Babos leves, recept

Bean leves, ízletes recept és tippek a legjobb összetevők kiválasztásához. Hogyan készítsünk egy tökéletes bablevest, és melyik bor illik.

A tökéletes bablevél elkészítéséhez gondosan válassza ki az egyes összetevőket. A sokféle babra vonatkozó cikkben már kifejtettem, hogy Olaszországban több az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel foglalkozó márkanév és elismert kiváló gasztronómiai örökség.

A bableves receptje miatt mindenképpen választani kell a különféle régimódi babokat, amelyeket ökológiai módon termesztenek. A bableves receptünkben azt javasoljuk, hogy használja a Sarconi babot .

Sarconi bab

A Sarconi (OFJ) babot néhány hektárban állítják elő Basilicata-ban. Nagyon értékelik a héj szinte hiányában (ez egy nagyon vékony héjas babhéjú fajta, a héj csaknem teljesen lebomlik a főzés során) és a főzés gyorsaságára.

Ez egy nagyon értékes fajta, amely jól illeszkedik számos recepthez, beleértve a levest . Ez a bab kerek-ovális alakú, fehér, barna foltos.

Előnyösebb ezt a babot vásárolni közös beszerzési csoportokban, de azok, akik messze vannak a Basilicata tartománytól, megvásárolhatják az online vásárlással. Az Amazónál egy doboz Sarconi OFJ babból készült, organikusan termesztett, 10 euróért megvásárolható. Az összes információra az Amazon oldalra utalok: Sarconi Biological - IGP bab

Ha már a házban többféle díszes bab van (fehér Sarconi bab, vörös bab, Sorana bab, Saluggia bab ...), akkor ezt használhatja.

A fenti képen látható Sarconi bab, Tuvagliedda ökotípus.

Bean leves, a recept

Hogyan készítsünk bableveseket? Győződjön meg róla, hogy a következő összetevők vannak. A receptben feltüntetett dózisok 4 adagban alkalmazhatók.

  • 250 g Sarconi bab
  • 1 fokhagymát
  • 2 tavaszi hagyma
  • 400 g friss borjúhéj
  • 1/2 pohár fehérbor
  • 500 ml koncentrált paradicsompüré
  • aromás gyógynövények, például rozmaring, kakukkfű, babérlevél és zsálya
  • extra szűz olívaolaj
  • frissen őrölt bors
  • ecet

A Rosemary az ételeket is díszíti. A jobb eredmény érdekében a babos levest apró terrakotta cocotte-ban szolgálhatják fel, amely megtartja a hőt és hosszabb ideig tartja az edényt. Ideális, ha sok vendég van a vacsorára! Ebben az esetben is kihasználhatja az online vásárlást. Az Amazon-on 6 cocotte-ot kínálnak ára 23, 56 euró, ingyenes szállítási költséggel. Minden információért látogasson el a hivatalos Amazon oldalra: 6 terrakotta tálat tartalmazó készlet.

Hogyan készítsünk bablevest

Hagyja a babot, hogy áztassa egyik napról a másikra. Lefejtsük és főzzük aromás fűszerekkel. Forraljuk 45 percig.

Vágjuk a szalonnát darabokra, és fedjük le egy edényben, amely 2 liter forró vizet tartalmaz, melyben két evőkanál fehérbogó ecetet hígított. A szalonnát 5-6 percig le kell forrasztani, nem több!

Időközben tisztítsa meg a fokhagymát és a hagymát, vágja le őket, és hagyja, hogy egy kis serpenyőben egy kis serpenyőben sütjük. Add hozzá a jól lecsapolt sertéshús és a barna pár percig.

Megolvasztja a fehérborot, és amikor teljesen elpárolog, hozzáadja a paradicsomos mártást és a sót.

Főzzük alacsony hõmérsékleten 45 percig. Ha szükséges, forraljuk fel a forró vizet (a bab etetővízét), hogy a készítményt ne szárítsuk.

Eltávolítsa a babot, ha még egy kicsit nyers, és befejezze a főzést a sütőben a hús.

Főzzünk még 15 percig, és egy csokor rozmaringot szolgálunk fel.

Ha úgy tetszik, a terrakotta cocotte alján felveheti a krutont, a kenyeret vagy a pirított kenyeret.

Melyik bort kombinálják a bablevest?

A tökéletes vacsorához, a guanciale babos leves, jó vörös színű, mint például Sangiovese, Ciliegiolo, Colorino vagy Canaiolo. Ezek a borok tökéletesen illeszkednek a babhoz.

