Gesztenye polenta

Gesztenye polenta : hogyan készítsünk édes gesztenye polentát vagy castagnaccio polentát. Klasszikus recept és az étel eredete.

A legjobb dolog, hogy lenyűgözzék vendégeiket, nem csak a kurzus íze. Mindegyik ételhez mellékelve, amely elmeséli történetét, megnyitja az ajtókat a tudatos gasztronómia számára. Ezért van ezen a lapon, mielőtt bejelentem a gesztenye polenta receptjeit adagokkal és eljárással, elmondok neked egy történetet.

Gesztenye polenta

A múltban a polenta számos közép-északi terület legfontosabb tápláléka volt: Lombardia, Veneto, Piemonte, Valle d'Aosta, Trentino, Tosca, Emilia Romagna, Umbria, Marche és Friuli Venezia Giulia.

A polenta egy ősi étel, amely kukoricaliszttel készült. De a kukorica drágább volt, mint a gesztenye, és azokon a területeken, ahol a termesztés szűkös volt, különböző típusú polenta kezdett elterjedni. Míg Trentinóban a burgonya-polenta elfogyott, a gesztenye-polenta elterjedt a toszkán-emiliai apeninok területén. A gesztenyék évszázadok óta alapvető forrást jelentenek a terület populációi számára.

A Lunigiana területén, a patona vagy pattona, a gesztenye polenta ma is népszerű.

Az ősi időkben a gesztenye polenta fogyasztása nélkül fűszerezett, meleg tej vagy ricotta. A legjobban szállított parasztok párolt kolbászt és hagymát osztják meg.

Mi a különbség a castagnaccio és a gesztenye polenta között?

A gesztenye-polenta, a castagnaccio-tól eltérően, az előkészítésnek köszönhetően: a castagnaccio sokkal vékonyabb, mint a polenta, legfeljebb egy centiméter, és más összetevőket is tartalmaz. Gesztenyésliszt és hasonló feldolgozási eljárás alkalmazása miatt a gesztenye-polentát gyakran castagnaccio polenta- nak nevezik.

Gesztenye polenta, recept és dózisok

A gesztenye polenta úgy készül, mint a klasszikus kukorica polenta, milyen változások a főzési idő, határozottan csökkent. A gesztenyés polenta 40 perc alatt elkészül, míg a sárga polenta főzési ideje 60 percnél hosszabb.

Míg egyszer enyhítették meleg teával vagy ricottaval, ma gesztenye-polentát használhat a húsokhoz vagy a sajtokhoz.

Itt van a recept és a dózis 4 fő részére.

  • 400 g gesztenyevár
  • 1 liter vizet
  • só, elég

Hogyan készítsünk gesztenye-polentát?

Rézdobozban vagy sűrű fenekű serpenyőben hűtsük le a vizet, és ha forró (nem forraljuk), gesztenyefürét öntsünk keverés nélkül.

Adjuk hozzá a sót. Fedjük le a fazékot, és forraljuk fel alacsony lángon, anélkül, hogy valaha kevernénk a lisztet. Ne aggódj, észre fogod venni, hogy a liszt nagy része a víz felszínén marad ... normális. Nem kevered!

Amint a víz forrni kezd, vegye le a fedelet és folytassa a főzést 40 percig.

Az idő elteltével távolítsa el a fazékot a hőből, vegyen ki néhány vízkisét és tegye félre. Csak ezen a ponton keverje fel, és jól mőködjön, hogy a víz a gesztenyéslisztbe kerüljön. Szükség esetén adj hozzá a felesleges vizet, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát. Sűrű eredmény esetén ne adjon hozzá egyáltalán vizet, és nedves kanállal távolítsa el a palántát a serpenyő széleiből, hogy megakadályozza, hogy a fémhez tapadjon.

Mindent megvastagodhat, tegye a fazékot a forróságra és keverje addig, amíg a polenta nem jön ki a nagyon vastag fenékről.

Kapcsolja ki a hőt, és fejjel lefelé fordítsa a fazékot egy fa vágódeszkán. Tegye a polent a vágásra, és hagyja kihűlni néhány percig, mielőtt kiszolgálja a vendégeket.

Milyen hideg vágással szolgálja? Szeletelt koppa, pikkelyes és friss sajt vagy pecorino sajt és gorgonzola.

