Sült csirkemell burgonyával
Hogyan készítsünk sült sertés sertéssütést a sertéshús vagy a sertéshús liszt receptjén burgonyával ? Javaslatok arra, hogy lágy, fűszeres és ízletes arista legyen.
Sült sertés: melyik vágott?
A jó sült sertéshús előkészítéséhez az első titkot a megfelelő vágás kiválasztása jelenti. Nem csak arista !
Általában a sertéshús sült (más néven sertéshús ) vagy a ló (a lonza kifejezés csak a karé központi részére utal). Nagyon alulértékelt, de ugyanolyan finom, mint a sertés láb. Általában nehezebb megtalálni a hentest, mert a sertés lábát (a sültet hátul használják) általában a sonka előállítására használják.
Ezen az oldalon megmagyarázom, hogy hogyan készítsek kiváló sült sertést karéval vagy arista burgonyával (a két kifejezés szinonimájaként), amely a hátsó izmokat, a hetedik dorsalis csigolyákat és az ágyéki csigolyákat tartalmazza (ezért a lonza más néven a ló, ha megfosztják a csontokat és a zsírt). A liszt vékonyabb, mert ez a vágás csak az arist, a kompakt és enyhén zsíros belső pépet tartalmazza ... Az arista ízletes, mert kompakt, miközben megőrzi a zsír jó részét a felületen, hogy tökéletes legyen a sült sertéshús számára finomabb. Mi a jobb, mint a klasszikus sült sertés burgonyával ?
Más receptek a sült sertés számára Javaslom olvasd el az oldalt: sült sertéshús.
Sült csirkemell burgonyával
Kérjük, vegye figyelembe: ebben a receptben az egész sertéshéjat használhatja bordákkal vagy anélkül (pl. Csonttal vagy anélkül!).
Itt vannak az összetevők, amelyekkel az arista burgonyával készül .
- 1, 5 kg sertéshús
- 5 szál rozmaring
- 8 héjas dió
- 2 fej friss fokhagymát
- 1 pohár vörösbort
- 800 gr új burgonya
- extra szűz olívaolaj
- sóval és borssal
- néhány diót, hogy díszítse az edényt
Általában a sertéshéj már kész szeletek, az eredmény, ha megpróbálja főzni sült sertés már szeletelt, ez egy száraz hús és egy kicsit "szálas.
Ezért kell személyesen eljutnia a henteshez, és kérnie kell az egész baristát, kérje a részeket a bordákkal. Amint hazaérsz, használd a vágódeszkát és egy kést, hogy zsebeket készítsen a cellulózban: a gyakorlatban kicsit le kell vágnia annak érdekében, hogy a sült sertést megkóstolja, mielőtt főzne a sütőben.
A keverőben készítsen apróra a rozmaring, a dió és a tiszta gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá sót és borsot. Ez a fajta "pesto" valójában a titka, hogy ízesítse a sült sertéshéjat, legyen fűszeres és puha. Használja a keverő 1/3-át, hogy beilleszkedjen a húshoz készített vágásba, majd az 1/3-ot tegye fel a pépre, és öntsön rá a sertéshámlára, szorosan húzza meg az ételzsineggel.
Megjegyzés: a tapasztalatokból tudom, hogy a szupermarketben található sztring megszakad, amikor megpróbálja kihasználni és gyakorolni egy kicsit nagyobb erőt. Hagyja, hogy a húr mészárosja (használják a kolbászt), vagy megvásárolja az online eladással, jól találtam magam jól "Amazonban" vásárolt " ez a konyhai zsineg " 7, 99 euróval.
Ha az egész hús meg van kötve, szórja meg a felületet a fennmaradó fűszerekkel.
Készítsünk először sütőedényt a sütőben: zsírozzunk sütőedényt, és olajjal öblítsük le az olajat olajjal, 15 percig 220 ° C-on (előmelegített sütő). Nedvesítse meg az aristát a vörösborral, nyissa ki a sütő ajtaját, és csökkentse a hőmérsékletet 150 ° -ra. Zárja be az ajtót és főzzön egy órán keresztül.
A főzés végén mindig hagyd, hogy a pecsenye pihenj ... pihenj, készítsd el a burgonyát, hogy a héjat elfedje. A burgonyát elvesszük, fokhagymás kacsamellel és a maradék rózsaszín rózsákkal szedjük le őket ... A burgonyát csak kifényesítettük, mert 15 percig 180 ° C-on olajjal és borssal dúsítottuk.
Távolítsa el a szálat, és készítse el a szeletelt arisztát, tálalja a sült burgonyát és a mogyorómagot körettel. Tökéletes, most már készen áll a sertéshús szeletelésére burgonyával !
A teljes sertéshús fénykép a www.sfiziepasticci.blogspot.it címen