Fotó: Babérvédő Konzorcium Sarconi fagiolidisarconi.it

<

Népszerű Bejegyzések

Ajánlott, 2020

<
Fa vágás: évszakok és holdfázisok
ellátás

Fa vágás: évszakok és holdfázisok

A fa vágása befolyásolja az anyag jellemzőit. Amint ez ismertté vált és óvatosabb volt. Napjainkban azonban elfelejtjük az évszakok és a hold fázisainak fontosságát a fa vágása terén , a fa minőségének kárára. A legjobb fa, amelyet télen kivágott fákból nyernek, amikor a növények létfontosságú tevékenységei természetesen lelassulnak. Télen a fa porozitása csökken, é
Tovább
Rizs, amelyet a GMO-k nyilvántartásaiból gyűjtöttek össze
ellátás

Rizs, amelyet a GMO-k nyilvántartásaiból gyűjtöttek össze

A hagyományos növények megverték a GMO-kat . A Biharban a rizsnövények rekordját a GMO-magok és a gyógynövények használata nélkül rögzítették. A Bihar Nepál déli részén található, India egyik legszegényebb állama, itt a helyi gazdák elkötelezettségének köszönhetően lehetetlen volt egy alig termő földet egy igazi " fehér bányába " fordítani 22 tonna növényi földterület hektáronként. Ha hektáronként 22 tonna kevésnek tűnik ..
Tovább
Kereso nemo: a film 9 halja
állatok

Kereso nemo: a film 9 halja

Nemo: a hal főszereplői. Itt vannak a trópusi tengeri halak a Pixar animációs film fogorvosa akváriumában. A cikkben csak az akvárium szereplői és a Dory, Nemo barátja főszereplője a "Finding Dory" folytatásban. A film szereplői sokak és ... mind halak. A fogorvos akváriuma, aki a filmet a nemó keresésére indítja, nagyon lakott, és valójában az akvárium halai nagyon rosszul élnek együtt. Ha egy tengeri akváriumot
Tovább
Boston Terrier: karakter és ár
állatok

Boston Terrier: karakter és ár

Bostonban született Boston Terrier , amelyet az USA-ban készítettek, ez az FCI hivatalosan elismert kutyafajta, és annyira szereti a hazájában, hogy 1979-ben a Massachusetts kormánya hirdette ki a hivatalos állami kutyát. A bostoni terrier: kevés nagyszerű főszereplő. Tiszteletben tartja a tengerentúlon vagy sem, nagyszerű társa, bárhol is lakik, és nem okoz problémát, ha a lakásban tartja, sőt, jól játszik az őrkutya szerepében. Kategóriaként a bostoni
Tovább
Japánból, az anyák és gyermekek motorja
mobilitás

Japánból, az anyák és gyermekek motorja

Mi az az eszköz, ami nem szennyező gázokat bocsát ki a levegőben, hogy bárhol parkoljon, amely nem fizeti be az adót és két gyermeket egyidejűleg teljes biztonságban? Az elektromos kerékpár ! Nem beszélünk egy közös elektromos kerékpárról, hanem olyan modellről van szó, amelyet kifejezetten a pedálra terveztek, magukkal hozva a fiatalokat. Az ő neve Angelino Pe
Tovább
Telese, merüljünk bele a természetbe
mobilitás

Telese, merüljünk bele a természetbe

Campania híres a Campi Flegrei mítoszáról, Pompei és Herculaneum eltemetett városairól, Paestumról és a Nápolyi-öböl szigeteiről. Túl kevés olyan turisztikai portál van, amely Telese (Benevento) és a Grassano parkról szól , tökéletes hely a természetturizmus szerelmeseinek. Benevento a történelem és legendák földje a hírhedt boszorkányoktól. Nem a mitológiai Beneventóró
Tovább
Hogyan gyógyítsuk meg a virágzó növényeket
információ

Hogyan gyógyítsuk meg a virágzó növényeket

Hogyan kell gyógyítani a virágzó növényeket: a virágzó növények állandó ellátásra szorulnak, ami a tavaszi időszakban fokozódik. Ebben az útmutatóban láthatjuk, milyen gyógymódokat adnak szeretett virágzó növényeknek . Mint korábban említettük, a virágzó növényeknél a tavasz folyamán fokozott elővigyázatosságra van szükség, mert áprilisban a növények teljes vegetatív növekedést mutatnak. A virágzó növényekre vonatkozó alapvető kez
Tovább
Házi készítésű cukkini
ellátás

Házi készítésű cukkini

Zucchini alla scapece, hogyan kell enni azonnal vagy tartani. Eredeti recept és változatok (cukkini alatti paprika nem sült). Mi használható alternatívájaként a menta. A scapece cukkini egy tipikus nápolyi konyha étel, és aki jobb, mint egy nápolyi tud nyújtani az eredeti receptet? Kezdjük a névvel, igaz, hogy az "scapece" családi név Dél-Olaszországban széles körben elterjedt, bár az "alla scapece" ez a spanyol "escabeche" szóból származik, amely az ecet marinálási folyamatát jelzi. Zucchini alla scapece: ere
Tovább