Hajdina: tulajdonságok és receptek

A hajdina úgy tűnhet, mint egy összetevő az elitnek, amely a termékek drágulását és "ki tudja, akkor tényleg valamit". Néha kevésbé nyilvánvaló összetevőkkel történik, amelyeket csak arra használnak, hogy az emberek többet fizetjenek például a .... tészta ... a brioche al ... Azonban nem ez a búza, amelyről beszélünk, nem meglepő módon kiderül, hogy a természetes főzés egyik alapvető összetevője .

Vannak tulajdonságai a hajdina, hogy jó tudni, hogy eldöntse, hogy töltsenek egy kicsit, hanem hogy az anyagok fontos az egészségünk . Ezek táplálkozási tulajdonságai teszik ezt az összetevőt szívesen a táplálkozásainkba. Emlékezve arra, hogy a táplálkozás egészséges, és nem feltétlenül a fogyás, az egészséges táplálkozás itt ezen a helyen azt jelenti, hogy változatos és kiegyensúlyozott ételt fogyasztanak, az ételt és az étel kóstolását. Nem találja meg semmit, vagy keveset, a fontos skála számokkal, de csak egyike az ezer paraméternek, amelyet figyelembe kell venni.

A hajdina tudományos neve nagyon kevés a közönséges névvel: a Fagopyrum esculentum. Nem talál semmit, míg a Saracen melléknevet érdekesnek tartja, mert ez a termék származási jele. Ez a gabona Európa-szerte széles körben elterjedt a törököknek köszönhetően, sokan úgy gondolják, mint gabona, de valójában nem. A szakértők azt mondják, hogy a poligonaceae családjához tartozik, tehát nem kapcsolódik a rizshez, hanem a rebarbarral, például egy fontos megfigyeléssel, amelyet figyelembe kell venni, mert nagyon gyakorlati következményei vannak, elsősorban az a tény, hogy ha nem gabona nem tartalmaz glutént, ha nem tartalmaz glutént, akkor meg lehet enni és értékelni az egyre növekvő számú, az igazi vagy hamis celiaci, ami Olaszországban nyilvánul meg.

Hajdina: receptek

Hüvelyes recepthez főzni fontos tudni, hol lehet megvásárolni. Az Amazon-on online vagy különböző élelmiszer-e-kereskedelmi webhelyeken online található, de egyáltalán nem érhető el fizikai üzletekben, különösen azokban, amelyek makrobiotikus ételeket árulnak . Ezek olyan üzletek, ahol megtalálhatók például a szerves tészta, a kenyér, a cukrászda és a liszt. A receptek számtalan, a következő bekezdésekben találunk néhányat, hogy jobban megismerhessük a könyvet ajánlani

Hajdina: tulajdonság

Csak bízni, de a dolgokat meg kell magyarázni, elmondtam a tulajdonságok a hajdina, és most nézzük meg őket egy kicsit "jobb. Régóta elsősorban a routint kivonják, amely egy glükozid-flavon, amelyet vénás rendellenességek kezelésére és abnormális kapilláris törékenység kezelésére alkalmaznak. A hajdina fontos táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkezik, vitaminokat és ásványi sókat tartalmaz, de sok rostot is, és természetesen nem túl nagy mennyiségű zsírt, különösen nem tekinthető "rossznak".

Amikor nyersanyag formájában vásárolja meg, hogy személyesen főzzük, akkor háromszög alakú, sötét színű, kíváncsi szemcsével találkozunk. Ez egy olyan élelmiszer, amely Európában nem született, hagyományként, hanem Ázsiából származik, ezért különösen Oroszországban terjedt el, és csak később érkezett Európába, ahol különösen Franciaországban és Németországban élt . egy olyan termék, amelyet mindenekelőtt a hegyvidéki területek kulináris hagyományaiban javasolnak. Olaszországban ez még mindig egy kicsit "niche", itt is megtalálható néhány alpesi völgyben Bolzano és Sondrio területén, de hónapok óta egyre inkább idézik és használják olyan városokban, mint Milánó és Róma, majdnem olyan, mint egy egzotikus vagy egészséges összetevő.

Azokban a helyeken, ahol a legismertebb és legelterjedtebb, megtaláljuk a búza különféle típusait, amelyek megkülönböztethetők a gyümölcs nagyságához és a színhez és az érdességhez. Általánosságban ez egy olyan élelmiszer, amelyet nem könnyű növekedni, mert egyrészt gyorsan növekszik, másrészt a hideg és a vízhiány miatt szenved . Tavasszal elvetették, ügyelve arra, hogy azonosítsák a káliumban gazdag talajt, és helyre hozzák a csalánkiütéseket a méhek beporzásának előnyeit kihasználva.

Hajdina: haszon

Már láttuk a hajdina bizonyos tulajdonságait, de elfelejtettük megmondani, hogy ezek a magok erősen fehérjék. Ez azt jelenti, hogy a nyolc esszenciális aminosav birtokában van, ez megmagyarázza, hogy miért ez a gabona Törökországból származik, gyakran akkor ajánlott, ha étvágytalansági problémák vannak, vagy ha külső okok miatt olyan emberek vannak, akik kénytelenek követni a rossz étrendet . Még a sportolók is kihasználhatják a hajdina ezen tulajdonságát , ugyanez vonatkozik azokra, akik ideiglenes fizikai romlással rendelkeznek.

A táplálkozási szempontból a hajdina gazdag fehérjékben, különösen gluteline-ben, lizinben gazdag és glutaminsavban és prolinban szegény. Az ásványi sók bőségesek, különösen a vas, a kálium és a cink, míg a legelterjedtebb vitaminok közül megtalálhatók a B csoport és a PP-vitamin . A rutin, mint azt már említettük, szintén fontos elem, mert a hajdina kiváló antioxidáns, amely vérzéscsillapító hatással bír.

Hajdina: tészta

A búzából származó magvakból a kenyér, kekszek és sütemények készítéséhez használt kiváló lisztet és a "taragna" nevű polentát is előállíthatjuk, mindig figyelve a mennyiséget, mivel a hajdina túlzott használata fagivizmust, bőrkiütést okozhat a legtöbb területen kitéve a napnak.

A hajdina tészta ma Olaszországban még mindig kevéssé ismert és nem könnyű megtalálni, miközben vannak a pizzoccheri, a hajdina liszt alapú Valtellina hagyományos receptje. Kíváncsian találta ugyanezt az összetevőt mind az olasz polenta taragna, mind a soba, a tészta a húsleves japán, mind az orosz blini, hasonló a crepes. Ne felejtsük el a hajdina zabkását, amely az angolszász gasztronómiai hagyomány klasszikusa.

Hajdina: kenyér

A hajdina kenyér már elterjedtebb, mint a tészta, de otthon is elkészíthetjük, kenyér is a celiaciak számára, meglehetősen lapos, szilárd és kompakt tésztával, mert a hajdinak korlátozott képessége van a fermentációs gázok megtartására és a fázisban A főzés általában "zsugorodik", azaz csökken a térfogat. A recept visszaadása nélkül lépésről lépésre gyorsan látjuk, hogy az összetevők két kerek, 15-20 cm átmérőjű kenyeret készítenek. Tegyen 500 gramm gluténmentes hajdina lisztet, egy teáskanál mézet, 380 ml meleg vizet, egy kocka sörélesztőt vagy savanyúságot, három evőkanál extra szűz olívaolajat és egy teáskanál sót.

Ha tetszett ez a cikk, továbbra is kövesse a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -én, az Instagram-on