Hasznos lehet:

  • Hogyan kell gyűjteni gesztenyét
  • Paiolo a polenta számára

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2021

<
A tojás az étrendben
ellátás

A tojás az étrendben

A mediterrán konyha nem hiányzik a tojásból: kenyér, tészta, schnitzel stb. És persze még a britek sem tudnak nélkülözni, mert még a reggelin evettek tojást. De ha étrendet akarunk? Sokan meg vannak győződve arról, hogy a tojások túlságosan hizlalnak, vagy a tojás túl sok fehérje káros a szervezetre. Éppen ellenkezőleg, a
Tovább
PDR gáz (gáz visszavezetési pont): ahol van
információ

PDR gáz (gáz visszavezetési pont): ahol van

A PDR gáz a " gáz visszatérési pont " rövidítése: ez egy olyan kód , amely egyedülállóan azonosítja a gázfogyasztását. Az PDR az aktiválás időpontjában kijelölt kód, és még akkor sem változik, ha egy másik gázelosztó cég átveszi a szolgáltatást. A szakterület szerint. A Villamosenergia-, a Gáz- és
Tovább
Hotel és bioarchitektúra az Adriai-tengeren: Nautilus excellence
él

Hotel és bioarchitektúra az Adriai-tengeren: Nautilus excellence

Bio-architektúra az Adriai-tengeren a Nautilus Hotelben , amely március 25-én, Pesaróban új épületet nyitott meg, és most készen áll az olaszországi és a külföldi turisták befogadására javaslataival. A Nautilus az utolsó kihívás, amelyet Nardo Filippetti , az Eden Viaggi alapítója, egy 4 csillagos családi szálloda nyerte el, amely az európai legmagasabb szállodai rekordot rögzíti , amely 7 emeletes, 28 méteres magasságra épült, nagy fa panelekkel . Az innovatív projektet Attilio
Tovább
Roadster TORQ, a háromkerekű elektromos szuperkocsi
mobilitás

Roadster TORQ, a háromkerekű elektromos szuperkocsi

Ez az, hogy meghatározza a " szexi autó, és aki a" szörny a hatalom " , ez az utolsó ékszer bemutatta az autógyártó Roadster . A szupersport elektromos TORQ EV -nek, különleges kialakítású és három kerékkel rendelkezik, amely minden egyes töltésnél 160 km-t kínál, és 65 000 dollár, azaz 50 000 eurós kezdő árat kínál. A háromkerekű elektromos au
Tovább
Élet a zöld: Pecoranera Carniában
információ

Élet a zöld: Pecoranera Carniában

Élet a zöldben és holisztikus módon gondolkodik: Devis Bonanni választotta, és Monica is, és ma Raveo-ban, Udine tartományban egy egyszerű életet vezetett alacsony környezeti hatással , minimalizálja az energiahulladékot, de nem hiányzik semmi, ami nem szükséges. Az élet projektje Pecoranera, és azt mutatja, hogy a zöld környezetben élő emberek egyáltalán nem remeték, ők a bemutató, és sok fiatal látogat el őket a vendéglátásért cserébe. 1) Mikor és hogyan a projekt ötlet
Tovább
Volkswagen elektromos e-up!  Autonómia, ár és fotók
mobilitás

Volkswagen elektromos e-up! Autonómia, ár és fotók

A Volkswagen Up! elektromos lesz a vw e-up! . Az e-up költsége mindössze 10 000 euróval kevesebb, mint a Volkswagen e-Golf elektromos, 27 000 euró kulcsrakész kulcsról beszélünk. A Volkswagen e-mobilitási tartománya, vagyis a német márkájú elektromos autógyűjtemény, jelenleg csak két modellnek számít: az e-Golf és az e-up! További részletek az
Tovább
UBI a Zöld Banking királynője
információ

UBI a Zöld Banking királynője

Simone Zavatarelli az Ubi Banca-tól kapja a 2012-es Green Globe Banking díjat Az UBI BANCA a Green Globe Banking díj ötödik kiadását nyerte el a "Környezetvédelmi politika" projekt keretében. Az olaszországi Green Banking-ban először megrendezett rendezvény, amely 2006 óta javítja az olasz bankok zöld magatartását, a FIRA: a pénzügyi gondolkodás ECO-LOGICAMENTE projektet is elnyerte a FIRA Zöld Banknak . Az olasz Touring Club
Tovább
Deerhound: karakter és tenyésztés
állatok

Deerhound: karakter és tenyésztés

Deerhound , skót farkas, de ritka Európában, még Skóciában és a hozzá közel álló szigeten, Írországban. Ironikusan vagy az agár misztériumánál ez a fajta nagyon jól megtelik Ausztráliában és az Egyesült Államokban, valamint a legmegbízhatóbb, és közel Svédországhoz és Dániához. Próbáljuk jobban megismerni őt
Tovább