a dashi-nak, és a hagyományos japán konyha levesek alapja. A Dashi képezi a miso leves receptek alapját, a ramen levest, a szoborleveset, és sok "szilárd" étel lisztjeihez keveredik, mint az okonomiyaki és a takoyaki. Házi Dashi A dashi legeg
Tovább
Egymillió polgár a megújuló energiaforrások előmozdítása Anterrel
információ

Egymillió polgár a megújuló energiaforrások előmozdítása Anterrel

A megújuló energiaforrások előmozdítása mindennapos gesztusnak, elavultnak és univerzális küldetésnek , egy erényes szokásnak ", amelyet szinte nem tudok", mint az ajtó bezárása nélkül. Remélem, hogy ez a helyzet sokak számára, de a megújuló energiaforrások együttes előmozdítása a téren, egy millió további zöld szívvel, egy másik érzelem lenne. És ez lesz. Készen állok élni? N
Tovább